2tea2room22

Kurczęce piersi z toffi i sezamem

2012-01-20T07:37:00.000-08:00

A czemu by czasami lekko nie poeksperymentować?
Kurczę w sumie kurcze do wszystkiego pasuje. Do cytryn, do miodu, curry, to do toffi też czemu by nie. Danie gotowe w kilka chwil rym, cyk, cyk, a zaskakuje tak trafnym połączeniem smaków, że po zjedzeniu aż rozdwoiłam się, stanęłam obok i sama uścisnęłam dłoń prezesowej Veniuszki!
Najlepiej!

Od Veni - food

Składniki:
(dla 2 osób)
Kurczę:
jedna podwójna pierś z kurczaka
3 ząbki czosnku
5 łyżek sosu sojowego
sok z połówki cytryny
łyżka masełka czosnkowego
2 łyżki sezamu
pieprz

toffi:
szklanka cukru
3 łyżki wody
100g serka mascarpone
łyżka masła
łyżeczka grubej soli

szczypiorek do przystrojenia.

Zagotowujesz ryżyk z łyżeczką soli.

Szczegóły przygotowania marynaty: Pierś z kurczaka kroisz na grube plajstry. Do miseczki wkewasz sos sojowy, wyciśnięty czosnek, sok z cytryny. Tak przygotowaną kurczęcą kąpiel wstawiasz do lodówki na 2 godziny.

Do rondelka o grubym dnie wsyp cukier i dodaj 3 łyżki wody, oraz masło, stawiasz na małym ogniu i gotujesz, aż masa nie stanie się delikatnie brązowa. Uważaj by nie spalić karmelu! Kiedy masa nabierze pożądanego koloru, dodaj mascarpone i sól.
Uwaga! Karmel może pryskać gorącej piekielnym! Mieszasz, masę aż dokładnie się nie połączy i nie stanie się zupełnie gładka i jedwabista!
Kurczaka wraz z marynatą usmaż na łyżce masełka czosnkowego (mniam!). Zasyp cycuszki sezamem i smaż dalej, aż będą gotowe.
Na talerz wylej sos toffi. Wyłóż ryż, i piersi z kurczaka z sezamem. Posyp posiekanym szczypiorkiem i podaj.
Smacznego!!

Od Veni - food

Zupa krem z zielonego groszku z kleksikiem musu z mango, hej!

2011-10-12T04:39:00.000-07:00

Tak nachodzilo mnie na ten wyczyn juz dosc dlugo.. zachciewajka znalazla swoich poczytnych fanow w jdnej z firmowych gazetek, do ktorej zostalam poproszona o zrobie zdjec wraz z przepisami. Publikacja - publikacja, ale umowmy sie, nie bylabym soba gdybym nie umiescila tego wynalazku na swoim jakze srednio poczytnym blogu :)
no nic, mam nadzieje ze wszyatkim sie to spodoba a tymczaem pozdrawiam i przesylam przeslanie:
wybierajcie tylko miekkie mango i tlusta smietane!! AVE!!

Od Veni - food

Składniki:

(dla 2 osób)

zupa krem:
800g zielonego groszku (może być mrożony)
jedna cebula
3 ząbki czosnku
3 szklanki bulionu
150ml śmietany kremówki
sól, pieprz

mus z mango:
jedno dojrzałe, miękkie mango
2 łyżki jogurtu typu grecki

Przygotowanie.
Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy na maśle aż się zeszkli, dodajemy wyciśnięty czosnek. Dodajemy groszek i zalewamy go bulionem. Tak przygotowaną zawartość garnka, gotujemy, aż groszek nie stanie się zupełnie miękki. W międzyczasie przygotowujemy mus z mango:
Owoc obrać ze skórki, pokroić w cząstki i za pomocą blendera ręcznego miksujemy z dodatkiem jogurtu greckiego.
Blendera używamy również, gdy groszek zupełnie zmięknie, miksując go na gładki krem, dodajemy śmietanę i krem z zielonego groszku jeszcze raz zagotowujemy.

Do miseczki wylewamy trochę musu z mango na dno, zalewamy kremem z groszku i na górę dodajemy jeszcze kleks z musu. Tak przygotowane danie podajemy natychmiast po przygotowaniu.

Od Veni - food

Juz od dzis zaprszam!

2011-09-06T00:59:00.000-07:00

Słowo się rzekło:
zapraszam na www.2tea2room2tam.blogspot.com
gdzie mam nadzieję z biegiem czasu, stworze kroniczkę łódzkich (może i nie tylko) lokali specjalizujących się w serwowaniu smaków idealnych!

buzki!!

UWAGA, UWAGA!!

2011-09-03T13:00:00.000-07:00

TUtiTUrumTUtu niedługo otwiera swojego bloga siostryanego, TUtiTUrumTUtam
w którym szalona redaktora, będzie zwiedzać łódzkie lokale w poszukiwaniu smaków idealnych: na pierwszy rzut: PIZZA!!!
Szczegóły, oraz pierwszy post już niedługo!
love
xxx

Od 3 września 2011

dziwadło, wisnie i brak zdjęcia.

2011-08-02T10:44:00.000-07:00

Dziś nie będzie zdjęć! właściwie dziś będzie uprawianie blogowania z gotowanie w tle. Co nie znaczy że od razu będę twaorzyła emo smutnego bloga, z wywlekaniem swoich wszystkich najgorszych sekretów i koszmarnym użalaniem się nad sobą. Nie o to chodzi. Ale zdjęć nie będzie! Bez kilku komentarzy, jakie to wspaniałe co upiekłam, bez słit fotek żarcia, których jest miliard przez autofokus i głębie ostrości dostepną w każdym aparacie fotograficznym. Nie, bo mam awarie barku i nawet najmniejsza prób obróbki foty skończy się dla mnie dretwieniem paluszków u ręki prawej.
Zresztą, nawet nie o to chodzi, poprostu chce mi się pisać, a wsadzałam tylko wiśnie do słoika a nie czuję żeby mógłbyć to post mojego życia ( może brzoskwinie z miodem i imbirem były by, ale jak mówię, nie mogę pracować przy kompie) a bez zdjęcia nikt nawet nosem nie trąci żeby się za cokolwiek zabrać. Nawet nie wiem ile osób naprawde czyta tez zbiór bzdór, a ile od razu łapie przepis i tworzy ( cokolwiek jest to za każdym razem bardzo miłe ). A może zazdroszcze innym ogarniania elementów do kompozycji danych super-food-fotografii.. nie wykluczam tego.
Tak się składa, że na gotowanie zabrakło mi pasji, nie mogę patrzeć na czekoladę a co więcej wynmyslać jakiś ciast, nie mam chłopaka, a nie chcę byc tez odpowiedzialna za każdy kolejny centrymetr więcej, ciał koleżanek z pracy mojej mamy.
Pozatym nie mam pieniędzy na kupowanie kilogramów cukru, dekadramów mąki i kilometrów czekolady, żeby taśmowo tłuc jakieś desserty.
No i nie mam czasu. Nie posiadam go bo od kilku miesięcy uzalezniłam się od nic nie robienia i od posiadania depresji z tego powodu. Wypacam ją na siłowni i tańcach, co jest codziennie moim czaso-wypełniaczem.
A! no i robię wiśniówkę. Nie wiem jakie sa proporcje bo nie zapisywałam, ale jak skończę, zapraszam. No bo z nim nie robienia, amatorsko sie upijam od czasu do czasu w jednym z łódzkich pubów.
Więc przepraszam już za brak zdjęcia, przepisu i mój jad płynący z literków jakie tu stawiam, siedząc na kanapie, bo inaczej nie mogę nawet ruszyć łapką co by cokolwiek napisać.
Wypaliłam się, i jedyna osobą, która trzyma mnie przy jakikolwiek gotowaniu czy karierze szalonej cook blogerki jest Grażynka, którą może ktoś zna ze swojego bloga, która nie ma wypas aparatu, nie stylizuje potraw, gotuje niesamowicie i nie jara się kolejnym fanem na fb. Tu mój pokłon!
Wypaliłam się, i zamiast wisni w żelu, zrobiłam dziś 3 litrowy serio gęsty kisiel, bo nie chciałam jeść chemii od Kowaleskich.
Zamiast eko wyszło jak zawsze. Cóż, przyjdzie taki dzień że się to zje, czy tak czy siak.
I wkurza mnie to wszyatko eko. Jak ktos widzi różnicę między jajem od szczęsliwej, a nieszczęsliwej kury, niech da znać.
Ja bywam nieszczęsliwa, a ciasta nadal robie zajebiste.
Ale o eko, kiedy indziej, jak jakas inna część ciała mi sie popsuje.
To wszyatko z tęsknoty za swoim niegdyś zapałem do gotowania.
Trochę to smutne, ale póki co, znów przepraszam za brak zdjęcia.

P.S. Porozpisywałabym się jak bardzo kocham wiśnie, ale że dziś jestem hejterem to tego nie zrobie.
Może zrobie tiramisu z wiśniami, jakich miliard w internecie, tylko odzyskam swoją werwę, bo póki co zakopała się gdzieś głęboko, a ja se tkwie.

:)

Clafoutis - nie clafoutis z borówkami

2011-05-08T07:17:00.000-07:00

prawda jest taka ze mam kaca. od rana cierpię na zatrucie wódą pospolita.
jest mi wstrętnie, lepko. zimno, kiedy ogólnie jest ciepło i boli mnie głowa.
i chce mi się jeść. w ramach zajęcia sie sobą samą, postanowiłam upiec clafoutis. Zasięgnełam wiedzy ogólnej internetowej, dowiedziałam się ze klafuti w oryginale jest tylko ze wiśniami (ale zjadłabym wiśnie!!) a jak juz dodasz każdy inny owoc bądz warzywo, traci to ową nazwe na rzecz innej, jeszcze gorszej w wymowie i zapisie a mianowicie: flaugnarde (fliemierd). no nie ważne w sumie, dla zainteresowanych językami i wymowami, odsyłam do guzika "słuchaj" na stronie http://translate.google.pl/#fr|pl|Flaugnarde.
Co do samego przepisu, raczej wyszedł on na oko.. wiec na oko było to tak:
aha, w moim cieście wyrosło wzgórze.. może to wzgórze nadziei, co by alkochol ze mnie wyparował!

Od Veni - food

Clafoutis

mąka, jajka, mleko ciut cukru
500g borówek
masło do wysmarowania formy

[Listonic]

Skomplikowaność tego przepisu polega na połączeniu wszystkich składników ciasta do konsystencji pół gęstego ciasta naleśnikowego...
Formą żaroodporną smarujesz masłem, wysypujesz borówki na dno, zalewasz ciastem i pieczesz! Gotowe! Voila...
Ja ide pod koc!

Od Veni - food

Święta!

2011-04-23T09:36:00.000-07:00

Wrócił cór marnotrawny na Polskie tereny miodem i mlekiem płynące!
I chciał tak to wykombinowac zeby ominać święta, no i cóż... nie wyszło. Nie dosc ze KAZDY mi juz mówi ze utyłam, to jutro tycia ciąg dalszy nastąpi. Obywatel Babcia sprzeciwu nie zniesie.
Będzie żarte!
Z okazji zatem świąt, pozwoliłam sobie uczynic mazurka w wersji mini i sernik.
Co do sernika, robiłam jeden duży juz dwa razy, i nie mam zdjęcia bo po po prostu nie zdązyłam go zrobic bo jak i w Londynie i Polsce, wzioł i znikł.
Ale zrobiłam z małej części masy takie cos typu na spróbowanie, i tego zdjęcie mam.
Przepisy nie sa skomplikowane a co do kruchego ciasta, niech każdy zrobi ze swojego ulubionego przepisu, bo ja takiego nie mam i za kazdym razem cos mi nie wychodzi...
no nic, juz nic nie mówie i życze Wesołego jedzenia :D

Od Veni - food

Sernik przewspaniały:
na tortownice

paczka biszkoptów
szklanka cukru
paczka biszkoptów
6 jajek
250 g serka mascarpone
2x200g serka ja kupowałam President'a
200 ml śmietany
duuuuzo wanilii

[Listonic]

Oddzielasz zółtko od bialek, zrywajac jedność jajeczną. Do misy ze zółtkami dodajesz zukier i ubijasz to mikserem na puszysty blado żółty kolor.
Białasy ubijasz na sztuwna piane i to by bylo na tyle co do zajmowania się jajami. No prawie... bo do kogla mogla dodajesz sery partiami i również to ubijasz. Długo ze sercem na poczet sernika przewspaniałego! Część (okolo 10) biszkopcików, mielisz na biszkopcikowa mąkę.
Jak już stwierdzisz ze masa jest klawa, dodajesz biszkopcikową makę i ubijasz na sztywno śmietanę i również wsadzasz ją delikanie to sera i jajców. Gdzie w tak zwanym międzyczasie dodajesz do całości wanilię, w giganycznym ilościach!
Końcowym elementem naszego wspaniałego kulinarnego działa, będzie zwieńczenie do piana z białek i wspólne wszystkich składników wymieszanie.
Jak to bedzie gotowe, wylewasz mase serowa na ułożone wcześniej w tortownicy biszkopty i pieczesz kolo 50 minut w temparaturze 180 stopni celsjusza. I jak zawsze, ten sernik czy tak czy siak Ci opadnie :P

Od Veni - food

Na obrazku tutaj zrobiłam z białej i mlecznej czekolady ozdobę na górę, jak również przypalona palniczkiem kupkę z bezy włoskiej no i truskawkę. Te czerwone kropki to sos, który pozostał mi ze smażenia mrożonej mieszanki owoców i cukru, która potrzebowałam na mus do mojego maluśkiego mego prostego mazurka.

Co do mazurka, to tylko dwa dyski ciasta kruchego,połączone kajmakiem, słodkie jak jasny diabeł, super złamane właśnie musem z owoców, który jest wybornie kwaśny :)

Od Veni - food

ciasto pod Gruszą z czekoladą i pisatcją..

2011-04-13T03:53:00.000-07:00

Pewnie zastanawiacie się czemu znów t pistacje.. a więc, oto rozwiązanie ogromnej tajemnicy wszechświata: TADAAAAAM: pistacje zostały po ostatnim gotowaniu :D
Ciasto nie zawiera elementów skomplikowanym, ani szczególnie wyrafinowanych. Jest ciastem ot takim "dokawy", "doherbaty", "dotowarzystwa". Co do składników, no cóż, mozliwe że cos napisze źle, bo wiecie, juz stara jestem, mózg nie ten sam, pamięć mi rozprostowuje zwoje mózgowe, wiadomo, z deczunia starawy towar ze mnie, już nie gorąca szesnacha :P
Dobra, juz zamykam sie :P

Od Veni - food

Ciasto pod Gruszą z czekoladą i pisatcją..
(na tortownice)

3/4 kostki miękkiego masła
szklanka cukru
1,5 szklanki mąki
3 jajka
po łyżeczce sody i proszku do pieczenia
duża garść zmielonych pistacji
tabliczka czekolady
koło 5 gruszek

[Listonic]

A teraz najtrudniejszy moment: wsadzasz wszystko do michy (oprócz połamanej na kawałki czekolady i pistacji) do miski, miksujesz, po czym dodajesz goodisy w postaci wspomnianej czekolady i pistacji (zostaw ciut na ozdobienie), wylewasz to obtłuszczonej i wysypanej mąką tortowniczki. Gruszki tniesz na ćwiartki, a ćwiartki na jeszcze mniejsze plajstry i układasz na cieście (tak jak na tarcie jabłkowej sie to czyni) wkładasz do pieca o gorączce mniej wiecej 180 stopni, i pieczesz około 40 minut. Wyciągasz, przyozdabiasz czekoladą i resztą pistacji jaka Ci została i jestem dziś Panią/Panem świata :D
TADAAAAAM!!

Od Veni - food

Ciasto bananowo-czekoladowe z pistacjami i czekolada :)

2011-03-30T02:59:00.000-07:00

Nie mam humoru ostatnio... nie wiem czemu, jakoś jestem melancholijnie zawieszona między życiem a niby życiem...
Sporo rzeczy wiedziałam, a teraz nie wiem. I nic z tego nie rozumiem. Takich sytuacji mam w życiu sporo, mam, czy miewałam, ale ta jakoś rozrosła się skubana do wielkości co najmniej wojskowego namiotu, i nie chce mnie wypuścić. Wiesz, wszelkie wcześniejsze nieporozumienia i niejasności ograniczały się do wielkości, no już max jaja strusia. A tu nagle namiot. I nie ma drzwi, tfu, sorry - dziury.
I tak se lewituje. Trochę zachowuje się jak kto, ale dzięki bogu ten bez sierści, bo bym zbankrutowała na wosk... "Chce psa, chce motor, chce być w Londynie, nienawidzę Londynu, chcę jajecznice, nie nie zjem żółtka.." jak kot pojeb.. Nie ma to tamto..
Ale, że na wylewanie swoich przemyśleń i wszelkich słów słowotoków mam innego bloga na spółę z siorą, zajmę się ciastem..
Upiekłam na te okazję ciasto. Pieczenia zazwyczaj poprawia mi samopoczucie, ale gdyby miało pochłonąć wszystkie moje flustracje, mogłabym nim co najwyżej nakarmić Kaczyńskiego, ze skutkiem.. każdemu daje pole po pofantazjowania :)
Dobra, dobra, bez marudzenia i smutków, cista wyszło wspaniale, nikt się nie utruł, nikomu nie wylał się jad po przekrojeniu go, a całość wprawiłaby mnie w dobry humor, gdyby nie to, że jestem na diecie :)
Ciężkie, wilgotne, z samymi wspaniałościami, nadaje się nie na ciasto do kawy, ale na ciasto do kawy +. Kumasz?

Od Veni - food

Ciasto bananowo-czekoladowe z pistacjami i czekoladą
(na standard tortownice)

szklanka cukru
szklanka mąki
po łyżeczce proszku do pieczenia i sody oczyszczonej
1/2 szklanki kakao
1/4 szklanki oleju
3/4 szklanki mleka
2 jajka
4 zmusowane banany
150g obranych pistacji
tabliczka mlecznej czekolady
ekstrakt waniliowy :)

[Listonic]

Generalnie nie ma co się nad kolejności dodawania składników do miski, mocno zastanawiać. Dajesz wszyatko jak leci razem, banany zmusowujesz blenderem, ja nie do końca przerobiłam je na stan płynny, pozostawiłam jakieś kawałki tych bananów, co by można było je pod zębami w gotowym cieście wyczuć.
Jak już masz gotową masę, pistację lekko rozkruszasz, dowolnie wybrana przez siebie metodą, czekoladę łamiesz na małe kawałeczki i dodajesz te przydasie do masy :)
Wylewasz do tortowniczki, wkładasz do piekarnika rozgrzanego na 180 stopni, na minut od 40 do 55 :)
Ciao i smacznego :)

Od Veni - food

truskawki [2[(jajka+cukier) + (śmietana + tymianek) + mascarpone] + 2(truskawki+cukier+galaretka+sok z cytryny) / (migdały+masło) ]= !²

2011-03-18T11:09:00.000-07:00

W prostym równaniu, jak mówie, że coś jest zajebiscte, przezemnie zhendmejdowane, to takie to coś musi byc i koniec. kropka, bez dyskusji.
alem żem popełniła dessert! taki, że sama wyszłam z siebie, padłam na swe kolano jedno po chwili i drugie i niczym ślepo zapatrzony w boga muzumanim ortodoks, sama sobie oddawałam pokłony w niebogłosa wyłając: "aaaalahamalahamamahllaaamaralahaaamaratahalaaa" .. czy jakos tak..
no nic, wiadomo o co komon..
moje wojaże nagielskie pewnie niedlugo dobiegna końca, wiec póki co kozystam z tego ze w tesco moge kupisz świeże zajebiste truskawy i działam.
to działamy dziewuszki i faceciki!

A! Przepraszać na wcześniej wspomnianych kolanach dwóch ze zdjecia.. są takie se ale to wszyatko przez chłopaków, dzień św. Patryka i 7 Guinessow!!

Od Veni - food

Truskawki [2[(jajka+cukier) + (śmietana + tymianek) + mascarpone] + 2(truskawki+cukier+galaretka+sok z cytryny) / (migdały+masło) ]= !²
(wyszły mi 3 kielony, ale duże wiec powinno wystarczyc na 6 małych, rozsądnych porcyjek)

800 g truskawek + sok z jednej cytryny
około pół szklanki cukru
opakowanie 250 g serka mascarpone
2 żółtka
sok z jednej cytryny
8 - 10 gałązek kolo tymianku świeżego (we Londonie maja tymianek cytrynowy, tego użyłam, a co!)
100 ml śmietany
łyzka masła
800 g truskawek
100 g płatkow migdałów

[Listonic]

Dobra git majonez do dzieła:
Truskawką użądzasz generalny prysznic, odszypułkujesz, z 800 grm wybierasz ze 6 najładniejszych okazów, zjadasz 4. Z truskawek jakie zostały okolo 1/4 kroisz w kosteczke, resztę blenderem z ostrzami przerabiasz na papke, bądz bezwzględna! Nie będa stawiać oporu! Mus truskawakowy dowolnie słodzisz, dolewasz sok z cytryny i odparowujesz w rondelku na malusik ogniu co by pogęstniały. Ja dodałam troche bezcukrowej galaretki, pewnie dodałabym żelatyny, ale nie umieszczałam tego w przepisie bo nie znam sie na proporcjach za bardzo, jeżeli mowa o tych czynach których sie dopuszczamy.
Dobra, smietane przelewasz do nastepnego rondelka, stawiasz na wolnym ogniu i wrzycasz do niej posiekany tymianek (ja w sumie wolałam rozmaryn, ale zapomnialałm kupic..) jedna czy dwie gałązki tego rozmarynu podpaliłam nad gazem i palące się wrzuciłam do smiatany.. nie wiem czy cos to dało, ale mozna przyszpanić :)
Pogotuj ta smietane jakies 5 - 10 minut, odstaw z gazu i schłodz, tak konkretnie.
Żółtka ubijasz na kogel mogel z cukrem, dajsz mascarpona, jeszcze dalej miksujesz wrzucasz wcześniej pokrojone truskawki, i nadal miksujesz. Smietane tymiankową ubijasz i dodajesz do kremu i włala. Poki co.
Płatki migdałów podrumieniasz na patelce, az nie zacznie pachniec, dodajesz do nich łyżke masła i troche solisz. Chodzi o to żeby te płatki nie rozmiekły jak już znajdą się miedzy kremami.
Mus z truskawek tez schodzisz oczywiscie.
no! to jak już masz wszystko zimne i schłodzone, dajesz jadna wartwe musu w dowolnie wybrane przez siebie naczynie.. dla mnie może to byc jadna szklana miska litrowa, byle by Ci smakowało. Na warstwe musu dajesz grubsza warstwe kremu. Oddzielasz to warstą migdałów, dajesz druja warstwe musu, i druga warstwe kremu. Dowolnie zdobisz górę, cieszysz się, że w ogóle chciało Ci sie to robić, po czym jesz i robiesz tak: "aaaalahamalahamamahllaaamaralahaaamaratahalaaa", klęcząc na kolanach, wykrzykując to do mojej wyimaginowej mnie.
ciao!

Od Veni - food

Plac drożdzowy ze śliwka zlondyjska

2011-03-14T10:55:00.000-07:00

Pyszny, szczególnie ze ciasto robiłam z głowy robiąc je pierwszy raz O_o
WYSZŁO!
Nadmienię, że pomieszkauję w miejscu gdzie gotowanie to cheb powszedni ( 2 panów kucharzów ), a mimo to desery jakie owym dżentelmenom tworzę, cieszą się powodzeniem. Dziękuje :)
W dzisiejszym odcinku bywalca Londyńskiego zaprezentuję plac z drożdzów ze dodatkiem śliwków zlondyńskich z kruszonem cynamonowym.
do dzieła:

Od Veni - food

Plac drożdżowy ze śliwką
(spora blaszka)

1/3 opakowania (100g) świeżych drożdży
1/3 kostki (250g) masła
1 1/2 szklanki mleka
2 żółtka
1 jajko
1 szklanka cukru
3 szklanki maki
ok 600g śliwek

kruszonka:
1/2 kosztki masła
3 łyzki cukru pudru
3 łyżki mąki
cynamon

[Listonic]

mleko lekko podgrzej, zeby było ciepłe ( swoją droga słowa "ciepłe mleko" czy tylko mnie sie kojarzą z słodkim błogostanem i wszyatkim co najwspanialsze?), wlej do miski, dosyp łyżeczke cukru i wsadz z nie drożdże, niech trochę popracują.
Po jakis 10 minutach dajesz do zaprawy resztę składników. Ja masło rozpuściłam i wlałam na końcu. Ciacho wyrabiasz ręcyma własnymi. nie wiem jakie powinno być, ale moje wyszło całkiem fajne. Odtawiasz w ciepłe miejsce pod ściereczką na jakieś 40 minut. W tym czasie śliwki przekrawasz na połówki, wyjmujesz pestki (chyba że, ktoś lub chrupiące niespodzianki w trakcie jedzenia :P ), odczekujesz aż ciasto wyrośnie, możesz w tym czasie ogladnąć jeden odcinek "Chirurgów" akurat bez reklam ma 40 minut :)
Blachę wysmarowujesz masłem i wysypujesz maką. Ciacho przekładasz na nią, ja swojego nie rozwałkowywałam bo nie mam wałka, ale jakos zgrabnie udało mi się je całe na blachę ptzenieść. Na górę kładziesz śliwki, a całość pokrywasz kruszonką ( masło z mąka i cukrem wraz z cynamonem paluchami łączysz w grudki )
Wsadzasz w otchłanie piekielne piekarnika na 40 minut i zjadasz póli ciepłe :D
gotowe!! smaczego, dziekuje! :D

Od Veni - food

Kuchenny sparing / Mule i ryby

2011-01-23T13:22:00.000-08:00

Przyjechał do mnie kucharz.. zawstydził mnie krojąc cebule i koperek, naostrzył nóż i dodał mi + 100 punktów do poczucia się debilem smażąc naleśniki, bo mnie zawsze pierwszy się przypala a jemu nie. Wydawałoby się, że dodanie oleju do ciasta to logiczne rozwiązanie. Jednak dobrze ze już nie jestem blond... no cóż, godzę się na porażkę, biorąc pod uwagę jego piętnastoletnie doświadczenie.
Ale nie poddałam się bez walki. Zrobiliśmy kuchenny sparing. Była moja przystawka, jego danie główne i mój przed deser i deser.
Walczyłam, wszyscy się obżarli jak małe prosiaki a ja do dziś nie mogę zapomnieć smaku sosu maślanego, jaki mi zaserwowano. Przepisów na deserki nie podaje bo są już na blogu ( jak walczyć to sprawdzoną bronią ). Wygrałam moim NAJLEPSZYM JABŁECZNIKIEM JAKI KIEDYKOLWIEK JADŁAM i serniczkami cytrynowymi na bazie mascarpone.
Kucharz wygrał za przypomnienie mi o istnieniu pomidorków koktajlowych, szczególnie zwracając moja uwagę na gałązki na których się znajdowały, aż do podania ich na stół.
Co do mojej przystawki, jest to przepis, który ukradłam z Korsyki z kuchni, wymaga uwagi, ale wierzcie mi, jest tego warty!

Od Veni - food

Parmentier
/Veni
(6 osób)

Pasta z ziemniaków:

pół kilo ziemniaków
dwie marchewki
korzeń pietruszki
2 ząbki czosnku
mięso w jakiś ryb, mogą być kostki rybne, filety, ja zazwyczaj kupuje mrożone, około pół kilograma
sól, pieprz, ewentualnie kostka warzywna

Jus moules:

jedna cebula
3 ząbki czosnku
kilogram muli
butelka białego wytrawnego wina
szklanka wywaru rybnego

Parmentiere:

cebula (szalotka jak uda sie kupic)
3 zabki czonsku
250 ml białego wina
500 ml jus moules
500 ml śmietany 30%
łyżka masła

[Listonic]

Przepis składa się w kilku etapów. Etap pierwszy obejmuje obranie pyrów, wsadzenie ich do gara, zalaniem wodą, i dołożeniem do tego wszystkich innych składników, czyli ryb, warzyw i przypraw. niech to się gotuje aż ziemniory się nie staną miękkie. Po tym czasie, odlewasz wodę, zostawiając szklankę wywaru. Wybierasz warzywa i resztę jeszcze chwilkę odparowujesz, po czym przeciskasz przez prasę do ziemniaków, a jak takiej nie masz to możesz to zmiksować na takie rybne puree.

Etap drugi to pozyskiwanie soku z muli (jus moules). Cebule z czosnkiem lekko podsmażasz na maśle, przekładasz do garnka. dodajesz mule(ja je kupuje w takich kilogramowych hermetycznie zapakowanych paczkach) zalewasz winem, wywarem z ziemniaków i gotujesz pod pokrywką aż mule się nie otworzą. Jak to się stanie, gotujesz jeszcze chwilkę, po czym odcedzasz muszelki, pamiętając, żeby zostawić wywar!! Obierasz mule z muszelek, możesz kilka zostawić do dekoracji.

Etap trzeci to przygotowywanie sosu:
znów cebulę smażysz na maśle, dodając czosnek, dodajesz na patelnie wino i jus moules, zagotowujesz. Dodajesz ostrożnie śmietanę, żeby się nie zważyła. Jak wszystko się zagotuje, zmniejszasz ogień i redukujesz sos, aż nie stanie się gęsty i esencjonalny. może to trochę potrwać. Na koniec dodajesz mule do sosu i doprawiasz sola i pieprzem.

Podanie:
W restauracji podawali to danie następująco: na blaszce do piekarnika, do metalowej obręczy na dno wkładali sos z mulami, na to dodawali pastę z ziemniaków, aż do górnej krawędzi pierścienia. Na górę posypywali bułkę tarta i to zapiekali. Mnie niestety nigdy to w tej formie nie wyszło, bo masa z ziemniaków zawsze lekko była za płynna. Jeżeli ktoś chciałby spróbować, zamieszczam zdjęcie oryginału:

Od Veni - food

a póki co umieszczam co wyszło mnie (wiem, wiem, wiem, oryginał ładniejszy, ale chyba chodzi o smak? :)))

Od Veni - food

Ryba na sałacie
/Rafał
(4 osoby)

Opakowanie pomidorków koktajlowych z gałązkami
6 małych sałat "baby gem" ( ja je kupiłam w makro, wygladaja jak malusia sałaty rzymskie )
jeden długi filet na osobę dowolnej ryby (ja chciałam dorsza wiec dostałam)
łyzka oliwy
butelka wina
włoszczyzna
szalotka
czosnek
świeży tymianek
kostka masła
koperek
ciemny ocet balsamiczny
sól, pieprz

[Listonic]

Od Veni - food

A więc to tak drodzy państwo, przepis spisywałam od Pana Kucharza, jak coś pomylę z góry przepraszam.
5-6 pomidorków na gałązce kładziesz na blaszce wysypanej cukrem, polewasz oliwą, solisz, pieprzysz i polewasz octem balsamicznym ciemnym. Wkładasz do bardzo nagrzanego piekarnika na kilka minut, aż skórka pomidorków nie pomarszczy się jak odmoczone palce.
Co do sosu z masłem: Szalotkę z czosnkiem podsmażasz na oliwie, wsadzasz do garnuszka, dodajesz włoszczyznę, zalewasz wodą, nie dużą ilością i nie dodajesz soli na początku. Redukujesz wywar tak żeby z pół litra pozostało zaledwie 50 ml. Tak samo postępujesz z winem, czyli z pół litra wina odparowujesz tak by pozostało go 50 ml. Warzywa odcedzasz, łączysz wywar z winem. Podobno na 100 ml takiego skondensowanego wywaru daje się 400g prawdziwego masła pokrojonego w kostkę. Dla mnie była popełniona wersja light. masła było mniej. Dodaj łyżkę soku z cytryny, albo limonki, dopraw do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajesz tymianek i wariujesz ze szczęścia, taki ten sos jest pyszny.
Sałata: przekrajasz sałaty na pół, solisz, pieprzysz i podsmażasz tylko od strony krojenia na nie zliczonej ilości rozgrzanego na patelce masła. Robisz to krótko, bo inaczej sałata zupełnie się rozgotuje i będzie fuj.
Ryba: filety z dorsza zalewasz winem, dodajesz łyżkę oliwy, sól, pieprz, koperek. Zostawiasz ta rybę na 20 minut w tej marynacie, niech się koleżanka podtopi jeszcze troszkę. Po czym płuczesz ją i smażysz od strony skóry, zwróć uwagę czy nie ma na skórze koperku, bo inaczej jak on zacznie się smażyć, stanie się gorzki i ble. Jak stwierdzisz ze ryba jest gotowa, czyli musi być średnio wysmażona, wyłączasz ogień i zostawiasz ją na patelce jeszcze 2 minutki.
Podanie na talerzu odbywa się w danej kolejności:
Sałata, ryba kawałek numer 1, ryba kawałek numer2, pomidorki, sosik, jedzenie, satysfakcja.

Od Veni - food

Risiotto grzybowe

2011-01-06T08:07:00.000-08:00

WSPANIALE!!
Miałam na takowe ochotkę już od dawna!
Moje robienie risotto zazwyczaj odbywało się na oko, a dziś postanowiłam zasięgnąć pomocy kartki i długopisu, co by wszystko spisać w miedzy czasie mojego twórczego kulinarnego szału!
Wspaniale jeść coś takiego podczas kolejnego (chyba ostatniego przed moją emigracją)
spotkania dream teamu karcianego!!

Od Veni - food

Risotto grzybowe
dla 4 osób

oliwa ( moja ulubiona ilość - na oczna )
1/2 kostki prawdziwego masła
cebula
2 ząbki czosnku
1 3/4 szklanki ryżu do risotto
200g suszonych grzybów ( prawdziwków, podgrzybków ), wcześniej namaczanych przez noc
1,3 litera bulionu grzybowego ( ja wzięłam wodę w której moje grzyby się namaczały i dodałam kostkę warzywną )
1,5 szklanki białego wina ( resztę wypiłam wraz z colą )

[Listonic]

Na patelnę rozgrzewasz oliwę a masłem, dodajesz cebulkę i podgrzewasz ją aż się ze zeszkli. Dodajesz ryż i pokrojone grzyby również je smażysz na średnim ogniu, około 3-4 minut. Dolewasz do ryżu poooooooooowowli wino, odczekujesz aż się nie zredukuje. Jak to nastąpi dolewasz po łyżce do zupy bulionu. Stój nad patelka i pilnuj co by się to nie po przypalało!!
Jak dolejesz już całość, próbuj czy ryz ryż jest już miękki.

Nie wiem jak Wam wyjdzie, ale ja najadałam się jak poje**na!!!

Od Veni - food

Ciasto kajmakowe

2011-01-06T07:59:00.000-08:00

ha! i wcale nie wyglądający jak wielkanocny mazurek czy inny bzdurek!!
Mama kupiła mi trzy puszki kajmaku, który postanowiłam przerobić na ciasto, w towarzystwie mąki, jajek i proszku do pieczenia. Aż dziw ze nie wyszedł zakalec :)
Typowe ciasto do kawy, mało pracochłonne, idealne na popołudniowe posiedzenia, lub smakowite śniadanie ( jak kto woli )
Proporcja małe bo to eksperyment, zresztą jak większość :)

Od Veni - food

Ciasto kajmakowe
malusie, na 4 osóbki

1/2 puszeczki kajmaku (200g)
1/2 kostki masła
1/2 szklanki cukru
2 jajka
szklanka mąki
łyżka proszku do pieczenia
(chciałam dodać łyżkę kakao, ale nie miałam, jak ktoź tak zrobi proszę o wyniki)

[Listonic]

Do dzieła!
kajmak, masło i cukier ucierasz na jednolitą masę, dodajesz po jednym jajku dalej miksujesz dalej, dodajesz przesiana mąką z proszkiem i ewentualnie aromaty waniliowe i migdałowe.
Wykładasz do foremki i pieczesz około 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Smacznego!

Od Veni - food

Wszystkiego NAJLEPSZEGO!

2010-12-23T16:57:00.000-08:00

Z okazji 2010ej rocznicy urodzin obywatela J. życzę wszystkim od czasu do czasu zaglądającym z otchłanie mojego bloga, samych wspaniałych przygód kulinarnych!!

Przy tej okazji zamieszczam przepis na pierniczki, który dostałam od Justynki mamy, która wytrzasnęła go z jakiejś babskiej gazetki :)

Od Veni - food

Pierniczki Smaczniusie
(trzy blaszki)

100g miodu
60g masła
2 jajka
200g cukru pudru
4 łyżki mleka
600g mąki
1/3 torebki proszku do pieczenia
paczka przyprawy korzennej

[Listonic]

Masło, mleko i miód wsadź do rondla i podgrzej, co by się wszystko porozpuszczało.
Odstaw i daj temu przestygnąć, powoli wmieszaj w chłodną miodową zupę jajca. Suche składniki dajesz do michy, dolewasz rzeczoną zupę do miski i mieszasz, po czym ugniatasz ciasto ręcyma swymi własnymi. Jak powstanie gładka ciastowa kula, odstawiasz kule do lodówki na godzinkę. Po tym czasie przekrawasz ja na trzy części, rozwałkowujesz na 2-3mm placek, po czym finezyjnie wykrawasz różne ciasteczkowe pierwowzory choinek, gwiazdek, ludzików i serduszek. Pieczesz na papierze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza przez 10-15 minut, az ciacha nie opalą się dostatecznie.
Co do ozdabiania, zrób lukier cytrynowy, po prostu do cukru pudru dodajesz sok z cytryny. Nie powiem Ci w jakich proporcjach, ale zacznij od małych ilości, dodając więcej jeżeli to potrzebne i czekaj aż nie nabędzie to odpowiedniej gęstej konsystencji. Jak masz barwniki spożywcze, baw się kolorem, pomorze Ci to stworzyć ciasteczkowego ludzka o nie wigilijnym imieniu jakie mu nadałam :)

Od Veni - food

LOVE SUCKS

:)

Krem do tortu, przepyszny / torcik czekoladowy

2010-12-16T17:21:00.000-08:00

Popełniłam torcik antystresowy, taki, co by popiec i się zrelaksować. I właściwie najfajniejsze w tym torciku było robienie kremu. Tak, był to zdecydowanie krem antystresowy, relaksacyjny.. Żadna herbatka ziołowa czy tabletki antydepresyjne nie miały takiego zbawiennego wpływu na oczyszczenie mojego obolałego serduszka ze wszelkich nieporadnych i obciążających go głupot.
Więc, terapie czas zacząć:

Od Veni - food

Co do ciasta, użyj swojego ulubionego przepisu na biszkopt czekoladowy, albo migdałowy, albo inny "owy" który lubisz robić i który działa równie dobrze jak spa czy odnowa..

Krem przepyszny:
to jest porcja na mały torcik, na duża tortownice polecam podwojenie porcji

puszeczka masy krówkowej
1/2 litra śmietanki 36%
fixy do śmietany
dwie tabliczki czekolady wedle uznania

[Listonic]

Śmietanę ubijasz z fixami, czekolada rozpuszczasz w kąpieli wodnej. Dodajesz ją lekko przestudzoną do śmietany, postępujesz tak samo w masa krówkową, wmiksowując ją w śmietanę. Wsadzasz michę z zawartoscią do lodówy, czekasz aż lekko stężeję po czym nakładasz między krążki ciasta, jak również dekorujesz je całe. I tyle. Krem jest zajebisty, to tez tyle :D

Od Veni - food

Pudding czekoladowy, najwspaniały!

2010-11-29T14:43:00.000-08:00

Jestem czekoladoholiko-majster-twórczynią... i pomimo aury śnieżnej i absurdu drogowego, stanęłam obok siebie, żeby opalać sie w moim blasku wspaniałości :P
Nie, nie dodam, że najadłam sie tego ciasta jak nienormalna i że teraz boli mnie brzuch, nie mówiąc juz o procesach chemicznych zachodzących w moich komórkach tłuszczowych. Nie, o tym nie wspomnę, bo upiekłam coś pysznego.
Pogoda dnia dzisiejszego uniemożliwiła mi poruszanie się komunikacją miejską, jak również wykluczyła skorzystanie z firmy taksówkarskiej, o własnych nogach już nie wspomnę, bo musiałabym wspominać o sportach zimowych, a tych nie lubię! Nic innego mi nie pozostało, jak tylko pójście do sklepu i kupienie czekolady.
No i upiekłam ciasto. Z pomoca przyszedł mi serwis bbc good food, który nazwał to ciasto pussingiem, bo serio, sama bym nie wpadła, żeby do gotowego ciasta dolać drugie tyle wrzątku. Drodzy czytelnicy, zapraszam!

Od Veni - food

Pudding czekolady najwspaniały!
(dziel na 6!)

1/2 kostki masła
3 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
4 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka soli
6 łyżek dobrego kakao
3 jajka
1 1/2 szklanki mleka
2 3/4 szklanki wrzątku

na polewę rozpuszczasz w kąpieli wodnej tabliczkę mlecznej i tabliczkę gorzkiej czekolady

[Listonic]

Do dzieła moi mili poszukiwacze czekoladowych fantazji na tle erotycznym! Forme w której będziemy zapiekać owe dzieło smarujesz masłem i wysypujesz mąką, bo by nie po przywierało tu i ówdzie. Masło rozpuszczasz w rondelku, dodajesz mleko, dodajesz jajka i mieszasz dokładnie. Suche składniki wsypujesz do miski, dolewasz zupę mleczno-jajowo-maślaną i za pomocą turbo miksera, kuchennego bohatera, wszystko miksujesz. Dolewasz wrzątek i oto powstała Tobie zupa czekoladowa. Skoro przy erotycznym nastawianiu jesteśmy, możesz sie nia oblać i czekać aż Twój chłopak/dziewczyna* nie bojący sie sarmonelli, językiem z Ciebie to zliże. Oczywiście jak nie masz takiej fantazji, możesz masę wylać do foremki, wstawić do piekarnika nastawionego na 180 stopni Celsjusza i zaczekać 35 do 40 minut aż masa się zapiecze. Co do polewy, sam opis składników mówi za siebie :)
Po podanym czasie, pudding będący gorącym marzeniem łasuchów, jest gotowy, wystarczy wylać na niego rozpuszczoną czekoladę, poczekać aż przestygnie i jeść... jeść.. jeść...
W wersji dla singli zaleca się czas stygnięcia ignorować i rozkosznie poparzyć sobie język :D

* nie potrzebnie skreślić

Od Veni - food

Szynka ala kurczak w cytrynach

2010-11-29T04:48:00.000-08:00

Wiem, wiem, miał być kurczak, ale śnieżyca uniemożliwiła mi zdobycie kury. Ale idea jest ta sama, co do joty, wiec kto chętny, dziele się i serdecznie polecam!
Najpoprawniej politycznie jest pozostawić kurę/szynkę/inne mięsiwo w zalewie na noc, jak ktoś jest bardzo głodny, pozostawienie na godzinę też ujdzie (wiem bo życie pokazało mi już takie przypadki :)

Od Veni - food

Szynka ala kurczak w cytrynach
(dla jednostki)

Pojedyńcza porcja mięsa (cyc, schab, krów czy inne)
sok z 1 cytryny, dla kwasolubnych możne zaproponować soki z cytryn trzech
2-3 łyżki sosu sojowego
3 ząbki czosnku
mała cebula i szczypior lub 3 cebulki dymki
porcja ryżu/makaronu

[Listonic]

Mięso kroisz na kawałki, zdecydowanie nie tak drobne jak możesz zaobserwować w kociej karmie :) wsadzasz je do miseczki, zalewasz sokiem z cytryn, sosem sojowym i dodajesz wyciśnięty czosnek. Mięso topisz w takie zalewie i jak już wspomniałam marynujesz z zależności od ilości czasu jaki masz.

......... . . . . . . . . <-- upływ czasu

Nadszedł moment obiadu. Ryż lub makaron przygotowujesz na swój ulubiony sposób. Ja takie mięso jem w ogóle bez takich dodatków, z lekka stratą dla mnie, bo sos jaki pozostanie po smażeniu jest wyborny...
Mięso smażysz na patelce, już bez dodatku oliwy czy tym podobnych, do momentu aż nie będzie gotowe. Czas oczekiwania waha się pomiędzy 7 - 12 minut w zależności od wielkości kawałków i od rodzaju mięsa. Podczas smażenia dodajesz posiekana cebulkę i szczypior, który cudownie mięknie i potem rozpływa się w ustach. Jak nie lubisz cebuli - don't worry, jest ona później wcale do siebie podobna w smaku...
Smacznego!

Od Veni - food

Malusie cytrynowe serniczki

2010-11-28T14:18:00.000-08:00

Deserek najodpowiedniejszy na ochotki na małe słodkie akcenty zycia :)
nie wymaga dużej umiejętności kulinarnej, a pozwala na osiągnięcie finezji smaku :)
Podpatrzyłam go na lotnisku, podczas pewnego powrotu do domu, zawartość kubeczka nazwana była "Lemon cheesecake" i ja ta zawartość troche skopiowałam :)
Przepis na krem cytrynowy pochodzi z książki Rafała Włudyki "Desery wykwintne a nawet wyrafinowane", bo ja sama nie wpadłabym na połączenie masła i jajek w formie innej niz z mąką i cukrem tworzące po prostu ciasto, a tu taki myk :)

Od Veni - food

Malusie cytrynowe serniczki
(8 sztuk)

krem cytrynowy:
2 żółtka i jedno całe jajko
100g masła
3 czubate łyzki stołowe cukru
sok z jednej średniej cytryny

masa serowa:
dwie kostki sera twarogowego tłustego (ale 500g serka mascarpone)
ok 6 łyżek cukru

spód: pokruszone ciasteczka pełnoziarniste, albo również pełnoziarniste płatki śniadaniowe, płatki typu: cruncher, czy cokolwiek innego co chrupie, jest słodkie lub Twoje ulubione :)

[Listonic]

Więc tak, ser z cukrem wkładasz do miski, bierzesz blender lub inne urządzenia tnąco-rozcinające, i mielisz, aż nie powstanie gładka masa. W przypadku serka mascarpone ten zabierz jest zbędny kompletnie, bo po prostu miksujesz ser z cukrem, tak, aby cały był słitaśny jak foty na naszaka. Ja dodałam jeszcze odrobinę ekstraktu waniliowego.
Co do kremu cytrynowego. Jajko w towarzystwie żółtek lekko ubijasz. W rondelku topisz masło z cukrem i dodajesz sok z cytrynów. Jak się wszystko ładnie połączy, ostrożnie wlewasz masę maślaną do mieszanki jajecznej, uważając cy by się te jaka nie ścięły przypadkiem. Mieszasz dokładnie, po czym spowrotem przelewasz całość do rondelka i ogrzewasz, aż masa nie zamieni się w budyń. Ot taki budyń cytrynowy :P

Teraz etap końcowy. Do małych szklanych kubeczków (polecam produkt uboczny świeczek z ikei. Szklane świeczniczki po dokładnym upraniu służą wyśmienicie). Na dno wsypujesz spód z ciastków czy tak czegokolwiek co upodobane, najulubieńsze, na spód dajesz masę serową, a całość polewasz kremem cytrynowym. Tadaaaam!

Od Veni - food

Domowy makaron i grzybowa :D

2010-11-28T13:25:00.000-08:00

Zrobiłam ( mama zagniatała ) MAKARON!! Swoj własny i kanciasty!! potrzebna była do tego maszynka do robienia makaronu, które pod wpływem moich wspaniałaych własciwosci popsuła sie :( taka karma jak widać.. no ale zanim sie rozwaliła udało mi sie ukręcic swoj makaronik :) mama do tego zrobiła grzybowa i mogę z czystym sumieniem stwierdzić ze, przedświąteczna próba wypadła wspaniale :)
Co do makaronu, produkcja nie była nazer skomplikowana a składniki nie powalają ilością składowych, po prostu dajesz tyle set gram mąki ile jajek, czyli u nas było to 300 gram mąki na trzy całe jajka. Ciasto zagniatasz, robisz kule która przekrawasz na 3 cząstki, lekko rozpłaszczasz i wkladasz do dalszego rozpłaszczania do maszynki, i tak 3 razy, za każdym razem przyblizajac do siebie wałki. Nastepnie przepuszczasz placek przez wałki tnące i jarasz się tym co wyszło jak małe dziecko po otrzymaniu zabawki pod choinką :D

Od Veni - food

Jezeli nie masz takie maszynki, no problem, ciast rozwałkowujesz na cieńki placek, zawijasz w rulon i tniesz na paseczki. Masz makaron jak ta lala!
Makaron gotujesz az nie będzie miękki, u mnie trwało to chyba z 7 minut :)

Od Veni - food

Co do grzybowej, przepis dyktowała mi moja mama, która jest mistrzynią robienia zup wszelakich!

Zupa grzybowa Pani Mamy
(4 osoby)

4 garści grzybów suszonych, namoczonych wcześniej przez noc we wodzie (prawdziwki,podgrzybki)
kostki warzywne, i nie broń boże mięsne w ilości takiej jaka potrzeba na rozpuszczenie ich w 1,5 l wody (jak ktoś jest mabitny, albo okazja na grzybową jest podniosła, jak w Święta, robisz wywar warzywny z włoszczyzny)
1,5l wody
kubeczek dobrej śmietany 30%(200g)
ok 100ml wody + 2 łyżki mąki
ewentualnie pieprz

[Listonic]

Wodę wlewasz do gara, dajesz wcześniej namoczone i pokrojone grzyby i kostki warzywne, zagotowujesz. Jak będzie wrzeć w kotełku, zdejmujesz go z ognia. Do miski przekładasz śmietanę, i wlewasz ostrożnie gorąca zupę, po łyżce, co by sie śmietana z zupa powoli oswoiła, zapoznała. Wiadomo co nagle to po diable i śmietana może sie wziać i obrażona zważyć :). Jak już stwierdzisz ze wywar i śmietana sie zakumplowały, wlewasz ja go gara, wstawiasz na gazie i znów zagotowujesz. I postępujesz dokładnie tak samo w przypadku zawiesimy wodno mącznej. Stawiasz kociołek na gaz i znów zagotowujesz. Jak sie to uda, masz gotową zajebista grzybową :)

Od Veni - food

Przeprosznie i przypomnienie

2010-11-26T14:12:00.000-08:00

Veniuszek powrócił, nie wie na jak długo, ale skoro ma byc emitowany w radio a propos blogowania, wypada te stare blogowe kości ciut ruszyć, poddać szybkiej rehabilitacji.. ni i przydałby sie liffting.. takie małe poprawienie jednego elementu danego przepisu jakim jest NAJELEPSZY JABŁECZNIK JAKI KIEDYKOLWIEK JADŁAM (tadaaam, fanfary, oklaski, dziękuje mamie i broń boże Bogu)
Przepis pozwole sobie skopiować z oryginalnego, lekko doprawić, no i dodać szybką maseczke odmładzjącą w postaci nowych zdjęc, tak by ciasto zdecydowanie zachecało do zjedzenia a nie wyglądało jak kostka cukru u babci na stole (nie obrażając żadnej babci)

Od Veni - food

Oto przepis:

Jabłecznik z posmakiem orzecha
jak dla mnie porcja w sam raz na raz a jak nie na raz to na 12 osób

2 szklanki mąki
łyżka cynamonu
łyżeczka sody oczyszczonej
1i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
szklanka zmielonych orzeszków ziemnych
1 i 1/3 szklanki oleju
1,5 szklanki cukru
3 duże jajka
3 jabłka, pokrojone w około 5mm plasterki

[Listonic]

Nagrzewasz piekarnik na 180 stopni. Mąkę, cynamon, sodę, cukier, proszek i sól sypiesz do miski, dodajesz orzechy i bez zbędnych ceregieli dolewasz olej dodajesz jajka i dokładnie mieszasz. Powstanie gęsta masa wyglądająca jak ubity karmel, smakująca jak kawałek nieba ( dam Ci odznakę "powstrzymańca roku" jak nie zeżresz tego co powstanie..). Jabłka myjesz, i bez obierania ze skórki, kroisz na plajsterki. Mieszasz masę z jabłkami łyżką, upaprowując sobie całe ręce i potem obleśnie to zlizując tak by nikt nie widział :P Wylewasz to na blachę, i pieczesz około 40 minut. Zjadasz póki gorące i czekasz dzień w którym możesz to powtórzyć.. :D

Od Veni - food

Guacamole , salsa i grzane wino

2010-08-02T10:31:00.000-07:00

Tak postanowiłam napisać jeszcze, bo zainspirowała mnie pogoda (jest do dupy i pada), która nie pozwala na nic innego jak spanie/picie wina/pisanie. Więc siedzę w garażu, który jest zamieniony na kuchnie i popijając polopirynę grzanym winem, piszę na blogu, zbierając siły przed jutrzejszą pracą. Pan szef dał mi pewnego razu 8 sztuk avokado i powiedział "zrób guacamole".. więc Veni mądra głowa, nie mając pojęcia o co chodzi, zapytała swojego jakże pamiętającego jęzora: "jak to smakowało"? Trzeba nadmienić, że miała na to całe pół godziny...
Więc oto co wzięła do swojego guacamole, które o dziwno bardzo spodobało się szefostwu. Nadmieniam, że nie będzie pewno to standardowy przepis, bo wyszedł z mojej głowy, a nie z teorii, którą z łatwością można znaleźć w internecie..

Od Veni - food

Guacamole
(ilość duża)

8 sztuk avokado(ale na warunki domowe wystarczą ze dwa..)
pół szklanki soku w limonki (co by to guacamole po jednym dniu nie wyglądało jak zgniłe jajo, ale miało ciągle zajebisty kolor)
10 ząbków czosnku
pieprz
około 3 łyżek kwaśnej śmietany

[Listonic]

Do dzieła, avokado obierasz i pozbawiasz je pestki (pestki możesz użyć do rzucania, na przykład w niegrzeczne dzieci), po czym wsadzasz do miski, dodajesz resztę składników (czosnek wyciśnięty), miksujesz końcówką z ostrzami i gotowe.

Salsa
(ilość zmniejszona na warunki domowe)

dwie puszki pomidorów z puszki
2 ząbku czosnku wyciśnęte
2 cebule, posiekane
pół szklanki papryczek jalapenos z puszki
łyżeczka soku z limonki
sól i pieprz wedle uznania

[Listonic]

Wszystko dajesz do gara i zagotowujesz, proste nie?

Od Veni - food

Co do nachos, najfajniej wsadzić je po prostu do mikrofali, przykryte duża ilością sera żółtego... mniaaaaaaaaaaaaaaam, już wiecie czemu dupa mi rośnie :P

a co do wina... najlepsze takie za 10 zł, wsadzone do gara z pomarańczą i goździkami, zagotowane, nawet w taki deszczowy dzień poprawi humor :))

Od Veni - food

Sernik Juratowy/Nowojorski

2010-08-02T07:29:00.000-07:00

Korzystając z okazji ze mam w pracy przerwę, napiszę co dziś upiekłam dla wielce szanownych klientów Cafe Mexicana w Juracie.
Sernik zwany nowojorskim, aczkolwiek powinien nazywać się juratowy, jest zajebisty i Ryj jakko tester główny stwierdził, że jest to najlepszy sernik jaki zrobiłam (ale nie cieście buziek, bo nie za dużo ich zrobiłam). Więc panie i panowie, notatkę ze emigracji krajowej czas zaczać:

Od Veni - food

Sernik Juratowy/Nowojorski

szklanka cukru
5 żółtek
5 białek
kilogram twarogu sernikowego
150ml ubitej śmietaniki
zest z połowy cytryny
ekstrakt waniliowy, albo łyżkę cukru z wanilią
paczka ciasteczek Digestive i 2 łyżki masła do tego.

[Listonic]

Więc, ciastka kruszysz na wiór i łączysz z roztopionym masłem, wysyp do tortownicy 24cm i łapcami dociskasz do dna, co by się nie kruszyło.
Cukiery ucierasz z żółtkami na kogielmogiel, puszysty jak najpuszystrzy puch we świecie, dodajesz ubitą śmietankę i dalej miksujesz. Dodaj zest i na końcu po łyżce dodawaj twaróg. Chciałabym żebyś miał/miała wszystkie składniki w takiej samej temperaturze, co by Ci się taki sernik nie spie***lił w piecu. Jak połączysz wszystko ze sobą, ubij białka na pianę i dopełnij ta czarkę, dodając je do masy serowej. Wylewasz to do przygotowanej tortownicy, i pieczesz w temperaturze 170 stopni, aż nie będzie pięknie zarumienione na górze :)
Smaaaaaczneeeego :)

Od Veni - food

Pozdrowienia z wakacji :)

2010-07-28T03:55:00.000-07:00

Witam zagorzałe fanki i fanów. Osiadłam na Helu, w Juracie. Całe dnie spędzam w kuchni, jak na magistra sztuki przystało :)
Przesyłam najserdeczniejsze pozdrowienia i oczywiście do 19sierpnia zapraszam co Casa Mexicana gdzie okazjonalnie podpiekam sobie jakieś słodkości :)
Dzisiejszy dzień niestety obfituje w duże ilości wody, sączące się w nieba, które skuły obrzydliwe i wstrętne chmurzyska..a fe!
Poniżej popis umiejętności mojego zdezelowanego Sony Ericssona... a ja tym samym lecę do pracy i zginam się w ukłon :)))

Od Veni - food

Na do widzenia... :( Ciasto marchewkowe, przepis od Magdy, co dała mi go Basia :)

2010-06-26T05:29:00.000-07:00

Na do widzenia.. blog jest zmuszony zawiesić działalność przez okres wakacyjny. mgr.TuTiTu spakowało manatki i w dniu 4 lipca o godzinie 6.22 wsiada w pociąg na Hel (o ile po poobronowej imprezie będzie w stanie), popiec w innej od swojej kuchni.. I jak ktoś będzie przypadkiem w Jastarni, może będzie mu dane zobaczyć siwy łeb, który krążyć będzie między stolikami, gdzieś tam w jednej z kawiarni.. kto wie, fiu, fiu.. Aparat biorę ze sobą, wiec może i będzie okazja do napisania tego czy owego..

Ale wracając do klu dzisiejszego tematu, ciasto upiekłam na małą kameralna imprezę z okazji dorobienia się literek eMGieeR przed nazwiskiem, no i tego wyjazdu. Dostałam przepis od Basi, która dostała go od Magdy.. Obie Panie małe, szczupłe i śliczne i zdecydowanie nie wyglądające na takie, co jedzą ciasta w ogóle... Barbara, przygotowując się do ciasta karmelowego, wspomniała coś robieniu ciasta, o którym będę pisać. Rozmowa potoczyła się błyskawicznie, wymiana zdań nie była jednak szczególnie zawiła, a finał jej zakończył się w wiadomością na Facebooku o treści dokładnie przekopiowanej poniżej:

Od Veni - food

ciasto marchewkowe :>
wiadomość od Basia Kowalska, w dniu 18 czerwca o 16:50

4 jajka
1,5 szklanki cukru [zdecydowanie można wziąć mniej jak ktoś nie lubi słodkiego]
2 szklanki mąki
łyżeczka cynamonu
2 czubate łyżeczki sodki
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 szklanki oleju słonecznikowego
2,5 szklanki tartej marchewki (ja wzięłam cztery naprawdę duże marchwie i wyszło tego więcej niż w przepisie, ale nie zaszkodziło ciastu) [ja wzięłam też więcej, tez nie zaszkodziło]
1 szklanka orzechów (wzięłam pół laskowych i pół włoskich)[ja pół na pół laskowych i migdałów, ale tartych]
3/4 szklanki ulubionych bakalii (dałam daktyle i to był czad, ale Magdy z kandyzowanym mango też było zajebiste :D )[ja dałam suszone śliwki, też czad]

[Listonic]

ubijasz jajka z cukrem

mąkę, cynamon sodkę i proszek mieszasz i tę mieszankę powoli dodajesz do tych zmiksowanych jajek z cukrem stale miksując na małych obrotach. Następnie ciągle miksując wlewasz olej i dodajesz marchew i bakalie. Piecze się to to w temp 170stopni przez około godzinę, ale po 50min zacznij sprawdzanie patyczkiem :)

no i polewa: roztapiając na patelni masło, dodajesz do niego serek homogenizowany i cukier no i jak lubisz troszkę startej skórki cytryny dla zapachu. Serka i cukru to tyle żeby Ci to smakowało w zależności czy wolisz bardziej czy mniej słodką polewę, ale ciasto samo w sobie jest dość słodkie. [jest słodkie i zajebiste!]

no! mam nadzieję, ze przypadnie Ci do gustu :) :* [przypadło!]

Od Veni - food

Basia, dziękuję..!
morze, nadchodzę!

Crumble truskawkowe ze waniliowym sosem :)

2010-06-25T23:44:00.000-07:00

Kanasta..
dla nie wtajemniczonych, dzięki uprzejmości portalu Wikipedia, podaje link, jak by ktoś chciał sie dowiedzieć z czym się ta grę je: Kanasta
Bo u nas wczoraj jadło się ją z ostatnimi podrygami truskawek, podanych w towarzystwie sosu waniliowego i chrupiącego cista. W całym pomyśle crumble, powinnam te truskawki, posypane ciastem - zapiec. Ale nie za bardzo chciało mi się jeść modyfikowane truskawki, kiedy świeże, mają smak, za którym tęsknie cały rok. Zimą natomiast, patent z pieczeniem jest jak najbardziej wskazany. Wtedy wyrobione ciasto, wsypujesz do miseczki, na to dowolne owoce i znów ciasto i tak 3 razy, tak aby ciasto lekko przykryło górę. Tak przyszykowane miseczki wkładasz do piekarnika na 180 stopni i pieczesz aż ciasto z góry nie stanie się złoto brązowe :)
Ale jak już wspomniałam, u mnie wczoraj obyło się bez maltretowania owoców piekarnikiem...
aha, jak nie masz czasu, albo ochoty w ogóle czegokolwiek piec - kup herbatniki, ciasteczka typu digestive, albo nawet użyj płatków śniadaniowych typu cruncher.. Będzie to równie pasować :)

Od Veni - food

Crumble truskawkowe ze waniliowym sosem :)
(na 6 nie wielkich porcji)

Ciasto
1/4kostki masła
szklanka (czubata) mąki
pół szklanki cukru
ja dodałam jeszcze troszkę cukru waniliowego i cynamonu, ale to jak chcesz
(a jak nie ciasto to kilka herbatników, ciastek gidestive, albo nawet płatków śniadaniowych typu "cruncher")

Sos waniliowy
szklanka mleka
dwa żółtka
dwie łyżki cukru pudru
łyżka maki
laska wanilii/ekstrakt waniliowy

kilogram truskawek

[Listonic]

Truskawki myjesz i bezwzględnie pozbawiasz je zielonych czuprynek. Piekarnik nastawiasz na 180 stopni, a do miękkiego masła wsypujesz cukier i mąkę i ręcyma wyrabiasz taką niby kruszonkę. Wysypujesz ja na jakąś blaszkę i pieczesz, aż nie stanie się złoto brązowa. W trakcie pieczenia, od czasu do czasu przemieszaj swoje chrupiące ciacho, bo by potem z gorącym nie mieć za dużo do czynienia. Chodzi o to by nie zapiekło się całe w jeden kawałek, ale było setkami małym grudek.
Co do sosu. Mleko podgrzewasz z rozkrojona laską wanilii, a jak jej nie masz to użyj ekstraktu waniliowego (ja mam jeszcze ten co go sama robiłam). Jak już wanilia puści swoje soki, wyjmujesz ją, a mleko trochę studzisz. Żółtka ubijasz z cukrem na pulchny kogiel mogiel, w między czasie dodając mąka, by się pięknie wmieszała. I teraz POWOLI MAŁĄ STRÓŻKĄ, wlewasz mleko do żółtek, cały czas mieszając. Jak skończysz, postaw raz jeszcze wszystko na gaz i zagotuj, na wolnym ogniu, aż nie powstanie zajebisty sos waniliowy.
Teraz czas na układanie warstewek. Gotowe ciasto wsypujesz na dno miseczki, na to truskawki, a na to sos, i znów powtarzasz wszystko. Właściwie.. to rób jak chcesz, bo równie dobrze, możesz wsypać truskawki, na to ciasto a na to sos.. albo zrobić zupę waniliową z truskawkami i posypką.. albo możesz zjeść ciasto, zagryść truskawkami i popić sosem.. albo ja się już zamknę i poproszę każdego kto to zrobił o przesłanie swojej propozycji.. no!

Od Veni - food

Mus niebiański jabłkowy, ogromnie odświeżający

2010-06-24T13:46:00.001-07:00

Jak mus to mus, a przepis piewotny wymyśliła mama, więc trzeb bylo to uwzględnić, bo wyszło bajecznie, a deser jest prosty w wykonaniu, a pozatym zawsze w zasięgu ręki. Jabłka mamy cały rok, i nie musimy ograniczać się, jeżeli chodzi o kompozycję smakowe, dodając latem troche skórki z cytryny, mięty, a zimą - imbir. nie musi to być też samo jabłko, wdzięcznie moze prezentować sie także z babanem, malinami czy gruszką..
W ogóle jabłko to jest twór nad twory. Mogłabym mu poświęcić cześc swojego zycia artystcznego i smakowego. Ten owoc grzechu, zdecydowanie jest tego wart i szczerze - gdybym była Ewą, też bym sie nie powstrzymała przed jego zjedzeniem, bez patrzenia na konsekwencje. To jest czysta rozkosz, zamknięta pod cieńiutką warstwą skórki. Z tymi jabłkami jest jak z facetami, wyobraż sobie to porównanie..
w wersji słodkij, kwaśnej, soczystej, miękkniej no i jak juz powównujemy do facetów - twardej
.. Do tego ze wszelkich maściach, czerowne, zielone, zółte, z plamkami, wypustkami, prążkami lub.. bez... :)

Od Veni - food

Mus niebiański jabłkowy, ogromnie odświeżający
na 4 porcje

4 jabłka
odrobina cukru z zależności od upodobania
szczypta cynamonu ( bo bez cynanomu, jak dla mnie, jabłko w kuchni nie zaistnieje )
sok z połówki dużej cytryny
200ml śmietanki 30%
około 150ml ubitej śmietanki

[Listonic]

Jabłka obierasz ze skórki, wydrążasz gniazda nasienne, wszystko jak leci wkładasz do blendera i miksujesz... A! Że niby taka mądra bo ma blender, a jak już ktoś nie ma to musi ten przepis ominąć.. Wcale nie musi, jabłka w tym wypadku ścierasz na tarce na papkę, taką jaką moja mama mi kiedyś przygotowywała i resztę składników po prostu musisz w te jabłka wmieszać i gotowe..

A jak by komuś nie paskowała ta śmietana bo za tłusta, lub cukier bo nie zdrowy to odrobina wyobraźni nie zaszkodzi i zamiast tej całej śmietany dajesz jogurt naturalny, albo 100 wody z odrobnią rozpuszczonej w niej żelatyny (powiedzny pół łyżeczki)a cukier z łatwością zastępujesz miodem lub syropem klonowym lub w ogóle go nie dodajesz.. Da się?

Mowa końcowa naszego musu zakończyła się przekładaniem go ubitą śmietana i dodaniem na sam wierzch szczyptę cynamonu i startej gorzkiej czekolady.. mniam!

Od Veni - food

Mini tarta czekoladowa z musem świstusem, o którym cieżko potem zapomnieć..

2010-06-24T13:44:00.001-07:00

Na wstępie muszę powiedzićc kilka rzeczy odnośnie moich osobistych przemyśleń, i najmniej one dotyczą owej tart, o której będę pisać.. Po pierwsze, pies kompletnie zdominował moje kolana co demotywuje do dalszego pisania, bo nie mam się jak ruszyć. Ten pies to typowy facet, jak mojej mamy nie ma, to ugania się za mną, natomiast jak tamta już wróci z pracy, to siedzi u niej i – co najlepsze – na mnie warczy.. dupek ten nasz pies...
Po drugie – nigdy, ale to przenigdy nie zaczynaj grac w gry na Facebooku, ( jak ktoś nie wie co to jest to niech nawet nie myśli, żeby się tam logować ) który zamiast spełniać swoja podstawową rolę – portalu społecznościowego, spełnia rolę czasu-zjadacza, mózgo-wirówki, czarnej dziury z domieszką niezdrowej rywalizacji miedzy znajomymi w miliardach gier, które bezpłatnie są tam udostępnione. Tak więc jak ja wstaje rano i jem przed komputerem, mam dobre 40 minut z głowy, które mijają mi w cudownym otoczeniu farm, dojeniu krów bądź zajmowaniu się porządkiem publicznym w moim Facebookowym mieście.. Jedna półkula mózgowa mówi – weź się do roboty ty skończona kretynko, druga jednak ma wiarę jakiej pozazdrościłby jej sam papież, w to, że praca magisterska sama się napisze, szkoła sama z siebie do mi dyplom a gotówka będzie spływać dla mnie z nieba jak manna spadała Izraelitą na pustyni..
A po trzecie najadłam się czekolady tym samym pielęgnująuc mój wyrzut sumienia, który uwił sobie gniazdko, gdzieś na wysokości mojego wystającego brzucha :)
A po czwarte może już zacznę ten przepis bo czas to pieniądz, poza tym na chwile wyłączyłam fejsbuka i pozwoliło mi się to skupić.

Na wstępie mówię, że jeżeli nie lubisz w przepisach brudzić kilku misek, to w tym miejscu mówimy sobie „pa”, bo misek trochę się pochlapie..

Od Veni - food

Mini tarta czekoladowa z musem świstusem, o którym cieżko potem zapomnieć..
(porcja na dużą tartę (większą niż jest na zdjęciu :0)

Porcja ciasta kruchego, wyrobionego z kakao. Ja nie podaje dokładnych składników, bo każda Pani domu ma swój ulubiony przepis na ciasto kruche, a jak nie ma to można, podpatrzeć przepis na przykład stąd

Mus!

4 łyżki cukru
cztery jajka – osobno żółtka, osobno białka
80ml śmietanki kremówki
400g gorzkiej czekolady
400ml ubitej śmietanki

tabliczka czekolady, albo opakowanie polewy czekoladowej do polania na wierzch :)
[Listonic]

A więc tak, przygotuj sobie 4 miski.
W jednej, będzie rozpuszczać czekoladę z dodatkiem śmietanki, czyli powinna to być miska metalowa, bądź ze szkła żaroodpornego, które możesz w łatwości postawić na garnek z parująca wrzącą wodę ( kąpiel wodna ), albo jak masz garnek to nie bawisz się z miski i spółkę.
W drugiej utrzesz na kogiel mogiel żółtka z cukrem, ale zrobisz to także nad parą, będziesz tak dlugo machac ubijaczka, aż zółtka nie zrobia się białe i pulchne
W trzeciej misce ubijesz śmietanę
W czwartej ubijesz białka
Alles klar?

Ok, więc umówmy się, że już prawie wszystko jest przygotowane, nie przypadkowo napisałam te czynności w takiej kolejności, bo jak już ubijesz te żółtka, to musisz dodać je do rozpuszczonej czekolady i dokładnie wymieszać, aby wszystko dokładnie się połączyło. Jak to się uczyni to masz relaks dla siebie, takie 15 minut domowego spa, czy dłubania w nosie, czy czego tak sobie zechcesz, bo trzeba zaczekać żeby ta żółtkowa mikstura się przestudziła. Jak będzie już tak dobrze chłodna, to możesz ubić śmietanę, i połączyć ja z ta czekolada. Jak to uczynisz to przejść do ubijania białek, co nie jest aż takie super łatwe, ale tez nie super trudne. Jest po prostu czynności, wokół której narosła legenda mega trudności i bankowego nie powodzenia. Muszą być spełnione dwa warunki:
1.miska i szpachelki od miksera muszą być czyste (ja tu nikogo nie oskarżam, że w lodówce hoduje pleśnie wszelkiej maści a w garnkach ma swój prywatny cyrk karaluchów), ale niech nikomu nie przyjdzie do głowy ubijanie białek w misce na przykład po śmietanie, bo wtedy na bank nie wyjdzie z tego nic innego jak spienione białko z dodatkiem śmietany
2.samo białko musi być czyste, czyli wybijając je ze skorupki trzeba zwrócić uwagę czy do białek nie dostało się żółtko albo kawałek skorupki. Jak ktoś nie wie jak to zrobić niech zapyta mamy, a jak ktoś nie ma mamy to niech zapyta mamy koleżanki, a jak żadnej mamy na miejscu nie mamy, to niech się zastanów się jak tu bez pomocy narzędzi rozdzielić białko od żółtka... mnie się na ten temat pisać nie chce..

Więc jak już ubijesz białko, to dodaj je do masy zółtkowo-czekoladowo-śmietanowej, tylko na zasadzie dodania białek do masy nie masy na białka, ok?
Jak to zrobisz, wylej masę na wystudzona formemke z ciasta, bądz po prostu do kieliszka ( w tym wypadku zostaw trochę śmietany do przystrojenia), włóż do lodówki i umieraj z zachwytu :D

Od Veni - food

Sernik gotowany! Agata, dziękuje!

2010-06-24T13:32:00.000-07:00

Wyjazd, Poznań, rozmowa o słodkościach, ciastach, i tym podobnych, Agata mówi: Mam przepis na najłatwiejszy sernik jaki może być, a taki pyszny, ze palce lizać! Więc nie wiele myśląc proszę Agatę o przepis jak wrócimy do Łodzi. Mija kilka dni, tygodni, ja zapomniałam, Agata też.. Ale wystarczyło jedno spotkanie, przy okazji sobotniego rowerowania, na rowerach, które nie jezdzą. Przepis zdobyty, wypróbowany, oceniony przez egzaminatora i werdykt wydany: ZAJEBISTY!
Wiec, Agata, raz jeszcze dziękuję!
W ostateczności zrobiłam taki syrop truskawkowy jako przyozdobienie, ale chyba najfajniejsza byłaby roztopiona biała czekolada :) aha, no i mój sernik to tylko połowa porcji którą podaję, oraz ja nie dodałam bakalii (nie lubię). Ale moje fanaberie nie upoważniają mnie do nie podawania składników, w takiej formie w jakiej otrzymałam przepis :) a i jeszcze.. zdjęcie nie oddaje tego sernika, bo truskawki i pokruszone ciastka na spodzie mylą przekaz tego przepisu. Najważniejsza jest sama masa, która bije na głowę inne "pieczone" ciasta, swoja prostota i szybkością wykonania :)

Od Veni - food

Sernik gotowany
(dla kilku sernikożerców)

1 kg białego tłustego sera,
4 jajka,
60g miękkiego masła,
1 szklanka cukru,
1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru,
1 opakowanie cukru waniliowego,
1/2 szklanki mleka,
100g rodzynek,
1/2 szklanka kandyzowanej skórki pomarańczowej,
1/2 szklanki dowolnych bakalii,
otarta skórka z cytryny,
biszkopty do wyłożenia tortownicy (ok. 1/4 kg)

truskawki, polewa czekoladowa mleczna, biała czekolada - cokolwiek wedle upodobania do przybrania góry :)

[Listonic]

W garnku masło ucierasz z cukrami, dodajesz po troszku ser ( jak pisała autorka, najlepszy jest normalny tłusty ser, mielony w domu :), skórkę cytrynową i po kolei jajca. Stawiasz garnek na ogniu i podgrzewasz masę co nie co. Budyń dokładnie mieszasz z zimnym mlekiem, i wlewasz go do gorącej masy serowej. Wsypujesz bakalie (jeżeli ich używasz). Tortownice wykładasz biszkoptami, albo ciastkami pełnoziarnistymi, wylewasz gorąca masę. I zostawiasz to aż nie weźmie i nie ostygnie, po czym wkładasz do lodówki i tam już jest docelowe miejsce tegoż serniczka :)
Agato! Jestem Twoja dłużniczką!

terrina truskawkowa

2010-06-24T07:23:00.002-07:00

Ja wiem ze terrina to chodzi chyba o pasztet, ale mnie zawsze kojazyło się to z musem, a jak by nie było, pasztet to taki mus z mięsa, więc moja nazwa jest jak najbardziej wskazana :)
Już kiedyś ten przepis robiłam, ale miało to się do galaretek wiśniowych, mrożonych wiśni i było użyte jak krem do tortu, a teraz będzie jako osobny deser, zapierający dech w piersiach! Ach! (głośne westchnięcie..)
Przepis jest równie prosty co zjedzenie tego cuda a mianowicie:

Od Veni - food

Terrina Truskawkowa
(dla 4 osób)

2 opakowania galaretek truskawkowych (opakowanie na pół litra wody)
600ml wrzątku
pół kilo trusiąt
pół litra śmietany kremówki

[Listonic]

Galaretkę zalewasz wrzątkiem w ilości podanej w przepisie, zostawiasz ja w świętym spokoju, żeby sie przestudziła i lekko zaczynała gestnieć.

(czas potrzeby na święty spokój)

Śmietanę lekko bijesz, co by się napowietrzyła ociupinkę. Truskawki kroisz we kawałeczki, dodajesz do galaretki, mieszasz. Dodajesz śmietanę, mieszasz, aż nie powstanie jednolita masa. Wylewasz do odpowiedniej wielkości pojemnika, wkładasz do lodówki i zapominasz o tych przysmakach na jakiś czas, aż zupełnie nie stężeją.

(czas potrzeby na zapomnienie.. )

Jak terrinki stężeją, nożem oddzielasz je od ścianek owego odpowiedniego pojemnika, wykładasz na talerz, dodajesz ozdobę i jesz..

Od Veni - food

Ja zapomniałam "poprzyklejać" tych plasterków truskawek wewnątrz foremki, w której będzie tężeć masa, tak to były by zajebiście "wklejone" w deser. Jak Ty będziesz to robić, nie zapomnij o tym, a prostym środkiem wyjdzie Ci naprawdę elegancki deserek :)

Tarta Truskawkowa

2010-06-24T07:19:00.000-07:00

Zrobiłam taka tarte sobie.. a że truskawki się już kończą, to na ostatni dzwonej można się nią uraczyć. Ja myślałam że się w niej wytarzam i będę zlizywać z siebie.. Nie wiem kurde, albo zaczynam być w tym coraz lepsza, albo coraz bardziej łakoma..
Jak sezon na truskawki się skończy ( a to już za moment :((((((((((((() to z powodzeniem używaj innych owoców :)

Od Veni - food

Tarta truskawkowa
(dla kilku osób)

CIASTO
szklanka maki
kostka masła (miękkiego)
jajko
szklanka cukru pudru

KREM ( w którym się zakochałam)
4 żółtka
pół szklanki cukru
pół litra mleka
laska wanilii/ekstrakt
150g masła (prawdziwego!)

pół kg truskawek

dwie galaretki truskawkowe na 700 ml wrzątku
[Listonic]

Galaretkę rozpuszczasz we wrzątku i pozwalasz jej stężeć do konsystencji lepkiego gluta.
Co do ciasta - Wszystkie składniki wyrabiasz, ciasto będzie takie średnio płynne, średnio stałe. Chodzi mi o to żeby nie było zupełnie kruche no i żeby nie było suche. Więc zrobiłam takie coś nie wiadomo co, co zresztą super sprawdziło się w roli spodu do mojej tarty. Ciasto wykładasz w tortownicy i pieczesz, aż nie będzie rumiane na brzegach.
Co do kremu, sytuacja już nie jest taka banalna. Mleko zagotowujesz w garnuszku i dodajesz do niego laskę wanilii, rozkrojona na pół. Czekasz aż mleko się nagrzeje i laska puści z siebie to co ma najlepszego (kiepsko to zabrzmiało..), po czym brutalnie ja z kąpieli mlecznej wyciągasz i wyrzucasz.. jak psa! Do śmieci! :)
a jak laski nie masz, to mleko podgrzewasz z ekstraktem, ot tak. Teraz to swoje mleczko waniliowe lekko studzisz. W innym naczynku, mikserkiem ubijasz żółtka z cukrem, (dodając mąkę), aż nie będą białe jak albinos. Jak to nastąpi to MALUSIĄ STRUŻKĄ lejesz ciepłe mleko do kogla mogla, ciągle miksując. Jak to nastąpi, ponownie całą miksturę zagotowujesz, aż nie będzie gęste jak budyń. Po czym przykrywasz folią co by lekko przestygło i nie nabrało wstrętnego obleśnego kożucha na wierzchu.. fuj.. Jak krem przestygnie, bierzesz go w obrotu, zaprawiasz masłem, które po prostu po chamsku w masę wmiksowujesz. Jak będzie gotowe, nakładasz krem na placek, który się upiekł, wystygł i czeka na dalsze instrukcje. Na to nakładasz truskawki i na tym poziomie, powinno to wyglądać tak:

Od Veni - food

Nakładasz glutowatą galaretkę, wsadzasz wszystko do lodówki co by się wzięło i do końca stężneło i wsuwasz jak wlezie, kiedy to nastąpi :) Wtedy powinno to wyglądać mniej więcej tak:

Od Veni - food

lub tak:

Od Veni - food

Smajcznego :)

Kosmiczna Truskawka..

2010-06-22T13:21:00.000-07:00

Dostałą 4 (słownie: cztery) malusie keksóweczki dla piko malusich ciast. Więc takowe wykonałam, i nawet zrobiłam jeszcze mniejsze, atto (to jedna trylionowa) muffinki.. a tak szczerze mówiąc, a tej porcji zrobisz mniejsza ciasto albo normalnej wielkości muffiny. Dodałam do ciasta truskawki, bo one właśnie nie schodzą z mojego stołu ostatnio i to na nie sezon się niedługo skończy, pozostawiając jak co roku lekki niedosyt.. Jutro na przykład będę dokupywać ich na powidła truskawkowe, co by zamknąć w słoiku wspomnienie tych dni.. W ogóle jest to cholernie niesprawiedliwe, że truskawki maja tak krótki epizod w ciągu roku. Chodź może tak zrobiono specjalnie, co by się odpowiednio stęsknić.. Ja sama w hołdzie tym małym czerwonym nicponiom oddałam kawałek swojej skóry, i kto bardziej spostrzegawczy, zauważył kiedyś latem to kolorowe malowidło, przedstawiające truskawek w kosmosie :) stąd tez nazwa posta, bo ciasta zatytłowałam "Kosmiczna Truskawka"
Dobra, koniec gadania, czas do roboty..

Od Zdjęcia Bloggera

"Kosmiczna Truskawka"
(porcja na małe ciasto)
1,5 szklanki mąki
pół szklanki zmielonych orzechów
jajko,
pół szklanki cukru,
dwa cukry waniliowe
szklanka mleka,
pól szklanki oleju,
łyżeczka proszku do pieczenia
około 1,5 szklanki pociętych truskawek

[Listonic]

Wszystkie suche składniki mieszasz we misce, dodajesz jajko, dalej mieszasz, dodajesz mleko, olej i dalej mieszasz.. na koniec dodajesz pocięte truskawki i dalej mieszasz. Pieczesz w temperaturze 180 stopni, aż ciasto fajnie nie wyrośnie i nie spłonie rumieńcem.
Ewentualnie podaj z bita śmietaną, lub lodami truskawkowymi.. mniaaaamm..

Od Veni - food

Dwa ciasta z orzeszkami ziemnymi!

2010-06-12T09:23:00.000-07:00

Banalnie proste w wykonaniu, bajecznie przepyszne w smaku, bo ciasta wykonane są na bazie masła orzechowego.. z czekoladową polewą, te dwa smaki - słodki i słony - sprawią, że nie będzie to ot, zwykła ciasto do herbaty! Przepisy są dwa, a to dlatego, że pierwsze ciasto mi się spaliło (piekłam go w piekarniku halogenowym, który dostałam od mamy i trochę go nie doceniłam bo piecze naprawdę cudownie!) Więc następnego dnia musiałam zrobić drugie, w którym zmieniłam jednak sporo, jeżeli chodzi smaki i składniki. Pierwsze ciasto (to spalone, z którego ostał się fragment do zdjęcia) ma dość mocną nutę karmelową, za sprawą mleczka skondensowanego - karmelowego. Jest więc ciut słodsze od następnego. Za to, to drugie, zawiera w sobie cały charakter masła orzechowego, jest słone, trochę cięższe od poprzedniego, a z roztopioną czekoladą mleczną jest nie do opisania w smaku! Oba cista wyglądaja podobnie, to pierwsze jest tylko trochę ciemniejsze (taki mulat) :D

Od Veni - food

Do dzieła:

Ciasto z masłem orzechowym i nuta karmelu
(około 10 osób)

szklanka oleju roślinnego
2 szklanki cukru
200g masła orzechowego (ja kupiłam takie z kawałkami orzeszków, żeby w trakcie były takimi piko niespodziankami między zębami)
tubka mleczka skondensowanego karmelowego
vanilia
5 jajek
3 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli

tabliczka czekolady mlecznej, 200 ml śmietanki 36%
orzeszki ziemne do posypania polewy
[Listonic]

A więc (podobno nie zaczyna się zdania od "a więc), więc :)
Olej miksujesz z dwiema szklankami cukru, dodajesz do tego masło orzechowe i miksujesz swoim szalonym mikserem, aż wszystko nie ładnie połączy. Dodajesz mleczko karmelowe oraz ekstrakt vaniliowy. Masę cały czas dokładnie wyrabiasz tym mikserem i w trakcie tej czynności, dodaje kolejno po jajku. Jak masa będzie już konsystencji zadowalającej, dodajesz mąkę, wymieszaną z sola i proszkiem do pieczenia. Teraz wystarczy już tylko wylać ciasto do formy i upiec. Nie wiem w jakiej temperaturze i ile czasu, więc jak ktoś się dowie to niech z łaski swojej komentarzem uzupełni mój wpis..
Śmietankę zagotowujesz, wsypujesz do niej czekoladą, dokładnie mieszasz zawartość, aż czekolada się nie rozpuści. Na gotowe ciasto rozlewasz nowo powstały ganasz i posypujesz orzeszkami ziemnymi (można kupić takie orzeszki ziemne w karmelu, rozdrobnić je i tez posypać.. w sumie szkoda ze wcześniej na to nie wpadłam :))

Od Veni - food

Czas na ciasto numer dwa, takie typowo z posmakiem masła orzechowego. Nawet teraz pomyślałam sobie, że moznaby dodać do niego jednego rozmaślonego banana, albo dwa, aby fajnie się zapiekły.. Musze to spróbować następnym razem

Ciasto o wyraźnym posmaku masła orzechowego
(dla 10 osób)

250g miękkiego masła
200g masła orzechowego
3 szklanki cukru
4 jajka
szklanka mleka
3 szklanki mąki
proszek do pieczenia
sól

dwie tabliczki czekolady mlecznej, rozpuszczonej w kąpieli wodnej
rozdrobione orzeszki ziemne, jako posypka nadająca ciastu ostateczny szlif..
[Listonic]

Wykonanie dość podobne do poprzedniego. Masła, dokładnie ubijasz z cukrem, aż nie powstanie taka dobrze napowietrzona masa. Wbijasz do tego po jednym jajku, jak to się połączy dodajesz mleko, oraz po chwili mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia (powiedzmy łyżeczką tego proszku) i z pół łyżeczki soli. Pieczesz w temperaturze 180 stopni, do momentu aż ciasto nie będzie przyjemnie rumiane, a patyczek wetknięty w środek nie będzie suchy..
Przestudzone ciasto, polewasz roztopioną czekolada i posypujesz orzeszkami ziemnymi :)
Smacznego!

Od Veni - food

Placek owsiany, dla normalnych inaczej :)

2010-06-11T23:34:00.000-07:00

Już w którymś poście opisywałam jak wygląda moje śniadanie. Jak ktoś nie czytał to pozwolę sobie przypomnieć. Na śniadanie nie zmiennie jem płatki mieszankę płatków i orzechów, które sama robię. Skład zależy co akurat fajnego znajdę w sklepie, ostatnio zapytana przez koleżankę, czy dodaje jakiś innych płatków oprócz owsiany, odpowiedziałm "nie", po czym zastanowiłam się dlaczego właściwie nie.. , więc moja mieszanka, której wyszło chyba na 2 miesiące jedzenia, zawiera płatki owsiane górskie, płatki żytnie, pszenne i otręby.

Ja zdaję sobie sprawę, że nie każdy mógłby lubić takie śniadanie. Bo jak nie robię placka, to zalewam 50g takiego szalonego mixu, zwykła wrzącą wodą, a nie mlekiem i bez cukru. Do tego garstka suszonych śliwek czy żurawiny, a na osobnej patelni smarze sobie dwa białka jaj, tez bez soli i bez przypraw..
A placek wykonuje się banalnie, w blenderze miksujesz 50 g owych płatków, wbijasz dwa białka jaj, miksujesz i wykładasz na patelnie, bez tłuszczu. Przyrumieniasz w obu stron, dodajesz na górę trochę suszonych owoców i rozkoszujesz się chyba najzdrowszym śniadaniem, jakie ktoś wymyślił. Kto się przekona to polecam, innych nie zmuszam do niczego. A tych, którzy się tak odżywiają (kto wie tez wie) - serdecznie pozdrawiam!
[Listonic]

Od Veni - food

Placuchy waniliowe, serowe, z czekoladą

2010-06-11T14:05:00.000-07:00

Kolejny odsłona placków, tym razem serowych, z dodatkiem czekolady. Łatwe do przygotowania - w sumie o to w naleśnkach i plackach chodzi - ma był łatwo, miło i przyjemnie, z dodatkiem dobrego smaku i przyjemności we wcinaniu. Chyba całe jedzenie polega na przyjemności jego wsuwania, bez wyrzutów sumienia.. A jak ktoś takowe ma, to proponuje takie placki zjeść z rana, a nie późnym popołudniem..
Placki polubiły się z czekoladą, do tego stopnia, że postanowiły wziąć los w swoje placuszkowate łapki i same się tą czekolada umazać. Po raz kolejny nie pozostało mi nic innego jak patrzeć na te dziwy i je fotografować :D

Od Veni - food

Placuchy waniliowe, serowe, z czekoladą

Jeden serek waniliowy typu "Danio" - 150g
Opakowanie twarogu (ja dałam takiego do kanapek) - 200g
jajko
1/2 szklanki mąki
tabliczka czekolady
łyżka śmietany

[Listonic]

Serki wsadzasz do miski, i za pomocą blendera je łączysz. Dodajesz jajco i dalej kręcisz. Na koniec wsypujesz trochę mąki i dalej, za pomocą miksera - przekonujesz składniki ze powinny się złączyć. Jak to się stanie, smażysz w dużej ilości oleju, aż placki nie będą rumiane z jednej i drugiej strony. Co do czekolady.. ja po prostu rozpuściłam tabliczkę mlecznej czekolady i skoro samym plackom się to podobało to znaczy, że takie rozwiązanie wystarczy. Jak nie chce Ci się do miski i patelni, brudzić jeszcze innych naczyń, kup gotowy sos czekolady albo zastap go miodem albo powidłami śliwkowymi. Jak Twoje własnoręcznie wyhodowane placki będą tak samo zachwycone jak moje - znaczy że jest gitara. A na pewno będą :)

Placuszki/bliny ze piwem i ze truskawkami

2010-06-11T13:43:00.000-07:00

Nie wiem czy to szczęśliwe małżeństwo to piwo i truskawki.. Ja sama tego nie jadłam, ale jak ktoś wykona takie połączenie, to zapraszam do recenzji :) Zamiast truskawek, można dać mus z jabłek, masło orzechowe, albo jakiś swój ulubiony dżem.
Nie wchodząc w szczegóły, przedstawiam placuszki, które wykazując się odrobiną inteligencji, wybłagały łyżeczkę, by sama polała je zmiksowanymi truskawkami. Serio! Ja tylko robiłam zdjęcia!

Od Veni - food

Placuszki/bliny ze piwem i ze truskawkami

szklanka piwa
25g drożdży
jajko
1 i 1/2 szklanki mąki żytniej

[Listonic]

Garść świeżych truskawek

Czy jak napisze, że wszystkie składniki razem łączymy w kolejności występowania na liście składników to starczy? Aha, i jak dodam, że trzeba te placki jeszcze usmażyć?
Na patelce.. i oleju.. Chyba starczy nie? Dodam, dla wszystkich oburzonych niewielką długością tekstu fakt, ze piwo nie wybuch w kontakcie z drożdżami. Tak to dodaje bo ja miałam co do tego lęki i strachy :D
Co do truskawek - razem je miksujemy na sos. Jak ktoś chciał długo skomplikowany przepis na sos truskawkowy to nie u mnie, bo twierdze ze truskawki są najlepsze takie jakie są, świeże, bez dodatków.. Jak ktoś musi i sie uprze, niech doda sobie do nich cukier, niech mu tam będzie..

Tira, rira..

2010-06-09T06:53:00.000-07:00

Zrobiłam Tiramisu zainspirowana pysznością o tej samej nazwie, którą jadłlam w Art Cafe w dzień po moich urodzinachm czyli we wspaniałe święto zakochanych.. Najciekawsza rzecza jest to zeszły wieczór też tam spędzałam w towarzystwie mojej siostry, jej chlopaka, mojego chłopaka i oklo 20 innych gości zaproszonych w celach czysto rozrywkowych, z naciskiem na celebrowanie moich kolejnych osiemnastych urodzin.. to tyle tytułem wstępu.. Tiramisu Agnieszki było miodem na mój załądek, lekko wymęczony zresztą.. Agnieszko, dziekuje Ci za tamto!
Tiramisu chyba jest najpopularniejszym deserem włoskim, a wydaje mi się, że tyle ile nowatorkich Pan domu, tyle przepisów na ten deser powstało... kilka składników i jedno wspólne zalożenie - ma byc zajebiste z posmakiem kawy..
jeżeli ktos bedzie komentowal ze ten przepis jest zły, lub nie powinnam dodawać smietany, lub dodalam na za mmało jajek, niech sam zrobi swoje Tiramisu, a ode mnie sie odczepi, wyszlo przepyszne, a że to jest moja ksiazka, to bede w niej umieszczać to co mi sie zywnie podoba i koniec kropka.
Długo broniłam się przed tym, żeby takie Tiramisu zrobic bo wprost odrzucała mnie myśl o zjeedeniu takie okropnie rozmoczonego biszkotpu, który zazwyczaj psuł mi całośc i koncepcję. Bo jak można do TAKIEGO kremu dać cos tak obrzydliwego jak rozmoczone ciasto, i nie ważne czy było by ono rozmoczone przez kawe wartą tysiąć zloty za kilogram czy przez nektar bogów.. takie miekkie i mdłe zawsze bedzie paskudne.. Więc zeby nie pastwić sie nad suchyba, pragącymi wody biszkoptami ze sklepu, ja taki biszkopt zrobilam sama. Co nie znaczy ze jak Tobie sie nie chce tego robic, cały deser skreślasz, mnie poprostu było tak lżej na duszy, aczkolwiek troche cieżej na żołądku :)

Od Veni - food

Tiramisu
(dla 6 duszyczek)

paczka biszkoptów, albo zrobiony własnoręczni biszkopt, z ulubionego przepisu :)
4 jajka
500g serka mascarpone
3/4 szklanki mleka
5 łyżek gęstej śmietany
szklanka mocnej kawy
kakao

[Listonic]

Jak biszkopt robisz własnorecznie to daj mu ostygnać.
krem nad kremy robi sie banalnie. Białka oddzielasz od żóltek i te drugie zasypujesz cukrem, za pomocą miksera bardzo dlugo te żółtka ubijasz na takie meeega pulchny, kremowy i jasny mogiel mogiel, taki ze chcialoby sie do miski wsadzic łeb i wszystko wylizać.. Jak już się ubije dodajesz do tego puchu serek i dalej miskujesz, i teraz jak uda Ci sie powstrzymać przed swoimi pierwotnymi odruchami to odstawiasz tą mase na bok i zajmujesz się białkami. Te z kolei także ubijasz na sztywna pianę i dodajesz do masy serowo-żółtkowej. Ale juz nie miksujesz, tylko delikatnie łłaczysz te dwa składniki ze sobą za pomoca szpechelki, mikser przyda Ci sie do ubicia śmietany na kremową konsystencję.. Ja dodałam do niej odrobine cukru. Jak juz masę ubijesz, dodasz ja do reszty masy i zwariujesz ze szczęscia jak to spróbujesz..

Kawę wylej na talerz, przygotuj sobie foremke w której będziesz układać deser, aczkolwiek jak planujesz zrobić takie idywidualne miseczki z deseram, czyli dla kazdego z osobna, nic nie stoi na przeszkodzie, przygotuj je sobie.
Wylewasz pierwszą warstwę kremu do foremki badz foremek, posyp kakao. Biszkopty maczasz w kawie, ale naprawde w mggniemiu oka i na bardzo krótko, dosłownie piko ulamek sekundy, żeby sie nie rozmoczył za bardzo, ukladasz te biszkopty na kremie. Ja swoj pokroiłam na 10 mniejszych kawałków i moje Tiramisu miało tylko jedna warstą z biszkoptów. Jak już ułożysz to na kremie, wylej jego resztę i dosłownie z maniakaną skrupulatnością posyp kakao, żeby było tak pieknie brązowe, że az nie realne żeby to własnie Tobie wyszło.. ale wyszło :D

Od Veni - food

(chyba) Bliny ze sosem karmelowym

2010-06-09T06:25:00.000-07:00

Zrobiłam coś takiego nie wiadomo co, ale było pyszne. Ze jakoś kiedyś obiło mi się o uszy ze bliny to takie coś z drożdżami, to jest to nawet podobne, tyle że nie ma żytniej mące..
I zdecydowanie łatwe w przygotowaniu, tak łatwe, że właściwie, mogłabym polecieć do kuchni, szybko je przygotować, a nawet nie zauważyłbyś że mnie nie było, tak szybko!
Co do sosu, jest on odpowiedzą autorki na brak czegokolwiek innego niż cukier, jako substancji słodzącej.. A sos wyszedł tak pyszny, ze sam się polewał na placuszki, samo zobaczcie, ze tak było:

Od Veni - food

(chyba) Bliny ze sosem karmelowym

Szklanka mleka
1/4 paczki drożdży (to będzie chyba 25g)
jajko
mąki, tyle żeby powstało gęste ciasto

Sos karmelowy:
1/2 szklanki cukru
2 łyżki wody
łyżka śmietany 30%

[Listonic]

Więc tak, drożdże rozpuść w letnim mleku, przemieszaj. Wbij do tego jajko, wymieszaj znowu dokładnie, i wsypuj mąkę, tak by powstała konsystencja gęstego miodu :)
Smażysz na patelce, aż place nie będą rumiane, po czym przewracasz na drugą stronę :)

Sos karmelowy robi się łatwo. Cukier zalewasz wodą i gotujesz na małym ogniu, aż ten cukier sam się weźmie i rozpłynie. A jak sie nie tyle co rozpłynie, ale nabierze fajnego koloru, wsadzasz tam śmietanę ( będzie pryskać, syczeć i skwierczeć ), mieszasz i gotowe :) Jak by ktoś miał ochote doczytać tego posta do końca, dowie się ze można dodać też kawałek prawdziwego masła.. będzie miało fajniejszy posmak. Polewasz placuszki i wcinasz :)

Zakochana w cieście karmelowym..

2010-05-26T05:59:00.000-07:00

Pada deszcz.. Znowu. Przez takie wachania pogody odechciewa sie nie tylko zyc, ale i jeść, ćwiczyć i funkcjonować.. Nie lubie za bardzo wszystkiego co słodkie, a juz w szczególnosci nie za czesto pochłaniam to co sama zrobie.. Jakie więc było moje zdziwienie, jak nie dość, że zakochałam sie w smaku surowej masy, to jeszcze zapałałam miłością do gotowego ciasta - karmelowego. W każdym kęsie zawierała sie kwintesencja, tego co ciasto zawierac powinno ( mówie ciasto, nie tort ) czyli słodycz i kryteria odpowiadające ciastu do kawy lub na deser..
No nie wiem, czym jeszcze moge osłodzić mój wywód.. Ja się zakochałam..

Od Veni - food

Ciasto Karmelowe
(ilość to taka akurat na mniejszą formę)

szklanka cukru pudru
pół kostki masła
4 jajka, poodzielane,
tubka mleczka skondensowanego karmelowego,
szklanka mąki,
aromat waniliowy,
szklanka cukru..

[Listonic]

Do dzieła przystąpić czas zacząć! W misce numer JEDEN na puch ucieramy masło ze cukierem puderem.. Jak już będzie tak puszyste jak futerko szczeniaczka, dodajemy POJEDYŃCZO (!!) po żółtku. Jak już proces ucierania zadowoli nasz receptory wzrokowe, przechodzmny do zadowalania receptorów węchowych - tu w postaci zmysłu powonienia, odbieranego przez narząd nosa.. . . . . . . i dodajemy mleczko karmelowe, które pachnie jak popierdolone ( z góry przepraszam za brzydkie słowa, inaczej dosadnie nie umiem tego nazwać. Jak tego się dokona, dodajesz aromat, przesianą mąkę i nadal dociskasz guzik miksera, by swoimi obrotami, wszystko pięknie Ci powymieszywało :D
Teraz czas na miskę numer DWA, w której ubijasz lekko białeczka z cukiereczkiem, jak już się ładnie pieni ino ta masa, dodajesz ja do miski z numerem JEDEN, i łopatka ładnie, wszystko łączysz ( mikser, łopatka, miska, łyżka - będzie więcej do oblizywania)
Teraz należy umieścić zawartość miski z numerem JEDEN w odpowiedniej foremce, i umieść foremkę w piekarniku, rozgrzanym i gorącym na czas bliżej nie określony, nazwijmy go - czasem kontrolowanym w czasie rzeczywistym co? Czyli co 15 minut należy patyczkiem ciasto kłuć, co by sprawdzać suchość drewienka po wyjęciu. Jak ciasto sie upiecz, polewamy dowolna polewą - najlepsza będzie taka z krówek, odrobiny śmietanki i czekolady, który podawałam już kiedyś, a teraz żywcem go skopiuje z posta o Czekladowym Plagiatorstwie.. :

"GÓRA:
15 krówek
2 łyżki śmietany (36%)
50g czekolady

Teraz czas na toping.. Nie powiem żeby trudność tego była wielce wysoka, ale wymaga skupienia, bo krówki lubą wchodzić w symbiozę z garnkami, owocem tego jest przypalony rondel, a zaradzić temu może jedynie szczotka ryżowa... A więc, po raz kolejny wracając do tematu. Na rzeczywiści małym ogniu, podgrzewasz nie zanatto śmietanę, po czy dodajesz poćwiartowane krówki. Całość należy serio ostrożnie mieszać, aż krówki sie nie rozpuszczą, a jak już to nastąpi dodajesz ( po raz trzeci już dziś ) rozpuszczona w ką pieli wodnej czekoladę. Od Ciebie zależy czy będzie to czekolada mleczna, czy gorzka, ta masa, chodź by się nie wściec, będzie słodka. Ja jak robiłam to, to na końcu przemiksowałam całość, tak żeby dodac masie ciut powietrza, no i żeby składniki naprawdę dobrze się wymieszały. Nie radze wkładać do lodówki bo ciężko być może później będzie się układała współpraca."

SMA - CZNe - Go!!

Szarlotka na mazurach

2010-05-06T15:26:00.000-07:00

Tak wybraliśmy się na Mazury na majówkę. Do miejsca obsolutnie niezwykłego, jakim jest mieszkanie mojej ciotki Ewy. Mieszkanie, gościło, wiele niezwykłych osób, co raczej nie jest dziwne bo sama Ewka jest całkiem niezwykła. Zapytana ile ma kwiatów, odpowiedziała ze koło 80tki przestała liczyć. Coś w tym jest. Ryj nie mówgł nadziwić się nad ilością miseczek, grnuszków, figurek, pojemniczków, pudełek, obrazów i obrazków. Taki to mieszanie jest. Pełne drobiazczków, które na pierwszy rzut oka tworza graciarnie, a na drugi jednek pokazują ze są poustawiane dokładnie gdzie ich miejsce. No i stoją na wszech skrzypiącym i obecnym parkiecie. I tak zastanawialam się bardzo ciężko, czemu u mnie w pokoju jest tylko 5 szklanych półek w 80% pustych i szklane biorko, na którym teraz akurat stoi bez (och! BEZ!), a ktore normalnie jest całkiem puste. Wymyśliłam - u mnie w pokoju nie ma nic więcej bo inaczej by sie zakurzyło.. I to pojawia sie lokalizacja mieszkania mojej ciotki. Na trzecim pietrze, dawnego domu nauczyciela w mieścinie Karolewo, 3 km od Kętrzyna.. Tam powietrze jest tak czyste, że żaden, ale to absolutnie żaden element dekoracyjno-wystrojono-nastrojowo będący nie był zakurzony. No cóż, u mnie przy zamkniętych oknach, to ten bez (och! BEZ!) bedzie sie dławił warstewką kurzu i roztoczy.. fuj
Nie ma to jak kawał dobrego roztocza do przepisu na szarlotkę :) więc zrobiłam szarlotkę, na którą rzuciliśmy się z Ryjem jak nienormalni.. Najlepsze jest to ze nie mam pojecia jak ja zrobiłam i spróbuje teraz składniki odtworzyć. Jak komuś nie wyjdzie to z góry przepraszam, a jak wyjdzie to zdementuje pogłoski o domniemanym, permanentnym zapominaniu o wszystkim, ok?

Od Veni - food

Szarlotem nach Mazuren machen
(fur 4-5 personen )

o ile pamiętam, dałam około 1/3 kostki jednego masła i 1/3 kostki drugiego, obstawiam ze było to koło 3/4 kostki masła. Do tego na bank jedno żółtko, 3/4 kubka cukru ( dlatego było takie słodkie) i jeden kubek mąki :) cukru pudru nie było - a powinien byc zamiast zwykłego. No więc, Ryj to wszystko wymieszał, i zagniótł, a ja w tym czasie włączyłam piekarnikk ciotki i obrałam 4 spore jabłka, które pociełam na kawałeczki i wsadzilam do garnka, dodajac cynamon i troche Redd'sa jabłkowego, co by mi sie nie poprzypalały te jabłuszka. Więc kiedy ciasto odpoczywało w chłodach lodówki, jabłka rozkosznie sie dusiły a piekarnim stawał sie gorący, ja oddawałam sie rozmowie z moim kuzynem i siostrą, oraz ich drugimi połowami. Po około 30 minutach, kiedy stwierdziłam ze jednek jestem jedyną inteligiętna jednostka w rodzinie - ciastem wyklajałam juz ceramiczne naczynie, które nie było za duże, a raczej było jednak za małe..
na to dzieło swoich dłoni czyli wyklejenie - dałam jabłka, a z reszty ciasta wygniotłam paski, które miały robic za dekorację (nawet dały radę). Tak skomponowaną mieszankę masło, jabłek i cukru wsadziłam do piekarnika (180stopni) i oddałam się kolejnej majówkowej przyjemności - leżenie z Ryjem i bezmyslne oglądanie serialu (ja wiem ze siedzienie przez laptopem, na Mazurach w majówkę to groteska, ale było na serio wilgotno i zimno na dworze co daje mi pełne prawo do wytłumaczenia nas, czemu nie skakaliśny na zewnatrz jak dwie rozochocone rusałki). No, po jednym odcinku, czyli około godzinie, piekarnik został wyłączony, a po następnym odcinku - szarlotka rozdysponowana. Ostał się jeden kawałek, który pozował z rana przy śniadaniu jak rasowy model to też na tym samym sniadaniu został przezemnie zjedzony :)

[Listonic]

Od Veni - food

Ananas

2010-04-29T04:35:00.000-07:00

ANANAS

Kupiła Veniuszka na lunch ananasa
Zgrabnego, o jasnej karnacji blondynasa
Ananas skóre miał chropowacie nie miłą
Więc starannie odkroiła ją nożem z piłą
Pocieła zółte ciałko na podłużne kawałki
Ale Ty możesz kroić w kostke, kółka lub pałki
Żywcem położyła go na gorącej patelelce
co grilla miała, ku większej udręce
I na skórze wstrętne pręgi wypaliła
A na koniec wszystko sosem z karmelu skropiła..

Od Veni - food

Owsiane muffinki

2010-04-27T12:53:00.000-07:00

Czas coś wpisać.. w końcu.. po przerwie postanowiłam dołączyć się do akcji z płatkami owsianymi, które codziennie rano oglądam w swojej śniadaniowej misce. Więc szybko spisz co tam wymyśliłam, póki nie wyparuje to z mojej głowy wraz z ostatnim aromatem muffina :)
Wiec zrobiłam dwie wersje, jedna z czekoladą a drugą ( to było życzenie osoby zainteresowanej) z żurawiną :)

Muffiny owsiane z czekoladą (gorzką, żeby nie było)
(na mniej wiecej 20 muffinków)

dwie szklanki mleka
dwie szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki oleju roślinnego
3 jajka
pól szklanki brązowego cukru
1 i 3/4 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pól tabliczki gorzkiej czekolady, bardzo drobno posiekanej

[Listonic]

Piekarnik nastawiasz na 180 stopni, a foremkę muffinkową wykładasz papilotkami, bądź papierem do pieczenia ( tak jak ja, bo permanentnie mi szkoda kasy na takie ładne papilotki prosto ze sklepu )
Mleczko wraz z płatkami lekko zagotowujesz. Jajco z cukrem i olejem, miksujesz aż nie zrobi się puszyste i conajmniej eleganckie. Dodajesz do tej masy ciepłe mleczne płatki, i dalej miksujesz, po czym wykonujesz już przed-przed-przed ostatni punkt naszej kulinarnej podróży-mianowicie dodajesz mąkę i proszek do pieczenia. Jak wszystko dostatecznie nabierze kształtów wsypujesz czekoladę, która pod wpływem ciepłych mlecznych płatków, powinna sie rozpuścić. Mnie się rozpuściła.. i teraz już przed ostatni moment - nakładasz ciasto do foremek, prawie po brzegi i pieczesz :)
I teraz powiedziałabym Wam ile czasu, ale nie pamiętam, a piekarnik nie wiedząc czemu miałam najpierw na termoobieg i w sumie to nie wiem ile to powinno się piec wiec załóżmy specjalnie na nasze potrzeby że czas pieczenia wynosi: "na oko"

Od Veni - food

Muffiny owsiane z żurawiną
(na około 10 muffinków)
szklanka płatków owsianych
szklanka soku z pomarańczy
(ewentualnie gorąca woda)
nie całe pól szklanki oleju roślinnego
chyba nie cała szklanka mąki
jajko
łyżka cukru pudru
garść suszonej żurawiny

[Listonic]

Generalnie z tą pomarańczą to kompletnie przez przypadek, bo miała kupić sok jabłkowy ale tak się zagalopowałam że wzięłam inny.. no cóż, jak się nie ma to co lubi, to się lubi to co ma.. Przepis bardzo podobny do tamtego, z tą różnicą, że płatki namaczasz w soku z pomarańczy i ciepłej wodzie, po czym resztę składników dokładnie tak samo łączysz, jak powyżej :) dla słodkobiorców, polecam dodanie więcej cukru, mnie takie jak wyszły bardzo smakowały :)

Od Veni - food

WESOŁYCH ŚWIAT

2010-04-03T06:21:00.000-07:00

Kochani, skoro weny na pisanie przepisów jakos mi nie przybywa, pozostaje mi napisac tylko, że życzę Wam spokoju i radość w te święta. Wesołego jajca, mokrego zająca i tak dalej..
Oby brzuszki zapełniły się wpiekami wszelkich maści, jajkami, i wędlinami. Ja już zazdroszczę Grażynce i jej rodzinie, własnoręcznie robionych wędlin..
Ja zrobiłam pasztet :)

Ja zbyt religijna nie jestem ale wraz z mamą popełniłyśmy święconkę, kościół patrzył się na mnie jak na głupią bo nie dość ze kłaki niebieskie to i jeszcze techno święconka w ręku, no cóż, mnie się podobała, chodź to i tak nie o to chodzi..

Więc jedzmy i świętujmy :)

Od Veni - food

Kurczak z nuta miodu i sezamu

2010-02-23T14:55:00.000-08:00

Tak piszę sobie nocną porą, co wyczarowałam sobie na sobotni obiad. Przepis nie jest zbyt skomplikowany i zawierał w sobie wszystko co znalazłam w domu, a nie było tego za wiele.. tak więc moj przepis zawiera same najpotrzebniejsze składniki by było smacznie i zdrowo..

Od Veni - food

Kurczak z nuta miodu i sezamu
dla jednej osóbki

jedna pierś z kurczaka
łyżka miodu
około 3 łyżek sosu sojowego
sok z cytryny wyciśnięty z jednej jej połówki
jedna cebulka dymka
szczypior z cebulek dymek
szczypta pieprzu
szczypta imbiru
troche curry
łyżka uprażonego sezamu
oraz około 50 g ugotowanego brązowego ryżu

[Listonic]

A więc tak, cycucha nacieramy curry, co by był i bardziej opalony i godniej się prezentował na patelni i na językach, po czym kroisz go na grube paski. Cebulke i szczypior siekasz na drobne elementy. Reszta składników to tylko formalność.. na petelce rozgrzewasz miód, dodajesz sos sojowy i na tym kładziesz kurczaka co by się zaczoł smażyć. Dodajesz sok z cytryny, cebulkę, szczypior, pieprz i imbir., jak się to kurczę wysmaży i straci wszelkie oznaki surowizny, zdejmujesz go z patelni i na pozostałości miodu, sosu i soku z cytryny dajesz ryż, żeby lekko przeszedł posmakiem tego widowiska, które miało miejsce..
Całość posypujesz sezamem i wcinasz :)

Od Veni - food

Przepraszam za jakość zdjęcia, jakaś nie ogranięta jestem ostatnio...

Sernik pomarańczowy.. a raczej - zajebisty sernik pomarańczowy

2010-02-12T09:14:00.000-08:00

Popełniłam ten sernik na Sylwestra, ale jak widać lenistwo już szeroko zakorzeniło się w moich kończynach i odnogach.. Czuje jakiś wewnętrzny wstręt do działania, ale to może dlatego ze każdy oczekuje, że będę do rusz coś dodawać i taka niewidzialna presja jest cholernie demotywujaca.. Ale ten sernik musiała opisać, po prostu musiałam. Wstepny przepis zaczerpnięty z książki, której nazwy nie pamiętam, ale już nie chce iść znowu do kuchni bo jak tam pójdę to najem sie czekolady z tortu, który robie na swoje urodziny, a jak babcie kocham, jak wezmę jeszcze trochę to nie dość, że będzie lipa, bo kremu nie sterczy to jeszcze będzie lipa bo w tym samym momencie jak go spróbuje to, to wymiotuje, bo mam czekoladę już we wszystkich żyłach, tętniczkach i organach swojego ciała, szczególnie w brzuchu, który miał być na urodziny płaski i reprezantacyjny, a tymczasem straszy niesłychanie..
Ale przejdę do konkretów bo jak się rozkręcę w pisaniu jaka to ja jestem gruba, nie ładna, leniwa i w ogóle żenująca to nikomu nie będzie chciało sie tych smentów czytać..
W ogóle, w niektórych przepisach, zaraz pod listą składników, pojawia się tajemniczy przycisk z napisem "dodaj do listy zakupów". To nie jest nic groźnego a juz na pewno taki przycisk to żadna fanabaria czy lansujaca sie moda. Jest to jeden z najwygodniejszych wynalazków programowo internetowych z jakim sie spotkałam bo pozwala na łatwe "zapisanie" list zakupów na swojej komórce. Dla mnie jest to super wygodne bo zawsze ginę w miliardach małych karteczek, na których zapisuje potrzebne mi składniki, albo przydaje sie, kiedy zgubiłam strone z danym przepisem, a tak to od razu moge składniki skopiować na swoje konto i w tym samym momencie pojawia sie owa lista w mojej komórce. Najfajniejszą rzecza jest to ze lista jest w aplikacji, która łączy sie z grosze z internetem, a nie w sms'esie, które przychodza do mnie tonami, a pozniej nie moge tego znaleść... no nie wiem, dla nie to fajna wygdna aplikacja, więc jedyne co moge to zaproponować Wam stronę: www.listonic.pl oraz stronę http://na1000sposobow.pl, prowadzona przez grupę zdolnych wariatów :)

Dobra, koniec gadania, czas na sernik :)

Od Veni - food

Sernik pomarańczowy.. a raczej - zajebisty sernik pomarańczowy
dla 8-10 osób

paczka cisteczek digestive
ok 50g masła

4 pomarańcze
350g sera białego
350g serka waniliowego
150g kwaśnej smietany
175g drobnego cukru
4 jajka

oraz dżem pomarańczony, badz morelowy bądz jaki ci się podoba :)

[Listonic]

A więc zaczynami. Ciasteczka pokrusz dośc drobno i połącz z roztopionym masłem. Z pomarańczy wyciśnij sok. W misce zmiksuj biały ser, serek, śmietanę. Cukier wraz z jajkami lekko ubij w osobnej misce. Jak obie zawartości misek będą gotowe na konfrontacje, wymieszaj je ze sobą, pamiętając ze dodajesz jajka na serki a nie odwrotnie. Tortownice wyłóż papierem do pieczenia, bądź wysmaruj masłem i wysyp mąką. Na dno wyłóż ciasteczka z masłem, i dognieć łyżką. Na to wylej masę serową i wkładaj do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza. Tak przygotowany serniczek pieczesz około godzinę, a bedziesz wiedzieć kiedy jest gotowy, jak po potrzęsieniu tortownicą, nie bedzie miał konsystencji nie ściętej galaretki, tylko mocno zmrożonego budyniu :)
Po upieczeniu, wylącz piekarnik i zostaw sernik w świętym spokoju na jeszcze 40 minut. A jak juz całkowicie ostygnie, posmaruj wierch dżemem i zajadaj sie tym wybornym samkołykiem :)

Od Veni - food

Taki mój wczorajszy obiad...

2010-01-12T11:53:00.001-08:00

Wyszedł mi taki fajny ze nie dość, że postanowiłam go sfotografować, to jeszcze go opisać :) jak miewam czas to właśnie takie przygotowuje sobie zdrowe beztłuszczowe danie. jedynym warunkiem powodzenia jest patelnia nieprzywierajaca i odrobina serca :)
A że lubię dania odrobine kwaśne, takie aż lepie od soku z cytryny to to jest takie właśnie danie. Duuuuzo soku z cytryny i czosnku. Tak jest najlepiej, a że potem taksówkarz powie Ci jak wsiądziesz "ale sie Pani czonsnku najadła" to efekt uboczny. Serdecznie pozdrawiam Pana z "teletraxi NOVA" z Łodzi :)

Od Veni - food

Pierś z kurczaka z warzywami i makaronem pełnoziarnistym
porcja dla mnie jednej :)

125-130g piersi z kurczaka
pół pęczka dymki
pół papryki czerwonej
dwa ząbki czosnku
kilka różyczek brokuł
cytryna bądź dwie, ja wole jak jest więcej...
łyżka sosu sojowego
ewentualnie pieprz
40g makaronu pełnoziarnistego spaghetti (kocham swoją wagę kuchenną)

[Listonic]

Cyce kroimy na drobne kawałeczki, co by oszukać mózg że tego kurczaka jest więcej. sparzamy wrzątkiem i masujemy cytrynę po czym wyciskamy z nich sok. Czosnek obieramy i wkładamy do wyciskarki i jeszcze nie wyciskamy. Teraz te kawałeczki kurczaka zalewamy sosem sojowym, sokiem z cytryny i dodajemy czosnek (wyciśnięty :)). Najlepiej umieścić takiego kurczaka z pojemniku z zamykana górą, by terapia wstrząsową dokładnie wszystko wymieszać. Taka marynata wytrzyma nawet noc lodówce (czyli powinno się to na taka noc pozostawić), a minimalnie godzinę, aczkolwiek z ekstremalnych warunkach wystarczy ten czas, kiedy przygotowywane będę następnie składniki, co następuje:
Dymkę i szczypiorek drobno kroimy, paprykę też. Makaron nastawiamy by się gotował, soląc odrobinę wodę. Co do brokuł to wycwaniłam się to wkładam zamrożone pod koniec gotowania się makaronu i tym sposobem mam w jednym garnku coś co powinno być gotowane we dwóch :) a jak makaron będzie gotowy (al dente, al dente, al dente!!!)
Kurę wykładamy na nagrzana patelkę, pozostawiając jednak trochę tej soso-sojowo-cytrynowo-czosnkową zupę na później. Jak kura się podsmaży, dodajemy dymkę ze szczypiorkiem, paprykę, ugotowane brokuły i makaron oraz resztę marynaty. Smażymy to razem wszystko, aż nie zrobi się takie nie błyszcząco wilgotne, ale lepko wilgotne (łatwo spalić). I włala!
A niech mi to ktoś jeszcze czym przyprawia to zabiję!

Od Veni - food

Mus czekoladowy i co z tym miał wspólnego mój nowy blender?

2010-01-11T06:17:00.000-08:00

Dostałam od Ryja na gwiazdkę blender.. Stał on długo nie używany (bo całe 2 tygodnie) aż nie wpadł mi do głowy pomysł z wykorzystanie go podstępnie do celów cukierniczych. Ostały mi się również żółtka, bo na śniadanie w diecie ( jak się jej trzymam a nie zajadam ja krówkami gigantami, które teraz bezczelnie rozpływają się w moim zołądu i mówią do komórek tłuszczowych "przybywajcie, na tyłku jest jeszcze dla Was miejsce" używam samych białek.. Postanowiłam zrobić mus czekoladowy i wyszedł naprawdę fest :)
Wsadziłam ten mus do foremek z kruchego ciasta, na który tez dam przepis, ale bez tego tez smakuje dobrze. Do podania użyłam jeszcze polewy "bez gotowania" krówkowej (to mnie chyba prześladuje) formy nie powiem jakiej ale szczerze odradzam taki dodatek, bo nic to smaczne, trochę za proszkowe, ogólnie, takie sobie. Oprócz polewy na zdjęciu jest jeszcze syrop z owoców leśnych, taki do dodawania do wody i razem tworzy to fajne połączanie.. no może oprócz tej polewy, ale póki sama jej nie spróbowałam, nie wiedziałam ze nie jest warta kupowania, co dziwne bo inne produkty tej firmy są całkiem nie najgorsze..

Od Veni - food

Mus czekoladowy i co z tym miał wspólnego mój nowy blender?
dla 4 osób

4 żółtka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki kakao
tabliczka gorzkiej czekolady
200ml śmietany 36%

[Listonic]

Śmietanę ubijamy. Na rondelek nalewany na dno wodę i włączamy mały gaz. Na ten garnek nakładany miskę. I w niej, nad para wydobywającą się z garnka ubijamy taki kogiel mogiel, aż cukier się nie rozpuści. To taka kąpiel wodna dla kogola mogla. Do blendera wkładany połamaną czekoladę i mielimy ją na czekoladowy proszek.
A kiedy juz się natrzepiemy, przy kogul moglu wlewamy ta masę do tegoż blendera gdzie czeka na nią spragniona czekolada, wsypujemy kakao i to wszystko miksujemy do uzyskania gładkiej pulchnej konsystencji. Kiedy już to się dokona, łączymy czekoladę ze śmietaną, jak mi sie wydaje tez ja wsadziłam do blendera i mus gotowy. Wstawiamy do lodówki i jedny po około godzinie.

A teraz wersja dla nie posiadających blendera:
Śmietanę ubijamy. Na rondelek nalewany na dno wodę i włączamy mały gaz. Na ten garnek nakładany miskę. I w niej, nad para wydobywającą się z garnka ubijamy taki kogiel mogiel, aż cukier się nie rozpuści. To taka kąpiel wodna dla kogola mogla. Na drugim stanowisku rozpuszczamy czekoladę, również w kąpieli wodnej i jak to sie uczyni wlewamy ja do żółtek i energicznie łączmy. Jak masa przestygnie dodajemy śmietanę i gotowe :)

Tyle co do samego musu.

CIASTO KRUCHE na foremki:

szklanka mąki
100g miękkiego masła
3 łyżki cukru pudru
odrobinę soli
żółtko

Mąkę z masłem i przesianym cukrem puderem łączymy paluchami. Dodajemy sól i żółtko i zagniatamy ciasto na gładką masę. Jak już zagnieciemy, wkładamy to do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyciągamy ciasto, rozwałkowujemy na grubość 3 mm i wylepiamy wcześniej natłuszczone i wysypane mąka foremki. Nakłuwamy widelcem spody i wykładamy papierem do pieczenia a na nim suchą fasolą, żeby ciasto w trakcje pieczenia się nie odkształciło. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 10 minut z fasola i kolejne 5 bez niej i gotowe. Teraz czas na zabawę w eksklusive restaurant i zjadamy aż nam się uszy trzęsą :)

Od Veni - food

Miękkie mega rewelacyjne wilgotne ciasto czekoladowe

2010-01-11T05:46:00.000-08:00

.. zaadopotowane z bloga: Arabeski a w oryginale z tej strony: tutaj..
Jest zajebiste, poprostu mega i wspaniałe, łatwe, lekkie i przyjemne i to jest jedno z tych ciast, przez które człowieka napada jedna dość niepokojąca myśl: czemu ja na to nie wpadłam?! Tak jak o nim sobie myślę dostaje ślinotoku, i może właśnie dlatego zjadam już trzecią ogromną krówkę i przeklinam mamą że mi je kupiła... I szlag trafił moja dietę.. ja już nigdy nie będę normalnych rozmiarów, kiedy czekolada mi w głowie i krówka na stole, patrzy na mnie i mówi "zjedz mnie, zjedz mnie, bo inaczej będę cierpieć", a sama głupia nie pomyślała jak ja będę się czuć kiedy już ja wchłonę. Idiotka z tej krówki.. dobra, chust z tą krówką i tak mi już zepsuła humor.. skutecznie..

Od Veni - food

Miękkie mega rewelacyjne wilgotne ciasto czekoladowe
(na nawet 10 osób)

szklanka mąki
szklanka cukru
pół szklanki dobrego kakao
odrobina soli
2 łyżeczki sody
2 jaja
szklanka maślanki
szklanka oleju
pół szklanki wrzątku
ekstrakt waniliowy

[Listonic]

Do dzieła: Suche składniki (oprócz cukru - na chwilkę cukier jest składnikiem nie sypkim)łączymy a misce numer 1. W misce numer 2 natomiast miksujemy jak poje***e wszystko co pływa, czyli maślankę, olej, wrzątek, ekstrakt i cukier (który jak już wspominałam na dzień 11 stycznia roku pańskiego 2010 jest zaliczany do grupy płynnej). Jak już cukier się rozpuści i naprawdę przestanie być sypki czy jakkolwiek wyczuwalny wsypujemy zawartość miski numer 1 do miski numer 2. Miksujemy..
Piekarnik nastawiamy na 160 stopni, foremkę (moja jest taka dziwna, ikeowka.. siostra mi kupiła) smarujemy masłem, wysypujemy mąką i wlewamy nasza czekoladową zupę do środka. Wkładamy w czeluści piekarnika i pieczemy godzinę i ciut ciut. Gotowe będzie jak ino patyczkiem sprawdzisz czy oby nie za wilgotny, wiec powinien być suchy (patyczek, rzecz jasna). Kwestia polewy wygląda następująco: polewą dobierasz dowolną. Na zdjęciu jest akurat kakaowy lukier, ale robiłam to ciasto polane samą czekoladą, albo kupną polewą czekoladową albo kajmakiem :)

Od Veni - food

Dwa muffiny - czekoladowy i jabłkowy :)

2010-01-11T05:45:00.000-08:00

Oba mega proste i oba składające się z przepisów, które już zamieściłam, a że nie lubie sie powtarzać to składniki na muffina czekoladowego są TU
A na muffina jabłkowego TU.
Zasada umieszczania ciast w foremce się nie zmieniła, a bynajmniej nic mi o tym nie wiadomo, ale mam nadzieję ze wiecie, no... blaszka, masło, papier do pieczenia... wyłożyć nim nasmarowane dołki w blaszce muffinkowej...Piekarnik, 180 stopni.. pieczenie.. na 10-15 minut.. i takie tam bzdurki :D

Od Veni - food

Polewa do muffinka czekoladowego to polewa krówkowa, którą znajdziesz TU.
Natomiast do jabłkowego - dżem morelowy, który akurat znalazłam w domu.

Dodam, że muffiem czekoladowym jest ten gość po lewej, a jabłkowym - ziom po prawej z odgryzionym członkiem:)

I oto cała filozofia :)

Muffiny czarno-białe :)

2010-01-09T12:10:00.000-08:00

Witam Panie w nowym roku.. jest dopiero jego dziewiąty dzień a ja jestem juz tak okropnie zmęczona... nie mam siły myśleć o mojej pracy w co dopiero ją napisać, a poza tym ta zima... oj ta zima, mnie wykańcza. Święta minęły, sylwester tez.. nawet miałam dodać mój sylwestrowy jadłospis, ale jakoś nie mam na to siły..
Jak ktoś ma jakiś sposób na mobilizacje to poproszę, bo nawet nie mam nawet humoru na jedzenie czekolady [sic!].. ale o muffinach coś napiszę :)

Od Veni - food

Muffiny czekoladowe z serkiem i wanilią w środku :)
(na 12 muffinek)

szklanka mąki
pół szklanki cukru
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
jajko
3/4szklanki mleka
1/3 szklanki oleju

250g serka waniliowego
2 łyżki cukru
laska wanilii

Wszystkie suche składniki łączymy w misce, a w oddzielnej miksujemy razem jajko z mlekiem i olejem. Jak już powstanie z tego gładka masa, wsypujemy suche składniki i dalej miksujemy. Mieszamy serek z cukrem z z wypatroszonymi z wnętrza wanilii ziarenkami. Blaszkę muffinkową smarujemy obficie masłem i wykładamy papierem do pieczenia. I teraz są dwi sposoby nakładanie tych muffinków, oba wypróbowany na jednej balszce wiec uwaga, uwaga sposób pierwszy dla leniwych nie lubiących brudzić niepotrzebnie przyborów kuchennych:
Nakładasz na dno masę kakaową, potem na to łyżeczka serka i przykrywasz znów masa kakaową tak na 3/4 głębokości foremki i nie zawracasz sobie juz niczym głowy, sposób drugi natomiast angażuje rękaw cukierniczy i wygląda tak: na dno dajesz masę kakaową tak na 1/2 wysokości, wkładasz w środek czubek z rękawa cukierniczego wypełnionego tym serkiem i wciskasz go do środka tak by całość podniosła sie tak na 3/4 wysokości. Oba sposoby dobre, jednak ten drugi jest praktyczniejszy jeżeli masz do zrobienia ze dwie takie blaszki po 12 muffinków..
Wkładasz do piekarnika na 20 minut rozgrzanego do 170 stopni :D

Od Veni - food

Pierniki!!

2009-12-30T09:09:00.000-08:00

Zrobilismy z ryjem pierniki.. ale nie takie sobie same pierniki, zrobiliśmy choinki, ludzki, gwiazdki i serduszka, których jednak na zdjęciu nie ma bo niestety moje talenty plastyczne ograniczają się jednak tylko do fotografii.. No i zrobilismy domek z piernika, co pokazało tylko jakie pokłady małego chłopca drzemią z Panu R.
Własnie pisze tego posta, między jednym ciastem a drugim i załatwianiem masy innych super ważnych rzeczy przed sylwestrem, który organizuje, a z lampki na biurku spodląda na mnie jeden mały, fajny człowiek bez głowy.. Poznajcie sie:

Od Veni - food

Przepis na pierniczki wzięłam z grudniowej "Kuchni" czyli:

250g miodu (ale zrobiłam porcje podwójną i dodałam drugie tyle melasy czyli jeszcze raz.. :) )

CIASTO
(ilość na domek i pierniczki.. duuuzo)
250g miodu
250g melasy
500g cukru ( w "Kuchni" jest, że brązowego ale przed świętami jestem goła i wesoła z pieniędzmi, więc dałam zwykłego marki Tesco i też było pysznie)
200g masła
kilo 200g mąki
przyprawa do piernika (2 opakowania albo i więcej)
2 łyżki sody oczyszczonej
2 jajka

LUKIER
na jedno białko dawałam około 300g cukru pudru
oraz barwniki spożywcze

Miód, melasę, cukier i masło bez wątpliwości dajesz do jednego gara i podgotowujesz, aż masło się nie rozpuści i cukier nie zniknie..
Zestawiasz to z ognia i studzisz ( ja nie wystudziłam i sie poparzyłam :)
Suche składniki czyli, mąkę, przyprawę, sodę oraz już mniej suche jajka, dajesz do jednej miski, wlewasz tłusto słodką miksturę i ręcoma wyrabiasz ciasto. Wkładasz do lodówki na jakiś czas ( około 2 godzin ). Jak już minie ten czas, bierzesz sie do wykrajania elementów domku, bądź samych pierniczków. Co do domku, myśmy najpierw wycinali elementy a potem piekliśmy, ale nie wiem czy nie dokładniej by było robić na odwrót.. Sama nie wiem, wersja druga wymagałaby sprawności i tempa, a my nie lubimy się śpieszyć :)
Co do lukru, ubijasz białko, dodajesz cukier i potem wedle uznania barwniki spożywcze..
Co z tego wyszło, zapraszam do oglądania :) My zapakowaliśmy w celofan i wstążkę, dla każdej bliskiej osoby po choince, ludziku i gwiazdkach.. "Miny mieli nie złe, nie powiem że nie.. "

Aha, te gwiazdki z witrażykiem, zaczerpnęłam od którejś Pani z bloga, nie pamiętam od której i proszę mnie za to zlińczować :( A robi się je z pokruszonych landrynów i wsypuję w miejsce gdzie chcemy owy witraż, ale tak od serca trzeba tego sypnąć :)

Od Veni - food

uff, ide tworzyć sernik pomarańczowy :)

Muffiny z glazurą z jabłek pachnące cynamonem..

2009-12-28T09:59:00.001-08:00

Muffin numer dwa, cały czas z serii - oszalałam na punkcje mojej nowej muffinkowej blaszki :D tym razem część druga!
muffinki, chrupie z wierzchu, w środku kryją taki smak jaki czułam kiedyś jak byłam mała, a że jestem młoda i wychowana na cartoon network i mleku z proszku a nie matki, to nie wiem nawet do czego ten zapach porównać. Ale próbowałam, jadłam i mi smakowało. Szczególnie ta glazura, bo ja jestem pies na smaki słodko kwaśne, no i na jabłka..

Od Veni - food

Muffiny z glazurą z jabłek pachnące cynamonem..
( starczyło mi na 9 muffinków )

2 szklanice mąki
1/2 szklaniczki cukru
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
100g smalcu, miękkiego jak skóra niemowlaka (?)
1 jajo
4 łyżki śmietany

Glazura cynamonowa

1/3 szklanki cukru
1 łyżka wody
1 łyżka oleju
1 łyżka soku z cytryny
cynamon
kawałeczki z polowy jabłka, pokrojone na drobne kwadraciko-prostokąciki

Wszystkie składniki miksujemy na wysokich obrotach, aż do powstania jednolitej masy. Blaszkę smarujemy masłem i wkładamy do środka kółka z papieru do pieczenia, a zaraz po nich trochę ciasta, tak do połowy wysokości. Pieczemy to wszystko w temperaturze około 170 stopni Celsjusza, przez jakieś 15 minut. To trzeba sprawdzać patyczkiem.
W tym czasie jak nasze ciacha będą się piec, do garnuszka wrzucany wszystkie składniki na glazurę i gotujemy je, aż kawałki jabłek nie staną się zupełnie przeźroczyste, jak małe miękkie, lekko żółte witrażyki..

Kiedy to nastąpi, trzeba będzie owe muffinki, które już się upieką i przestygną nasmarować ta glazurą i delektować się ich wybornym smakiem :)
Smacznego i żegnam na dziś z lokalu znanego jako Cafe Club Style w Łódzkiej Manufakturze, gdzie zza baru patrzy na mnie Ryj, lekko zniecierpliwiony moim pisaniem a nie towarzyszeniu mu w rozmowie w trakcie jego pracy :) Swoją drogą, nawet tych muffinków nie zjadł.. póki co..

Od Veni - food

Premiera! muffiny - z czekolada

2009-12-28T09:08:00.000-08:00

Dostałam od przyszłej teciowej brytfanke do robienie muffinków.. Sam ryj był swiecie przekonany, ze z prezentu sie uciesze i wszem i wobec moge powiedziec ze tak! A Pani Mamie! Naprawde, takie prezenty mnie wzruszaja, tak samo jak dostalam od obywatela Taty "Zlota księgę Czekolady". Skubana jest tak ciezka, jak by była ze zlota, wiem, sama ja dzielnie targałam z Poznania do Łodzi (pozdrowienia dla pociagu z plastikowymi [sic!] ławeczkami). W ogóle swieta były ze obfite z jedzenie ( i to morze czekolady ), rozne przypadki, pociagi to z Warszawy do Poznania, pociagu do pogotowia w wigilie i wrescie na łodzkie ziemie gdzie od Ryja dostałam blender i jak ktoś z was, czytajacy te moje bzdety ma jakies pomysły to prosi sie grzecznie osobę zainteresowaną o jakis pomysł jak taki blender rozdziewiczyć...

Od Veni - food

Poki co, wyżywam sie na muffinkowej fromce i dzis przedstawiam:

Czekoladowe muffiny z lukrem
(starczyło na całą blaszke - 12 muffinków)

2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku
łyzeczka sody
2 łyzki kakao
szklanka cukru
szklanka mleka
1/3 kostki miekkiego masła
jajko
cukier vaniliowy bądz ekstrakt
12 kostek czekolady mlecznej

Czekoladowy krem maślany
równe porcje miekkiego masła i cukru pudru oraz pół porcji kakao, zmiksowane razem.

A więc tak - Panie, Panowie i inni zgromadzeni - mieszamy wszystko razem..

Ależ filozofia..
:)

Kiedy juz nasz wspaniały mikser, połączy wszystkie składniki w jedna masę, zabieramy się do oporzadzania foremnicy do muffinek. Tą starannie smarujemy masłem i wkladamy do kazdej foremki papilotkę i do niej cisto na 3/4 wysokości. Do kazdej z nich wciskamy do środka po kostce czekolady, tak, że kiedy ktoś będzie chciał zjeśc owego muffinka zaraz po upieczeniu, poparzy sobie język, wyborna rozpuszczoną czekoladą ( nie no, żartuje..) ale taka kostka w środku, zawsze jest ciekawym elementem w tym kawałku wyrosniętego ciastka, z którego amerykanie zrobili postać kultową.
Po zapelnieniu wszytkich otworków w brytfance, wkładamy ją do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, na około 15 minut.

Jak muffinki troche przestygna, neleży je przyozdobić kremem maslanym i jeść, jeść, JEEEŚŚĆĆĆ... co by po świetach było mało..

Od Veni - food

Kawo-Wiśnia, Wiśnio kawa :)

2009-12-14T15:34:00.000-08:00

Takie coś powstało, zupełnie nie chcący, wyszło takie dziwo, słodkie, kawowo-kakaowe, wiśniowo takie jakieś :)

Od Veni - food

Kawo-Wiśnia, Wiśnio kawa :)
(na popołudniowe spotkanie przy kawie w gronie wielu bliskich osób)
2 szklanki mąki
2 szklanki cukru plus ciut
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jaja kury ( jak by komuś wpadł po głowy pomysł uzywania jaj przepiórczych.. sama nie wiem czemu to napisałam...)
1 szklaneczka maślanki
szklaneczka oleju
ekstrakt vanilkowy
1/3 szklanki kakao
pół szklanki mega mocnego naparu kawy, ale to mega mocnego
paczka wiśniów (zazwyczaj 400 gram)

Do dzieła moi dzielni rycerze.. a raczej rycerki.. Takie sir Lancelotki..
Dobra, maślankę, olej, jajka, ekstrakt miksujemy z cukrem (tylko dwie szklanki, to ciut to na później), dodajemy mąkę i proszek i otrzymujemy słodka mączną zupę. Fajnie nie? Wiśnie wkładamy do gara i zasypujemy tym ciut cukru. Mówie ciut bo to kwestia gustu, ale lepiej, żeby sok, który puszczą te wiśnie był na serio słodki, same później zatrybicie dlaczego tak. Jak wiśnie będą sie powli rozmrażać, weź we swe ręce nożyczki i te bezwzględnie pociachaj na kawałeczki, i niech to sie gotuje sosie słodko własnym.
Robisz mocny napar kawowy.
Jak wiśnie się podgotują, dokładnie odsączasz ja od soku, ale to do tego sie poprzykładaj. Soku odlewasz pół do 3/4 szklanki.
I teraz tą słodko, mączną zupę podziel na dwa, nie musi być równo, może nawet być tego tak 1/3 do 2/3 części. Do jednej wlewasz napar kawowy i dodajesz kakao, miksujesz, wrzucasz odsączone wiśnie i mieszasz. A do drugiego, tego którego jest mniej dodaj sok z wiśni i skontroluj czy jest to raczej słodkie czy raczej mączne, to dość ważne. Jak nie wystarczająco słodkie to dodaj trochę białego mordercy - cukru. Blaszkę wyścielasz masłem i wysypujesz mąką. Wylewasz ta część z kakao, kawa i wiśniami. Jak już to zrobisz, na to wylewasz, tworząc fantazyjne wzorki tą część, która od soku zabarwiła się na różowo. Ja dla spotęngowania efektu czerwieni dolałam trochę barwnika. I tak to ciasto wsadzasz do piernika nastawionego na 160-170 stopni i pieczesz godzina z haczykiem, kontrolując ciacho patyczkiem. Pamiętaj że jest ono dość wilgotne przez te wiśnie, ale mniej więcej powinnaś wiedzieć kiedy należy je wyciągnąć. Aha na na wierrch polałam to czekoladą, bo akurta jakas uchowała się w kuchni, ale polecam swoją twórczość własną :)

Od Veni - food

A teraz jeżeli ktoś kiedykolwiek wykona to ciasto to niech mi powie jak smakowało, bo ja nie miałam okazji nawet skontrolować jak wyszło, bo.. wyszło..
ciao!

Apple pie z kiwi

2009-12-14T05:18:00.000-08:00

Czy mówiłam juz że uwielbiam jabłka? Jest to owoc grzeszników, słodycz zamknięta w okrągłym owocu, soki witalne, miąższ namiętności. Jestem od nich kompletnie uzależniona. Nie ubesłwasnowolniło mnie uczucie, nie tęsknoty i cnoty, jednak powaliło mnie na łopatki zwykłe jabłko..
Dziś w wersji placka, a raczej góry jabłek z kiwi, zamkniętej pod cieniutkim kawałkiem kruchego cista. Ciasto proste jak budowa cepa, ale w smaku z cepem nie ma nic wspólnego., kto chce, niech spróbuje, ja oczywiście polecam. W tej wersji, żeby nie było już tak jabłkowo ( aaaaa najchętniej zamieniłabym się w mysz polną, i wykąpała sie w nadzieniu do tego ciasta, parząc sobie wszystko kończyny :P ) dodalam kiwi.. bo akurat w realu było po 39 groszy sztuka :D

Apple Pie z kiwi
dla 8 jedzących jak ptaszki osóbek

CIASTO
250g mąki
125g miekkiego masła
jajo
pół szklanki cukru
nie za wiele zimnej wody

NADZIENIE
5 dużych jabłek ( już dokładnie nie pamiętam ile, ale pamiętam ze jak mi troche zostało to to wsunełam :)
2 łyżku cukru
3 kiwi

oraz jedno żółtko roztrzepane z łyżką mleka

Z mąki usypujesz górkę, robisz w nim zagłębienie i dodajesz masło, cukier i jajuszko, Paluchami mieszasz i zagniatasz na gładka masę. Resztę mąki zagniatasz, dodając ta zimna wodę i wyrabiasz ciacho. Tworzysz kule i wkładasz do lodóki na min 45 minut.

Jabłka obierasz, patroszysz z gniazdek, i kroisz na kawałki dowolnej wielkości i kształtu. Kiwi rówież bezwzględnie obierasz ze skórki i kroisz na finezyjne trójkąciki, albo co tam innego. Jak ktoś pokroi takie kiwi w gwiazdki, niech mi prześle zdjęcia to czeka go nagroda :D, wkładasz to go gara, podlewasz woda i wsypujesz cukier, ale umówmy się, dwie łyżki to taka granica umowna, jak chcesz daj go więcej, albo w ogóle, to zależy od Ciebie.
Jak juz jabłka lekko zmiękną to zosta ja w tym gorącym garze i nie rusz.
Nastaw piekarnik na 180 stopni. Ciacho przepoławiasz na dwa, i wałkujesz placek i grubości okolo 3mm. Wkładasz go do niski ( ja użyłam takiej old schoolowej, metalowe, ale może to byc jakaś brytfanka, nie polecam tortownicy, bo wtedy trzeba by byłó takich jabłek pokroić kontener. W każdym razie, każda Pani domu znajdzie u siebie odpowiedni do tych celów naczynie. Smarujesz dno masłem, ciasto nawlekasz na wałek i wykładasz miskę, tak by sterczały brzegi z każdej strony przynajmniej 2cm. U mnie było dużo więcej, wiec ścięłam tą nadwyżkę nożyczkami. Wykładasz jabłka z kiwi z gara, ale taką dużą łyżką z dziurami, aby nie wlać na to ciasto za dużo soku. Wykładasz aż powstanie adekwatna do wielkości naczynia. Jak już taki kopczyk uzyskasz, nawlekasz druki kawałek ciasto na wałek (wcześniej go rozwałkowałaś, nie?) i nakładasz na górkę. brzegi dociskasz do siebie paluchami. całości smarujesz roztrzepanym żółtkiem i teraz najważniejsze: Górę nacinasz w 4-5 miejscach nożyczkami w takiego iksa. Czyli jedno cięcie i drugie prostopadle do pierwszego, wyjdzie Ci taka czteroramienna "gwiazdka". Mniej więcej po 2 cm od środka. Ja zrobiłam jedna na górze i cztery po bokach. Jest to niezmiernie ważne, bo jak nie natniesz ciasta bo ono po prostu Ci wybuchnie, wyjdzie dołek, spali się i dupa, tyle jabłek zmarnowanych..
Pieczesz mniej wiecej 40-50 minut, bacznie placka obserwując :)
Smacznego :D

Od Veni - food

Wanilia - eliksir aromatu - ekstrakt i cukier waniliowy

2009-10-07T05:46:00.000-07:00

Boli mnie tak głowa, że zaraz zdechnę po prostu. Pali mnie tak ze mam warzenie ze moja głowa to jeden wielki zapalnik, który czeka żeby podpalić resztę mojego ciałka, zamieniając jest w popiół. A ze Feniksem nie jestem, nie powstanę, to tylko napiszę to co bym chciała i idę cierpieć.. No co za masakra..
Dobra, nie ważne. Dziś chciałam popisać o Wanilii. Jest to chyba moja ulubiona przyprawa, tuż obok koperku i cynamonu.. Przepisze co moja książka mówi na jej temat, dołożę swoje małe usprawiedliwienie czemu tak często nie piszę i idę na halołin.. ehh..

Od Veni - food

XII w. - Wanilię znali Aztekowie (Meksyk), którzy używali jej do nadawania aromatu kakao.
1504 r. Wanilia zostaje sprowadzona do Hiszpanii, a potem do pozostałych krajów Europy
1658 r. - Willem Piso po raz pierwszy nazywa wanilię Vanynilla, ale dopiero w 1703 r. rozpowszechniona została nazwa "la vanille", co po francusku znaczy czyli wanilia. ( to spisane z Wikipedii - przyp. red.)
1841 r. Edmund Albius, młody niewolnik, dokonał procesu sztucznego zapylenia, stosowanego do dzisiaj.
XIX w. Zakładania plantacji wanilii na wyspach tropikalnych - Antylach, Madaskaskarze, Thaiti

czyli w skrócie, jak by kogoś interesowało, jak w Polsce Władysław Wygnaniec tłukła sie z braćmi, to w gorącym Meksyku, nadzy Aztekowie opalali sie w słonku i popijali gorącą, pachnącą czekoladę ( bez komentarza pozostawiam kwestie, że jej nie słodzili bo nie znano cukru, a co już słodzików, że była podle gorzka i że w XII w to ludzie bardziej przypominali małpiszony.. ), później, jak szlachta odbierała Państwu polskiemu wszystko dla siebie, Hiszpania jak nigdy nic sprowadza sobie Wanilię i się z tego cieszy, z kolei jak jakiś francuz wymyśla sobie, dźwięczną nazwę dla tej roślinki, Polska jest już 3 lata po potopie szwedzkim, a najlepsze jest to że jak niewolnik wynajduje sztuczne zapylenie (swoją drogą, to już nie ma co chłopak robić) to my lewitujemy sobie to wyżej to niżej między powstaniami.. i gdzie tu przełożyć znaczenie takiego małego strączka na wydarzenia na świecie.. no nie ważne.. taka sobie mała dygresja wsadzona między moją notatkę... Ale głowa przestaje mnie boleć..

Definicja
Wanilia to owoc, będący strąkiem. Jest to rodzaj podłużnej laski, powstałej z zapylenia kwiatu wanilii - rośliny z rodziny storczykowatych. ( i tu szybkie rzucenie gałką oczna na mojego storczyka, coraz gorzej znoszącego mgłę z dymu tytoniowego.. )

O uprawie, producentach ( Madagaskar - 70%) i zbiorze nie chce mi się za bardzo rozpisywać. Dodam jeszcze, że od zielonego strąka do laski wanilii obróbka może być rożna, w zależności od miejscu produkcji. Aby otrzymać i kg. czarnej wanilii, potrzeba 4 kg zielonej wanilii.
W handlu wanilia występuje w:
strąkach ( świeża i suszona ),
postaci płynnego wyciągu ( otrzymywanego w wyniku: maceracji strąków w alkoholu (przepis pod koniec), oraz w wyniku pozostawienia wanilii w słodkim syropie),
proszku ( otrzymywana jest w wyniku miażdżenia wysuszonych strąków i może być to czysta wanilia czyli 100% oraz słodzona zawierająca conajmniej 25% wanilii) oraz
cukier waniliowy ( mieszanina powinna zawierac co najmniej 10% wanilii)
Moja książka zawiera również takie coś jak zalecenia:
Należy wybierać strąki pełne i giętkie, o kolorze brązowoczekoladowym
"Oszronienie" jest oznaką dobrej konserwacji
Należy rozpołowić strąki przed zanurzeniem ich w mleku
Magazynować z dala od ciepła i wilgoci, w miarę możliwości w metalowych puszkach
Nie należy przechowywać dłużej niż 5-6 miesięcy.
Pojawienie się w kremie lub lodach czarnych kropeczek jest oznaką wysokiej jakości produktu, bo są to mikroskopijne ziarenka strąka prawdziwej wanilii (to już dużo osób wie, ale jak już piszę jakiś artykuł to warto by to dodać.. )

Wanilina i etylowanilina
To aromaty syntetyczne, wytwarzane przez przemysł chemiczny (utlenianie eugenolu za pomocą ozonu [?!]). Pozyskiwane są z roślin jakich jak sosnę, drzewo goździkowe, buk lub pochodnych węgla kamiennego. Wydajność aromatyczna waniliny jest 30 razy większa niż wanilii i jest ona tez tańsza, a jej dozowanie regulują przepisy. Stosowanie waniliny jest zabronione na przykład w produkcji lodów i mrożonych kremów, jogurtów i kremów deserowych. Sprzedaż produktów o aromacie waniliowym pod nazwą "Waniliowy", nie jest właściwa produkt taki powinien nazywać się "wanilinowy". Najczęscięj stosuję się wanilinę i etylowanilinę do produkcji cukru waniliowego, czekolady, ciast i innych wyrobów cukierniczych...

Od Veni - food

Tyle z mądrości, teraz przepis na
cukier waniliowy i
ekstrakt waniliowy
Na cukier potrzebujesz kilograma cukru takiego drobnego i 4 laski wanilii. Proces łączenia jest nie zwykle przebiegły - wsadzasz wanilię do pojemnika i zasypujesz cukrem, ostawiasz na kilka dni. Tak samo nie wdzięczne jest robienie ekstraktu bo zalewasz około 3-4 strąków, przepołowionej wanilii 0.24 wódki i ostawiasz w ciemne miejsce na 4 miesiące :) ja do swojego ekstraktu dodałam jeszcze 150 ml ameretto, bo akurat miałam w domu :)

Od Veni - food

A teraz moje małe tłumaczenie się czemu nie piszę. Nie piszę bo po pierwsze nie mam trochę czasu.. po drugie nie mam na to odpowiednich funduszy co przyprawia mnie do załamanie i stawienie sobie pytania: czy to już? Już mam być dorosła? Liceum minęło, ostatni rok studiów, praca magisterska i już, cześć, narazie, radź sobie sam? Chciałam dodać, że jest to cholernie niesprawiedliwe i nie podoba mi się za bardzo.. Następuje etap szukania pracy, niedługo wyprowadzki.. A co z cistami czekoladowymi? Z cukierkami? Tmi wszystkimi ciasteczkami? A co z piernikiem na święta?! O zgrozo..
Chyba w celu upamiętnienia swojego dzieciństwa wezmę Pana Ryja pod rękę, wsiądziemy w samochód i pójdziemy do kina..

Brownie z orzechami

2009-09-30T16:03:00.001-07:00

Najprostszy przepis świata.. Wsadzasz wszystko do miski i mieszasz. Jak by wszystko było tak proste, to ja jeździłabym mini morisem, miałabym 10 kg mniej i bielsze zęby, no i władałabym biegle językiem francuskim... Przepisz mam od pewnej grupy amerykanów, którzy nawiedzili daaaawno temu miasto Łódź.. Więc pownno być dobre :)

Od Veni - food

Brownie z orzechami
(6-8 osób)

1 i 1/2 szklanki mąki
1 szklanka kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 szklanki cukru
4 jajka
paczka miękkiego masła
wanilia
150g orzechów laskowych

Nie wiele się pomylę jak napisze to co na początku.. Ale kurcze, czemu jak to jest akurat łatwe, ja nadal nie mam samochodu i nie mieszczę się w spodnie? :)
Więc używając miksera, masło z cukrem ucieramy. Dodajemy jajuszka a potem suche składniki. Jak już wszystko się połączy dodajesz orzechy, wylewasz ciasto do wysmarowanej formy i pieczesz.. 180 stopni Pana celsjusza i 40 minut skradzionego Panu czasowy, daje nam gejowski duet, określający nasz wspólny cel - upieczone ciasto.. Tak tylko wtrącę.. Zamiast orzechów, zawsze dodawałam połamane na małe kawałeczki, dwie tabliczki czekolady. Jest to ciekawe, bo jak ciasto jest już zimne, jedząc je, natrafiasz na kawałki czekolady, które rozkosznie rozpływają się ustach. A tak na marginesie, wiedzielście, że masło kakaowe ma dość nietypową temperaturę topnienia.. Jest to temperatura panująca w ustach..
Smacznego :)

Od Veni - food

Szarloten machen :)

2009-09-30T15:34:00.000-07:00

To bardziej tarta nie szarlotka, ale niech będzie.. Chciałam w ogóle wtrącić że jestem chora do tygodnia, smarczę, nawet gorączkowałam, do dziś mam kaszel.. moje płuca bawią się w orkiestrę bo jak kaszlę to już jak gruźlik.. Bajka..
Więc teraz opisze ta tartę, zakaszlując się na śmierć, między jednym na drugim papierosem..

Od Veni - food

Szartlotko-tarta :)
dla 6 osób

CIASTO
250g maki
125g masła
szczypta soli
żółtko
25 g cukry pudru
pół szklanki wody

NADZIENIE:
mus jabłkowy ja uzyłam 1 i 1/2 słoika po 330 ml..

oraz 2 jabłka i żółtko

Do roboty.. Do miski przesiewasz mąkę z cukrem, na górze kopczyka robisz wgłębienie, dodajesz sól i masło pokrojone w małe kawałeczki. Teraz babranina paluchami. Wyrabiasz ciasto szybko, bo zbyt długie wyrabianie, może skończyć się złamaniem zęba, bo ciacho stanie się twarde po upieczeniu.. Jak juz skończysz, wkładasz ciasto do lodówki na przynajmniej pół godziny.
Frome smarujesz masłem i wysypujesz maką. Schłodzone ciasto rozwałkowujesz na okrągły blacik, tak żeby miało jakieś 3 mm. Jak masz wałek, to nakładasz na niego wałek i po szpanersku, wykładasz na tą upapraną masłem i mąka formę ciasto. Odkrawasz brzegi. Widelcem dziurawisz spód, wylewasz mus jabłkowy. Jabłka przekrawasz na pół, wycinasz gniazda nasienne i bestjalsko kroisz na cieńkie paseczki. Jak kroisz jabłka w trakcie schładzania sie ciasta to pamiętaj ze najlepiej jest je wsadzić do miski z woda i sokiem cytrynowym, żeby jabłkszka nie ściemniały. Dobra, nakładasz plasterki na mus, tak żeby było ładnie, smarujesz to rozstrzepanym żółtkiem za pomocą pędzelka ( można pobawić się w artystę. przyp. - red,) :)
Całość pieczesz w temparaturze 220 stopni około 35 minut.

Kurde, jak mi się chce spać :P

Od Veni - food

Jestem czekoladową plagiatorką..

2009-09-30T14:33:00.000-07:00

Już kiedyś pisałam o tym cieście.. Znaczy wracam do smaku chocolate extreme z sieci kawiarni coffee heaven.. i z przykrością oznajmiam, ubolewając przy tym okropnie ze w tamtym poście, jak ktoś się wczytuje - skłamałam.. Nie powiem że ciasto o którym mowa nie było dobre - bo było, ale wpadłam na inny pomysł, i oto ja chrzczę siebie samą w imię garnka, formy i śmietany, nadając sobie tytuł plagiatorki :D Ciasto po schłodzeniu jest baaaardzo smakowo podobne, więc jak komuś się chce... czegoś słodkiego, zapraszam do tesco, reala, biedronki, czy sklepu osiedlowego po składniki.. Jak by nie było, wyjdzie taniej niż kawałek w kawiarni za 13,90... Krystaliczna kalkulacja :)

Od Veni - food

Ciasto czekoladowa a'la Ala ma rogala ( jest za późno bym pisała cokolwiek dorzecznie )
dla 12 osób

CIASTO:
1 i 1/3 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki kakao
pół łyżeczki soli
1 i 1/2 szklanki oleju
3 jajka
3/4 szklanki cukru
100 g czekolady

KREM:
250g czekolady, pół na pół. Czyli tabliczka gorzkiej i tabliczka mlecznej
250ml śmietanki kremówki

GÓRA:
15 krówek
2 łyżki śmietany (36%)
50g czekolady

[Listonic]

To do dzieła, moi mili kuchenni bohaterowie! W kwestii ciasta: Wszystkie suche składniki, za wyjątkiem cukru przesiewasz do miski. Mokre zaś łączysz, ubijając olej z cukrem i jajami. Ubijasz mikserem aż nie stwierdzisz ze już wystarczy, czyli jak masa będzie już ładna i ciut pulchna. Dodajesz suche składniki i nadal miksujesz. Czekoladę roztapiasz w kąpieli wodnej i dodajesz do już połączonej masy. Wylewasz do formy (standard tortownica) i pieczesz około 40 minut w temperaturze 40 stopni.. Tak szczerze się przyznam ze nie wiem czy to 40 minut czy godzina bo już nie pamiętam.. Więc pieczesz na oko..

Co do kremu.. jest to zwykły ganasz, ale poprosiłabym o jakąś dobrą gatunkowo czekoladę.. Gdybym mogła to bym używała Lindl'a cały czas.. ale będąc uboga studentką, muszę zejść do ceny 2,5 zł za tabliczkę.. Kurde, ale się zrobiło oszczędzająco..
Wracając do tematu.. Krem robi się następująco.. taaadam: Dodaję się rozpuszczona w kąpieli wodnej czekoladę do śmietany, dokładnie łączy, nie wsadza paluchów i nie wyjada, oraz odkłada w temperaturze pokojowej :)

Teraz czas na toping.. Nie powiem żeby trudność tego była wielce wysoka, ale wymaga skupienia, bo krówki lubą wchodzić w symbiozę z garnkami, owocem tego jest przypalony rondel, a zaradzić temu może jedynie szczotka ryżowa... A więc, po raz kolejny wracając do tematu. Na rzeczywiści małym ogniu, podgrzewasz nie zanatto śmietanę, po czy dodajesz poćwiartowane krówki. Całość należy serio ostrożnie mieszać, aż krówki sie nie rozpuszczą, a jak już to nastąpi dodajesz ( po raz trzeci już dziś ) rozpuszczona w ką pieli wodnej czekoladę. Od Ciebie zależy czy będzie to czekolada mleczna, czy gorzka, ta masa, chodź by się nie wściec, będzie słodka. Ja jak robiłam to, to na końcu przemiksowałam całość, tak żeby dodac masie ciut powietrza, no i żeby składniki naprawdę dobrze się wymieszały. Nie radze wkładać do lodówki bo ciężko być może później będzie się układała współpraca.

Dobra, teraz akt łączenia. Ciasto jak już się upiecze i wystygnie, przekrajasz na pół. I tu taka moja uwaga. Robiłam to ciasto dwa razy, z czego raz, dość beznadziejnie mi się zapadło do środka. Ale nawet stwierdziłam ze to dobrze, bo jak przekroisz ciasto w poprzek, to część, która była na orze, odwracasz do góry dnem, tak ze jak dodasz krem jako przełożenie, to na środku się on skumuluje :) tak czy siak, wkładasz dół ciasta do obręczy od tortownicy, i na to wylewasz ganasz, zostawiając ze trzy łyżki na później. Kładziesz na to górę ciasta i wykładasz krem "krówkowy" Wstawiasz ciasto do lodówki na godzinę. Resztę tego ganaszu póżniej jak będzie Ci się chciało, wykorzystujesz do smarowania brzegów ciasta. No i to by było mniej więcej na tyle.. Moja ostatnia uwagą jest to, że to ciasto trzeba podawać serio zimne. Wtedy najfajniejszym momentem jest delikatne rozpuszczanie się czekolady w buzi..

Od Veni - food

Śniadanie z musem jabłkowym :)

2009-09-12T11:49:00.002-07:00

To specjalnie dla Grażynki ten mus, właściwie upubliczniając swoje gotowanie, podaje do publiczności moje codziennie śniadanie, i tu nie kłamie.. ja naprawdę codziennie jem to samo, chyba ze akurat:
a) są święta
b) jest dzień "po"
a tak to dzień w dzień zaraz po przebudzeniu jem dwa białka z patelki (taka jajówka bez żółtek) i 50 g płatków owsianych na wodzie z jakimś owocem (zazwyczaj suszone śliwki, ale tez owoce sezonowe) dziś moje śniadanie, zaraz przed podróżą do Poznania (od jutra Polagra :D) składa się z owych płatków i musu jabłkowego. I tak dzień w dzień, cóż, żołądka się nie wybiera, a i innych rożnych przypadłości tym bardziej.

Od Veni - food

Proszę państwa oto śniadanie mistrzyni:
50g płatków owsianych górskich zalewany jakieś 5 mm ponad poziom, wrzątkiem. 2-3 łyżeczki musu jabłkowego, który składa sie z następujących składników:
[tu fanfary, kurtyna idzie w górę]
JABŁEK
ilość: do zmęczenia
Jabłka obdzierasz ze skóry i bezwzględnie patroszysz po czym rozczłonowujesz na mnniejsze kawałki. Wrzucasz je do gara , podlewasz dosłownie minimalna ilością wody i smażysz je, aż nie wykrwawią się ze soku. Po lekkim ostudzeniu tych że szczątków, zabierasz się do rozczłonowania pozostałości blenderem. Miksujesz aż nie powstania musowo-jabłkowa jatka. Słoiki wyparzasz, wkładasz mus, zakęcasz i ostawiasz do góry dnem. Tak przygotowane słoikowe dowody zbrodni chowasz do kredensu bądź spiżarki i otwierasz przy, o na przykład moim śniadaniu. Uwaga, taka zbrodnia pozostawia zawsze ślady :)
Smacznego, ja wstawiam zdjęcia, na których dodałam do śniadania mistrzów trochę wiśni, które wsadziłam do słoika w lipcu i wsiadam w auto :)

Ciasto Orzechowe

2009-09-12T00:54:00.000-07:00

Wstałam rano i postanowiłam coś zrobić. Moja motywacja ostatnimi czasy sięga stanu żenującego więc postanowiłam ruszyć się do kuchni.. Obrałam jabłka, które dostałam a działki, robi sie z nich mus, a w piekarniku, piecze się wielka niewiadoma! Próbuje sobie teraz właśnie przypomnieć co ja tam dobrego pododawałam.. Zaraz się ogarnę. I w ogóle chciałam dodać ze mam jakąś emocjonalną niestrawność.. Słońce nieśmiało zagląda za okno a ja głupia zamiast sie nim cieszyć, jestem gotowa powiedzieć mu żeby mnie nie denerwowało, bo i tak za moment zniknie za zasłoną jesieni, a potem za stosami śniegu, który jak na złość tego całego wszechświata, nie będzie lekki ani puszysty ( o daj bóg ) tylko zamieni się z tri minuty z szarą ciemną zimną uliczną zupę.. A propos zupy, zjadłabym pomidorówkę mojej mamy (damn!)

Więc zanim przypomnę sobie co ja dobrego wsadziłam do miski, pomarudze sobie jeszcze jak to na Polkę przystało, no i jak na szanującego się posiadacza jakiegokolwiek bloga.. Więc marudzę..
...
....
.....
dobra skończyłam :P
W ogóle dla upiekłam dla Ryja tort urodzinowy :) jak się ogarnę to zrobię go jeszcze raz i zaprezentuje owej blogowej bądź internetowo-znudzonej publiczności.. bo to warto podać swoim bliskim na jakąś okazję..

Od Veni - food

Ciasto jakieś tam orzechowo, czekoladowo chyba wyjdzie dobre...
tak dla 4 rozsądnych smakoszy

2 jajka
125g masła, które znalazłam w lodówce, plus łyżka margaryny, obstawiam jakieś 160g
4 czubate łyżki cukru pudru
szklanka zmielonych orzechów arachidowych
łyżeczka proszku do pieczenia
6 łyżek mąki
100 gł ciemnej czekolady
cynamon
łyżeczka soli
i resztka znalezionej przyprawy do piernika (ok 2 łyżeczkek)

Gdybym podeszła do objaśniania tego przepisu w sposób jakiejkolwiek filozofii, to juz dodałabym zdjęcie, bo żadnej filozofii w tym nie ma. ALE, iż jest to blog, podejde do tego literacko :)
Jaja, masło i cukier ubijasz, dodajesz orzechy, mąkę, proszek. Czekoladę roztapiasz w kąpieli wodnej, dodajesz. Dosypujesz przyprawy. Formę smarujesz tłuszczem, wsypujesz trochę mąki. Ciacho wylewasz i wkładasz do piekarnika na około 50 minut. Gotowa ciasto polałam rozpuszczoną gorzką czekoladą..

Od Veni - food

Humor mi się poprawił, teraz trzeba się dowiedzieć co powie Pan Ryj... a to niestety późnym wieczorem po polazł ciężko pracować w jednej z łódzkich kawiarni :D
Póki co, chwilowo odzyskałam humor więc idę to nijako wykorzystywać, wanno nadchodzę!

Szynka z ryżem jabłkowym i galaretką jabłkowo-pietruszkową

2009-08-21T22:51:00.000-07:00

To już mj ostatni wyczyn.. Po prostu wybieram się dziś na urlop i już muszę zakończyć eksperymenty z jabłkami, co zaskutkuje jedyną ich surową postacią jedzona na plaży :D
To taka wariacja, troche zalatująca kuchnią restauracyjną, ale nadaje sie rówież do zrobienia w domku. Podaję porcję dla jednej osoby, gdyż tylko dla jednej gotuje. Z tego co słyszałam, ryż był wyśmienity :)

Od Veni - food

Szynka z ryżem jabłkowym i galaretką jabłkowo-pietruszkową
for uno persone :)

MIĘCHO
Jeden kotlet z szynki
sok z jednej cytryny
jeden wyciśnięty ząbek czosnku
1 łyżka sosu sojowo-grzybowego
1/2 szklanki piwa Redd's - jabłkwego
1/2 szklanki bulionu
sól, pieprz

Szynę wkładasz do miseczki, dodajesz czosnek, sok i sos sojowy, piwo, doprawiasz. Niech to sie marynuje i pracuje w lodówce przez kilka godzin.

RYŻ
2 łyżki oliwy
jakiś 15 cm. kawałek pora
jedna marchew
ząbek czosnku
mała cebula
1/2 szklanki ryżu
150 ml. soku jabłkowego
150 ml bulionu
sól, pieprz

Pora, marchew i cebulkę kroisz drobno, dodajesz wyciśnięty czosnek i wrzucasz to na rozgrzaną na patelce oliwę. Niech się to podsmaży i miękknie pod wpływem piekielnego ognia kuchenki gazowej :) Wrzucasz ryż, podlewasz to sokiem i bulionem, solisz, pieprzysz ( tylko bez skojarzeń )i przykrywasz pokrywką co jakiś czas mieszając. Ryż będzie gotowy jak będzie miękki ( ciężko było się tego nie domyśleć ) Jak płyn odparuje, proponuję dodać ewentualnie jeszcze trochę soku.

GALARETKA
250ml soku japcowego
3 listki żelatyny
garść świeżej pietruszki

Sok delikatnie podgrzewasz. Żelatyną z listkach namaczasz 5 minut w zimnej wodzie, odciskasz, wrzucasz do soku, tak żeby się rozpuściła. Dodajesz do jeszcze płynnej galarety po listku pietruszki, wkładasz do lodówy i czekasz aż stężeje.

Czas na ostateczne kroki. Mięso wrzucasz z marynaty na patelkę, smażysz około 5 minut po każdej stronie. Marynaty broń Cie panie Boże nie wylewasz. Jak już mięcho sie podsmaży, przekładasz kotleta do rondelka, wylewasz resztę marynaty, bulion i dusisz około 20 minut.

Ruż wykładasz, mięso gotowe też, bawisz się z Kurta Schellera, czyli dekorujesz talerz, dodajesz galaretke i rozkoszujesz się..

Od Veni - food

Sałatka z ziemniakami, jabłkiem i boczkiem

2009-08-18T14:32:00.000-07:00

Taka szybka imprezowa sałatka, słyszałam ze najlepiej smakowała na ciepło :)

Od Veni - food

Sałatka z ziemniakami, jabłkiem i boczkiem
około 12 osób
1,2kg ziemniaków, obranych ze skórki
sól, pieprz
200g boczku
pół cebulki
jedno jabłko
garść świeżego koperku
pół papryki
ząbek czosnku
oliwa z oliwek

Ziemniaki kroisz na ćwiartki, doprawiasz i wstawiasz do piekarnika na około godziny ( jak masz małe kawałki to 45 minut wystarczy. Boczek rumienisz na oliwie, dodajesz posiekaną cebulkę. Odstawiasz jak już wszystko się podsmaży. Jabłko ścierasz na tarce o grubych oczkach, paprykę siekasz drobno, dodajesz do jabłka, dosypujesz koperek, dodajesz boczek z cebulką i upieczone, pokrojone na kawałki pyry. Doprawiasz i gotowe :)

NAJLEPSZY JABŁECZNIK JAKI KIEDYKOLWIEK JADŁAM!

2009-08-18T13:42:00.000-07:00

Jestem absolutnie zaczarowana tym przepisem. A najlepsze jest to, że ja nigdy, a jak już to naprawdę rzadko zajadam się tym co wypezło z moich rąk. Owczej, smakuje, ale nie obżeram się jak to miało miejsce w tym przypadku. Popełniłam absolutnie coś niesamowitego. Słodycz z posmakiem jabłek i rozkoszą orzechów. Finezja, delikatność, zupełna rewelacja, zabijająca każde podniebienie, swoją okrutną wonią i pełną smaku. Aż chce mi sie napisać na ten temat wiersz.. Cudo, zamknięte na blaszce, posypane kołderką z cukru pudru. Grzech pierworodny w niewielkiej ciasteczkowej kosteczce..
OMG, aż mi ślina naleciała do buzi :P

Ja już powiedziałam, jak będę miała kiedykolwiek doła, piekę sobie całą michę tego cuda i zjadam łyżką jak będzie jeszcze ciepłe..

Od Veni - food

Jabłecznik z posmakiem orzecha
jak dla mnie porcja w sam raz na raz a jak nie na raz to na 12 osób

2 szklanki mąki
łyżka cynamonu
łyżeczka sody oczyszczonej
1i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
szklanka zmielonych orzeszków ziemnych
1 i 1/3 szklanki oleju
1,5 szklanki cukru
3 duże jajka
3 jabłka, pokrojone w około 5mm plasterki

[Listonic]

Nagrzewasz piekarnik na 180 stopni. Mąkę przesiewasz cynamonem, soda, proszkiem i solą. dodajesz orzechy. Olej z cukrem i jajkami ubijasz na pulchna gęsta masę, dodajesz suche składniki, i dokładnie mieszasz, dodajesz jabłka i mieszasz raz jeszcze. Wylewasz to na blachę, upaćkana masłem i wysypana mąką i pieczesz około 50 minut. Musisz sprawdzać patyczkiem. Zjadasz póki gorące i czekasz dzień w którym możesz to powtórzyć..
I kurde ze zdjęcie nie oddaje tego..

Od Veni - food

Creme brulée vs. jabłka

2009-08-15T06:34:00.000-07:00

Wpadłam na to dziś rano jak wstałam, a że przed weselem na które się właśnie przygotowuje ( nie myślcie że idę na pijaństwo, tylko do pracy, jak wyrobnik :( ) oszczędziłam chwilkę czasu i zrobiłam Jabłkowe creme brulée. Już szybko piszę co i jak :)

Od Veni - food

Creme brulée vs. jabłka
dosłownie na dwie miseczki

125ml śmietany
2 żółtka
łyżka cukru
kilka plasterków suszonego jabłka
cukier do posypania i przypalenia

Śmietanę zagotowujesz, dodajesz cukier. Niech się ten cukier rozpuści. Lekko przestudzone dodajesz do żółtek i dokładnie mieszasz. Wlewasz do miseczek, wkładasz po kawałkach jabłka i pieczesz w kąpieli wodnej około 50 minut. Jak się upiecze, wkładasz do lodówki na 2 godziny, wyciągasz, obsypujesz cukrem, który karmelizujesz za pomoca palnika :) Proste nie?

Od Veni - food

No siusiak no..

2009-08-12T13:05:00.000-07:00

Na wieczór panieński.. upiekłam... siusiaka...
składniki są proste jak budowa cepa i juz nie jedno krotnie przeze mnie wykorzystywane i nawet umieszczone na blogu, więc będę je cytować, zmieniając jedynie proporcje...
A zresztą.. co ja się będę tłumaczyć, przed Wami siusiak..

Siusiak
8-10 rozochoconych koleżanek Panny Młodej..

CIASTO
(przepis całkowicie skopiowany z mojego innego posta...)

260g mąki
75g kakao
6 łyżeczki proszku do pieczenia
340g miękkiej margaryny
340g cukru
6 jajka
esencja waniliowa

"Nastawiasz piekarnik na 160 stopni Celsjusza. Wszystkie suche składniki przesiewasz i dodajesz resztę składników, miksując do uzyskania gładkiej masy. Przekładasz do natłuszczonej i wysypanej mąką blachy. Pieczesz około 45 minut. Jak ciasto będzie gotowe, studzisz je..."
Jak wystygnie wycinasz kształt..

Od Veni - food

KREM

3 opakowania galaretki wiśniowej (opakowanie na pół litra wody)
700ml wrzątku
opakowanie lekko rozmrożonych wiśni
400 ml śmietany

"Krem robi się wybitnie łatwo. Śmietanę ubijasz, te wiśnie co już lekko się rozmroziły, miksujesz na gładka masę, pamiętając ze one nie mogą być zupełnie ciepłe. Zalewasz galaretka, rozpuszczoną w 700 ml wody i mieszasz, zacznie to tężeć w kilku chwilach. Dodajesz śmietanę i mieszasz, aż wszystko się połączy. Dajesz do lodówki."

Z ciasta wycinasz zabłębienia, pozostawiając to co wyciołeś na poźniej. Czyli teaz wygląda to tak:

Od Veni - food

Nakładasz krem, tworząc kształt naszego peniska, nie zapominając o jajeczkach :D :D :D

Od Veni - food

MASA DO OZDOBY

1/2 kostki margaryny lub masła
1 szklanka wody
250g mąki pszennej
450g cukru pudru
50g kakao

polewa czekoladowa

"Wodę gotujemy z tłuszczem, po zagotowaniu wsypujemy mąkę, dokładnie mieszamy, chwilę prażymy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy cukier puder wymieszany z kakao i wyrabiamy na gładką masę." Z tego co powstanie wałkujemy placki, podsypując cukrem pudem jeżeli potrzeba. Nawlekamy ja na naszego peniska. W ogóle, formowanie jaj to moje nowe hobby chyba :D teraz juz tylko wymaga to Twojej inwencji twórczej, w jaki sposób ma twój ku**sek wyglądać.. mój wyglądał tak:

Od Veni - food

Dżem jabłkowy.. troche roboty

2009-08-12T12:14:00.000-07:00

Zrobiłam taki dżem, ale nie wiem czy będę to robić po raz drugi. W sumie wyszedł fajnie, ale moje jabłka miały jakoś wyjątkowo mało pektyn i musiałam się posiłkować żelatyną.. Wyszła strasznie słodka, ale tak szczerze mówiąc, roboty jest sporo, ale zawsze warto mieć gdzieś zachomikowany słoiczek takich pyszności, szczególnie że może być przechowywane przez długi czas..
Dokładnie nie pamiętam co i jak, ale w sumie wyszły mi dwa słoiki, postaram się wszystko dokładnie odtworzyć..

Od Veni - food

Dżem z jabłek
w sumie na dwa słoiki..
2kg jabłek
1,5lwody
cynamon

120g cukru na każdą szklankę soku
w moim przypadku jeszcze 2 płatki żelatyny

Do dzieła.. Jabłka obieramy i kroimy w ćwiartki ( nie trzeba wycinać gniazd nasiennych ) Wkładamy go dużego gara i zalewamy wodą. Tak gotujemy to aż jabłka nie będą zupełnie miękkie. Gdzie tam w tak zwanym między czasie dodajesz cynamon.
Jak już sie rozgotują, to wkładasz to co jest do lnianego worka, lub ściereczki zawiniętej w worek i odsączasz cały sok, niczego nie wylewasz! Wygląda to mniej więcej tak:

Od Veni - food

Odstawiasz to tak na noc. Po nocy, to co w ściereczce, wyrzucasz, a sok dajesz do garnka. Mnie wyszły w sumie 4 szklanki soku, do których dodałam 500g cukru, i gotowałam to tak przez około 1/2 godziny, na małym ogniu. Po czym dodałam płatek żelatyny i odstawiłam 4 (!) słoiki do lodówki, przekonana ze się zsiądzie. Tu mnie, następnego dnia rano, zastała nie miła niespodzianka, bo tak się nie stało, więc wzięłam to wszystko, wlałam go garnka i gotowałam dobre 2 godziny, na koniec dodając jeszcze jeden listek żelatyny. I teraz wyszły mi 2 słoiki i ciut do malutkiej miseczki. Ale zgęstniało.. i jest dobre :)

Od Veni - food

Przecier z jabłek

2009-08-12T11:51:00.000-07:00

nie wiem czy ktokolwiek nie wie, ale piszę... napiszę i najprostrzym przecieże pod słońcem, bez grama cukru :D

Przecier jabłkowy
(około 3 słoików)

2-3 a może 4 kg jabłek.. nie pamiętam... obranych, wydrążonych jabłek
dosłownie 100ml wody
blender do zmiksowania

Jabłka kroisz na podobnej wielkości kawałki, wkładasz do gara, zalewasz wodą i gotujesz aż jabłka nie będą miękkie, blenderujesz i gorące, wkładasz do słoików, to wypełnione po brzegi odwracasz do góry dnem i gotowe..
Tak prste ze zapomniałam zrobić zdjęcia a nie chce mi się iść do lodówki :D

Lasagne z jabłek, chorizo i sera lazur podana z rulonikami z przecieru jabłkowego i sera

2009-08-12T11:44:00.000-07:00

Nudziło mi się :P a zresztą, co ja się będę rozpisywać. Jedna uwaga, pamietajta ze ser lazur, niebieski i chorizo, samo w sobie są strasznie słone.. tak żeby nie przesolić...

Od Veni - food

Lasagne z jabłek, chorizo i sera lazur podana na kryształkach soli
dla 2-3 osób

50g makaronu ryżowego
400 mł soku jabłkowego
pół papryki czerwonej
1/2 średniego jabłka
25g sera Lazur, niebieskiego (to jest 1/2 opakowania, jakie jest w sprzedaży)
kawałek pora (około 10 cm)
łyżeczka oliwy z oliwek
łyżeczka octu
1/2 łyżeczki bazylii
po 3 plasterki jabłka na osobę
po 3 plasterki chorizo na osobę

po trzy plasterki sera żółtego na osobę
przecier jabłkowy

Sok jabłkowy gotujesz i delikatnie solisz, jak już zabulgocze, odstawiasz z ognia i wrzucasz makaron wyżowy, przykrywasz na chwil kilka, odcedzasz i studzisz.
Paprykę, jabłko i ser kroisz w kosteczkę, pora na plasterki, po czy każdy z nich rozczłonowujesz, wrzucasz to do miski. Dodajesz oliwę, ocet i bazylię, możesz zaryzykować trochę pieprzu i pokrojony nie za drobno makaron, mieszasz. Na talerzyk wysypujesz sól, kładziesz plaster jabłka, plaster chorizo i łyżkę sałatki, potem znów jabłko, znów chorizo i sałatka, nie trudno się domyśleć że na samą górę znow kładziesz jabłko i kiełbasę.. a na to odrobinę pora i ozdobę z jabłka..

Od Veni - food

na plasterku sera nakładasz nie wielka ilość przecieru i zawijasz, kładziesz po trzy takie ruloniki na talerzyk :D i gotowe..

Od Veni - food

A tak swoją drogą, ser żółty i przecier jabłkowy to jest po prostu taka rewelacja, nie wiem czy ktoś w Was próbował, ale jest to tak samo zajebiste jak na przykład połączenia bananów i masła orzechowego...
Damn.. ale jestem głodna..

Smaczbego :D

Od Veni - food

Paluszki jabłkowe w cieście z dipem chrzanowo - jabłkowym.. no rewelka

2009-08-12T11:22:00.000-07:00

znalazłam w nowej kuchni przepis nawiśnie w cieście.. już długo szukałam czegoś takiego bo smażenie w głębokim oleju to nie mój konik i sama nie mogłam nic wymyśleć. No i nowa kuchnia przybyła mi z ratunkiem. Proporcje, które podaję są 1/2 tych jakie były w oryginalnym przepisie ( oprócz jajka, tego na dwoje nie podzielę ). Paluszków wyszło w sumie sporo jak na mnie samą w kuchni ( tak, tak, ja na diecie tego nie zjem :P ), a ich ilość wachała się około 25 sztuk małych słodkich grzeszków. Ale żeby nie było aż tak słitaśnie, schrzaniłam to dipem chrzanowo jabłkowym i volia!

Od Veni - food

Paluszki jabłkowe w cieście
około 25 sztuk
jajko
2 średniej wielkości jabłka
75g mąki
1 łyżeczka cukru
cynamon
125ml soku jabłkowego
olej do głębokiego smażenia

Oddzielasz żółtko od białka i to drugie wstawiasz do lodówki. Jabłka obierasz i kroisz, tak aby zrobić z nich paluszki. mąkę mieszasz z cukrem i cynamonem, ucierasz z żółtkiem i sokiem jabłkowym. Odstawiasz do lodówki na chwil parę. Schłodzone białko ubijasz na sztywną pianę i delikatnie łączysz z ciastem. Paluszki nadziewasz na długą wykałaczkę i smażysz w rozgrzanym oleju do uzyskania odcienia tu złota, tu brązu...

Od Veni - food

Dip chrzanowo-jabłkowy
100ml śmietany
40g świeżo starego chrzanu
50g startego jabłka
kilka kropelek soku z cytryny
sól, pieprz

Popłakałam sie przy ścieraniu tego chrzanu.. ale nie ważne.. Zasada robienia dipu nigdy nie była jakos super skomplikowana.. poprostu łączysz wszystkie składniki i gotowe :D

Od Veni - food

Kanapka z jajkiem, salami i jabłkiem

2009-08-12T10:56:00.000-07:00

A tak gotowałam sobie i pomyślałam ze połączenie jajka sadzonego z jabłkiem to dość nie najgorszy pomysł... tylko brakowało mi czego i naraz na pomoc przybył mi pomysł z postaci plasterków salami.. i git :)

Od Veni - food

Kanapka z jajkiem, salami i jabłkiem
dla jednej osoby

jajo
jedna bułka pełnoziarnista
masło do posmarowania
kilka plasterków jabłka
kilka plasterków salami

Jajeczko usadzić na patelce i tak sadzić je, do uzyskania ulubionego stopnia ścięcia, doprawić ( ja zaszalałam i dałam szczyptę ziół prowansalskich ). Bułkę przeciąc na dwa, posmarować masłem, położyć plajster jabłka, potem salami, potem znów jabłka, na koniec jajko, Gotowe i zajebiste :)

Od Veni - food

Marynowana pierś z kurczaka z puree z brokuł i masłem jabłkowym

2009-08-11T14:37:00.000-07:00

Ino, jak japco to japco.. a jak nie słodko ( chodź to nie mój sort ) to nie słodko...
umyśliłam w głowie swojej marynatę, potem co by do niej wsadzić, i zrobiłam obiad.. będąc na permanentnej diecie sama nie zjadłam, ale skosztowałam, umarłam..
Ej, patent z jabłkami kompletnie mnie wytracił z równowagi dnia dietetycznego, bo przyznam Wam się szczerze, nie jestem jakimś curkocholikiem, ani czekoladocholikiem, ale jestem totalnie apple addicted.. co prawda na surowo, ale jak się coś tam pichci, zawsze można skubnąć sobie gryza, bądz dwa..

Od Veni - food

Marynowana pierś z kurczaka z puree z brokuł i masłem jabłkowym
dla uroczej dwójki

MARYNATA
jedna pierś z kurczaka, przedzielona w poprzek na dwa
1/2 startego na małych oczkach średniego jabłka
łyżeczka octu jabłkowego
łyżeczka oleju sezamowego
3 łyżeczki sosu sojowego
1/2 łyżeczki imbiru

Wszystko razem mieszamy, wkładamy to nasze cycate kurcze i odstawiamy je do lodówki, by zmarzło przez noc. Po nocy mięsko wyciągamy i kładziemy na ruszcie w piekarniku, nastawionym na 189 stopni, na jakieś 15 minut, po czym przewracamy owego cyca na drugą stronę na kolejna 20 minut :)

MASŁO JABŁKOWE
malutkie starte na papkę jabłuszko
łyżeczka cynamonu
łyżeczka cukru brązowego
125 g masła

Wszystko razem zagotowujemy w rondelku, gotujemy aż lekko nie zbrązowieje. Tu uwaga bo nie można tego ot tak sobie odstawić i tłuszcz błyskawicznie się wytrąci, a na talerz potrzeba nam tez trochę tego słodkiego osadu..

plus 1/3 paczki mrożonych brokuł, ugotowanym, doprawionych sola i pieprzem do smaku ( można dodać łyżkę masła jabłkowego ). Tak ugotowane brokuły miksujemy na puree

Układamy nasze arcydzieło na talerzu i gotowe :)

Od Veni - food

Czekolada plus czekolada

2009-08-08T03:45:00.001-07:00

Tez na imieniny..
Ale w ramach udowodnienia sobie pewnej rzeczy.. Zapewne kiedykolwiek ktokolwiek z was widział sieć kawiarnii CoffeeHeaven? Nie bede mówić tu o kawie, ale o deserach. Jak bym nie umiała piec i miałabym doła jak z Łodzi do Krokowa, na 200 procentów zamiast tymi procentami sie nawalić to polazłabym do jednej z takich kawiarni i zamówiła jedno takie mocno, mocno czekoladowe ciasto. Jak dla mnie jest to ciasto które nie jest ciastem tylko idealną kompozycją kakao we wszystkich możliwych wariacjach. Taka czekolada plus czekolada. A że pech ( dla kuchni mojej mamy ) ze piec sie naumiało dziecię postanowiłam to cudo powtórzyć w domu. Pod koniec już go nie jadłam bo deprasj mineła w trakcie robienia ( no może trochę, żeby porównać.. )

Od Veni - food

Czekolada plus czekolada
dla 10tki lub mnie samej zdołowanej

CIASTO
150g czekolady
5 jajek
szklanka cukru
3/4 szklanki oleju
1/2 szklanki śmietany
1/2 szklanki mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

KREM
1 i 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
tabliczka mlecznej czekolady
(u mnie było 2,5 mlecznej z braku chęci pójścia do sklepu, ale z tymi proporcjami wyjdzie o niebo lepsze)
400 ml śmietany kremówki

plus dwie paczki rurek.. do ozdoby

Do boju, do boju!
Czekolady rozpuszczasz w kąpieli wodnej. Jak ta się powoli będzie topić, w tak zwanym między czasie ostrożnie oddzielasz białka od żółtek, i te drugie ucierasz z cukrem na kogiel mogiel. Dodajesz czekoladę mieszasz. W innej misce dokładnie łączysz olej, śmietanę i mąkę przesianą wraz z proszkiem i kakao. Białka ubijasz na sztywno. Łączysz kogiel mogiel z resztą, pamiętając ze białka na końcu. Jak dokładnie wszystko wymieszasz, wylewasz tą czekoladową pychotkę na blach i pieczesz w 180 stopniach jakieś 40 minut. Krem, który jest niczym innym jak ganaszem wykonujesz baaaardzo prosto. Roztapiasz czekolady i dodajesz do dobrze ubitej śmietany. Jak ładnie wszystko połączysz ostawiasz do stężenia.
Jak ciach wystygnie przekładasz je kremem (zostawiając go trochę jako "kleju" do rurek, wygląda to mniej więcej tak:

Od Veni - food

Szachownica :)

2009-08-04T22:54:00.001-07:00

Nie ma co się oszukiwać, tort wymaga odrobiny skupienia.. ale OBIECUJE wszystkim tu zgormadzonym, wszem i wobec ze ten trud sie opłaci, zaskoczy Was ten lekki uśmiech zaraz po przekrojeniu... no mnie przynajmniej zaskoczył.. Przedstawiam tort czekoladowy szachownica z czekoladowa różą..
Przy okazji wymędziłam dość fajny przepis na lekki aczkolwiek stabilny biszkopt - nie biszkopt, w sam raz do tortów. Ponieważ spody pieczemy w 2 kolorach, podaje przepis na jeden spod, zaznaczając ze w tym bez kakao, zamiast niego dodajemy mąki...

Od Veni - food

Szachownica
rozmiar tortu.. ja wiem, 8, 10 lub 12 osób

CIASTO:
175g mąki
50g kakao ( w drugim spodzie zamiast kakao dodajesz mąki)
3,5 łyżeczki proszku do pieczenia
225g miękkiej margaryny
225g cukru
4 jajka
esencja waniliowa

POLEWA/KREM:
80g cukru
1/2 szklanki wody
180ml kremówki + 120g ubitej kremówki
225g czekolady gorzkiej
225g masła

Do dzieła. Nastawiasz piekarnik na 160 stopni Celsjusza. Wszystkie suche składniki przesiewasz i dodajesz resztę składników, miksując do uzyskania gładkiej masy. Przekładasz do natłuszczonej i wysypanej mąką tortownicy 20 cm. Pieczesz około 45 minut. Jak ciasto będzie gotowe, studzisz je i powtarzasz dokładnie te same czynności piekąc drugie ciasto, tylko ze w tym przypadku zastępujesz kakao mąką. Drugie ciasto również studzisz. Teraz czas na polewo-krem. Pisze tak ponieważ 3/4 z całości tego co powstanie, zostawiasz i dodajesz do tego ubita śmietaną, tak żeby mieć krem na dekoracje tortu. a więc tak. Wodę zasypujesz cukrem i gotujesz na ogniu do powstanie bardzo jasno brązowego karmelu. Pierwsza śmietanę zagotowujesz. Jak karmel będzie gotowy ostawiasz go na minutę i dodajesz śmietaną. Połamana czekoladę wkładasz do miski i zalewasz toffi. Mixujesz aż masa będzie chłodna i na koniec dodajesz masło i jeszcze tak to zamęczasz mikserem jakieś 2-3 minutki. Studzisz. I teraz: Każdy ze spodów przekrawasz w poprzek na dwa każdy z nim jeszcze dzielisz na trzy pierścienie, ja braku wykrojników cukierniczych, które by się przydały w tym przypadku ( wielkości 15, 10 i 5 cm) wycięłam takie koła z papieru, przyłożyłam do cista i ostrożnie wycięłam nożem. Zamieniasz teraz pierścienie ze sobą.. ach.. Żeby dokładnie wytłumaczyć o co mi chodzi zamieszczam rysunek:

Od Veni - food

ma po wycięciu i zamianie powstać coś takiego. Rozumiesz?
Teraz, w obręczy tortownicy kładziesz pierwszą zamienioną warstwę i polewasz ta polewą. Potem drugą i tak dalej. Polewa sprawi ze ciacho będzie tak fajnie wilgotne..
Wstawiasz do lodówki na godzinę. W tym czasie do reszty polewy dodajesz ubita śmietanę i powstały krem również chłodzisz. Po godzinie zdejmujesz ostrożnie obręcz i dekorujesz... uff.. gotowe..

Od Veni - food

A przepis na masę do robienia ozdób znajdziesz O TUTAJ

Masa do robienia ozdób

2009-08-04T14:48:00.000-07:00

Przepis zaciągnięty z forum kulinarnego CIN&CIN, który umieściła tan Cinka
(proporcje podzielone przezemnie na dwa, opis skopiowany w całości)

Masa do robienia ozdób
nie umiem określić porcji.. na pewno starczy na kilka kwiatów :)
1/4 kostki margaryny lub masła
1/2 szkl wody
125g mąki pszennej
250gg cukru pudru
barwniki spożywcze lub kakao

Wodę gotujemy z tłuszczem, po zagotowaniu wsypujemy mąkę, dokładnie mieszamy, chwilę prażymy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy cukier puder i wyrabiamy na gładką masę.
Barwniki dodajemy na dowolnym etapie, ja zazwyczaj dodaję w chwili wyrabiania z cukrem - można już wtedy masę podzielić na tyle porcji ile kolorów chcemy zastosować.
Kiedy przestygnie można zaczynać lepienie ozdób.

Masa pozostawiona bez przykrycia na dłużej zastyga na wierzchu - co daje się zniwelować poprzez ponowne zagniatanie - ale żeby nie było klopotu - przykryć naczynie folią, lub włozyć masę do woreczka. Masa jest bardzo długo plastyczna, więc nie trzeba się śpieszyć, można bawić się jak plasteliną. Można wałkować i wykrajać kształty foremkami.
Gotowe ozdoby można obtaczać w cukrze co daje dodatkowy efekt dekoracyjny.
Ozdoby z czasem zasychają, na powierzchni robi się skorupka która nie pęka, ułatwia to przenoszenie ozdób, jednak nie jest na tyle twarda żeby nie można ich było zjeść. Wnętrze np. wisienek pozostaje w konsystencji dość przyjemnej. Płatki róży stają się bardziej kruche.

Od Veni - food

Ganache

2009-08-03T06:25:00.000-07:00

Czytaj: Ganasz
Ponieważ pojawiło sie pytanie w komentarzu co to takiego ten ganasz to zacytuje jeden z artykułów, które znalazłam z magazynie Kuchnia.. Ponieważ ja kompletnie nie nadaje sie do wyjaśniania i tłumaczenia niektórych rzeczy, to takie posuniecie wydaje mi sie być najrozsądniejszym.
"Ganache to francuskie określenie mieszaniny czekolady i śmietany. Używany jako polewa lub wypełnienie ciast i ciasteczek, czekoladek, trufli i pralin, jako sos oraz polewa deserów i lodów. Receptura pochodzi z około 1850 roku, powstała zaś prawdopodobnie w Szwajcarii albo we Franicji. Tradycyjny sposób przygotowania ganache jest bardzo prosty: gotujemy śmietanę kremówkę, następnie wrzucamy do niej połamaną na małe kawałki gorzka czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiej, aksamitnej masy. I już. Współcześnie ganache przygotowuje sie także z innych rodzajów czekolady" mlecznej i białej ( z cynamonem - mów ulubiony krem do przekładania murzynków - przyp. Veni ).
Recepturę można wzbogacić likierami czy też smakowymi ekstraktami. W zależności od przeznaczenia proporcje śmietany i czekolady są różne. Ganache do wypełniania ciast wykonuje się z równych części czekolady i śmietanki. W kremie używanym jako baza do czekoladowych trufli proporcje czekolady do śmietanki są nieco inne i wynoszą 2:1. Ganache na polewę do ciast robiony jest ze składników w proporcjach 1:3. Smak i konsystencja kremu zależą przede wszystkim od jakości użytej czekolady. Im lepsza jest czekolada, tym bogatszy smak i bardziej aksamitna konsystencja polewy ( ślina mi naleciała do ust jak robiłam ganache z kuwertury Lindla.. mrrrr - przyp. Veni )"

Mam nadzieję że to rozwieje wszystkie wątpliwości :D

Ciężki jak piorun tort... czekoladowy :D

2009-08-02T10:08:00.001-07:00

Jak już tak czekoladowo to postanawiam zamieścić jeszcze jeden bardzo prosty przepis na tort czekoladowy. Ale ostrzegam, ciast jest bardzo ciężkie, ale też bardzo pyszne :)

Od Veni - food

Tort czekoladowy z ganaszem
10 łasych łakomczuchów

1 i 1/2 szklanki mąki
szklanka kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka soli
4 jajka
2 szklanki cukru
kostka miękkiego masła
cukier waniliowy
dwie tabliczki czekolady

A więc. Skomplikowany proces robienia tego ciast powali wszystkich na kolana, nie ma co.. Wszystkie suche składniki mieszasz w misce. Cukier ucierasz z masłem dodając pod koniec jajka. Zazypujesz to mącznym mixem i volia! Pieczesz w blaszcze około 50 minut, w temperaturze 180 stopni, sprawdzając patyczkiem czy ciasto jest gotowe..
Jak juz wystygnie, przedzielasz ciasto w poprzek na dwa nie ruszając "górki", jaka wyrośnie. Wkładasz spód w tortownice, smarujesz go ganaszem, na który przepis podałam tu. Jak skończysz, nakładasz na wierzch górę ciasto, ale tą "górką" do dołu i przyciskasz. Obręcz tortownic sprawi ze krem równo sie rozłoży. Polewasz polewą czekoladową i wsio..

Od Veni - food

Szalony mix grejfruta i jogurtu

2009-07-30T15:25:00.000-07:00

Na imieniny...
Lekkie, smaczne, lekko wilgotne, słodkie, kolorowe... takie fajne ciacho do kawy i na żale.

Od Veni - food

Szalony mix grejfruta i jogurtu
na taką długą blaszkę

2 i 1/2 szklanki mąki
łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
3 jaja
3/4 szklanki cukru
szklanka jogurtu naturalnego
1/3 szklanki oleju
sok i skórka z jednego różowego grejfruta
ekstrakto wanilkowy
3 łyżku cukru pudru

Do mąki dodajesz proszek i sól. W cukier starannie wcierasz skórkę z grejfruta, tak żeby wchłoną w siebie cały aromat. Najfajniej jest to robić paluszkami, delikatnie fundując cukrowi masaż. Jak juz owy cukier będzie wystarczająco zrelaksowany dodajesz go do jajek i ubijasz na takie kogiel-mogiel. Nie przerywając miksowania dodajesz jogurt, olej i jedną łyżkę soku, oraz wanilkę. Jak to sie ubije dodajesz mączny mix i mieszasz do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Wylewasz na blaszkę, wcześniej usmarowaną masłem i wysypaną mąką i pieczesz 30-40 minut.

Z reszty soku i cukru pudru robisz polewę, łącząc obydwa składniki i gotując dłuższą chwilkę...
Na moim zdjęciu jest dekoracja z bitej śmietany, a to dlatego ze ten grejfrutowy karmel nieopatrznie spaliłam :D :D :D
Smacznego :)

Od Veni - food

Cytrynowe ciasto ryżowe

2009-07-18T11:14:00.000-07:00

Wracam z wakacji - wypoczęta, śmiertelnie zmęczona po przejechaniu iluś tam entych kilometrów w upale w pozyczonym aucie bez klimy.. Wchodzę do domu i coś mi tu śmierdzi, mama schodzi krokiem tygrysa tropiącego w puszczy, po cichu, bezszelestnie, pyta jak wakacje, tego smego fifa rafa i czy ide spać.. mówie:
ja: nie, idę na miasto za dwie godziny, a co?
mama: a nic...
ja: na pewno?
mama: no taaaaa... czyli idziesz sie położyć?
ja: nie, nie ide, a powiesz o co chodzi?
mama: upiecz mi cisto na jutro, ja upiekłam jedno ale...
ja: (ciężko zszokowana) ale...
mama: ... spaliło się...
Wyciagam z pieca kamień węgielny - ewoluucja po rewelacyjnym cieście czekoladowym. Nie mogłam odmówić i tak moje dwie godziny przeznaczone na książkę spędziłam pod symbolem pieczenia. Nie to ze mi z tym było źle bo w twórczym szale powstały dwie gracje, z czego jedna, ta dla znajomej została nawet sfotografowana aparatem z telefonu ( bo mój przeszedł letnie renowacje :) ) a druga zjedzona przez Głównego Testera ukrywającego sie pod pseudonimem "Ryj". Dobra taka była opowieść, w sumie zapisałam sie jak jakas nienormalna a przepis stygnie...

Aha, jak by się ktoś pytał: wakacje były rewelacyjne :D

Od Veni - food

Cytrynowe ciasto ryżowe
oceniam na 6-8 osób

szklanka ryżu
850 ml mleka
1/2 łyżeczki soli
łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 duze jaja
zest z jednej cytryny
5 łyżek soku z cytryny

Ryż, mleko, sól i 1/2 szklanki cukru i vanilkę łączysz w rondlu i doprowadzasz do wrzenia, po czym zmniejszasz ogień i tak powoli gotujesz tą mieszankę przez jakieś 15-20 minut, co jakiś czas mieszając. Chodzi o to żeby ryż pochłonoł to mleko tak żeby był miekki, czyli żeby powstała nam taka mega gęsta słodka zupa ryżowa. Białka oddzielasz od żółtek. Białka ubijasz na piane, z żółtego tworzysz kogiel mogiel z reszta cukru i na koniec dodajesz zest i sok z cytryny.
Jak ugotował mi się ten ryż, odstawiłam go na jakiś czas żeby ostygł, bo inaczej jajka by mi sie w nim poprostu ścieły, po czym zmiksowałam blenderem na gładką masę. Dodajesz żółtka, mieszasz, dodajesz białka, i delikatnie ale baaaardzo skrupulatnie i dokładnie mieszasz.. Wylewasz całość do formy, natłuszczonej i wysypanej mąką i pieczasz 25-30 minut. Ciasto powinno być sprężyste ale nie "lejące". Tadaaaam!
Do dekoracji użyłam cytrynowego kremu maślanego (50 g miękkiego masła, 100 g cukru pudru, 2 łyżki soku z cytryny -> ubite), porzeczek i ususzonych cytryn :)
Smacznego :D

Od Veni - food

Delikatny sernik japoński ( brzmi groźnie )

2009-07-05T12:59:00.000-07:00

Na wstepie tłumacze sie czemu mój sernik wyszedł tak "płaski" (?)
Pierwsze Primo - dopiero ucze sie serników
Drugie Primo - blacha była za duża na te składniki (hahaha)
Trzecie Primo - zapraszam :D

Od Veni - food

Delikatny sernik japoński
dla 6 osób, lub jednej lubiącej serniki :P

Opis ingrediencji:
100 ml mleka
50g masła
250g serka twarogowego (może być Philadelphia)
1 łyżka soku z cytryny
60g mąki tortowej
20g mąki kukurydzianej
6 żółtek
6 białek
140g cukru
1/4 łyżeczki tzw. "cream of tartar" *
szczypta soli

[Listonic]

Opis instrukcji
We rondelku rozpuszczasz mleko, masło i serek. Studzisz. Dodajesz mąkę jedna i drugą, żółtka i cytrynę, dobrze wymieszaj!
2. Ubijaj białka z cream od tartar, potem dodaj cukier i zrób z tego masę o łagodnych wierzchołkach ( brzmi jak opis powieści romantycznej )
Dodaj do serowej masy i delikatnie (!!) wymieszaj.
Wylej do tortownicy (20 cm) i piecz godzina 10 minut w kąpieli wodnej** w temp. ok 160 stopni Celsjusza, aż góra nie zrobi się złoto brązowy. Mniam..

* A teraz uwaga co to tego całego cream of tartar. W Polsce czegoś takiego nie dostałam osobiście, zostało mi to przywiezione z Anglii. Jest to proszek, który pozwala ustabilizować i zwiększyć objętość ubijanych białek..
Ale drogie kuchareczki, nie bójta żaby, bo jak nie macie tego całego proszku, nic się nie stania, a do mąki dodajecie łyżeczkę proszku do pieczenia. I po kłopocie.
**Co do kąpieli wodnej, jak by ktoś nie wiedział to już tłumacze. Poprostu blachę w której pieczesz ciacho, wstawiasz do ciut wiekszej brytfanki, napełnionej do ok 3/4 wrzątkiem. Powinno to się nazywać: "ubezwłasnowolnienie blachy wraz z zawartością poprzez bezlitosną torturę wrzącą wodą dla aktywnych"
i tym optymistycznym akcentem zakończę swój dzisiejszy już drugi wywód i zapraszam :)

Od Veni - food

Tort Kawowy z bita śmietaną.. całkiem, całkiem...

2009-07-05T06:32:00.001-07:00

Wiecie ci jest absolutnie najgrosze we mnie? Robie tort, biore przepis podstawoway, modyfikuje go absolutnie, nie zapisuje tego, cykam fote i po 3 miesiacach wymagam od siebie zeby to potem pamiętać.. Zdjecia sa super, tort podobno smakował a ja wyrywam sobie kłaki z <...> zeby dojść do tego jak to bylo robione...
A propos tego chyba sobie przypomnialam... mam nadzieje...

Od Veni - food

Tort Kawowy ze ubitą śmietaną
dla 12 osób

ciacho kawowe:
1/2 szklanki mleka
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 kostki masła
ekstrakt waniliowy
3/4 kostki masła
1,5 szklanki cukru
4 jajka

i teraz, z tego co mnie pamieć nie myli, używałam śmietany Łaciatej, kremówki w czerwonym kartoniku o pojemnosci 500 ml. Do tego dwa ŚmietanFixy, cukier puder, chyba ciut cynamonu i esencji migdałowej ( taki kuchenny misz masz )... No, to by bylo na tyle z nadzieniem..

Ciacho robimy następująco:
Nastawiasz piekarnik na 190 stopni Celsjusza. W mleczko podgrzewasz delikatnie tak by bez problemu rozpuścić w nim kawę. W osobnej misce przesiewasz mąkę, proszek i ewentualnie odrobinę soli. W ramach zabrudzeniach wszystkich misek w domu, w kolejnej dokładnie ucierasz masło z cukrem, vanilką, dodając kolejno jajka..
Jak już jako tak będzie się formować masa, powoli bez pośpiechu dosypujesz kombinacje mąki i proszku, oraz mleko kawowe. Tak utworzona masę wylewasz do wczesniej usmarowanej tłuszczem i "upudrowanej" mąką bądz bulka tartą tortownicy. Pieczesz to 50-60 minut.

Nie trudno sie domyślić ze upieczone ciacho musi przestygnąć, żeby je rozkroić, nafaszerować bitą śmietaną i udekorować, ale, tu wtrącę że ciasto samo w sobie jest fajne, takie do polania jakąś polewą i podania do kawy.
Smacznego :D

Od Veni - food

Lekko wiśniowe, czerwone cudo, z myslą o moich imieninach...

2009-04-29T22:54:00.000-07:00

Z góry przepraszam za zdjęcia tego cudeńka, ale kurcze na imprezie ciężko jest cokolwiek robić dobrze, oprócz picia... więc jakość zdjęć jest bardzo taka sobie.
Tort robiłam, jak tytuł wskazuje na swoje imieniny i postaram się z pamięci przypomnieć sobie jakie były proporcje i składniki, bo w twórczym szale imprezowych przygotowań, nie zapisywałam krok po kroku co robiłam..
Ale tort wyszedł rewelacyjny, albo każdy był juz tak... "zdezynfekowany", wiecie, porażenie kubków smakowych czy co innego dziwnego :P

Od Veni - food

Lekko wiśniowy, czerwony tort..
dla 12 osób

hmm...
ciasto:
2,5 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżka kakao
szczypta soli
2 jajka
3/4 kostki masła
pół szklanki maślanki
2 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego
łyżeczka esencji vaniliowej
łyżeczka octu

masa wiśniowa:
opakowanie galaretki wiśniowej (opakowanie na pół litra wody)
400mł wrzątku
300 g lekko rozmrożonych wiśni
250 ml śmietany

oraz
400ml śmietany kremówki

i mam nadzieje ze nie nie pomyliłam..
nastawiasz piekarnik na 180 stopni Celsjusza. W misce łączysz wszystkie suche składniki, czyli: mąkę, cukier, proszek, kakao i sól. w drugiej misce, łączysz po kolei jajka, masła, maślankę, barwnik, vanilke i miksujesz to. Po pewnym czasie dodajesz suche składniki. Jak już wszystko się połączy dodajesz ocet i dokładnie mieszasz. Wylewasz wszystko do to tortownicy wysmarowanej masłem i opruszonej mąką. Pieczesz 35-40 minut, ale ciągle sprawdzając patyczkiem czy nie jest już gotowe ( bo nie pamiętam ile piekłam..)
Krem robi się wybitnie łatwo. Śmietanę ubijasz, te wiśnie co już lekko sie rozmroziły, miksujesz na gładka masę, pamiętając ze one nie mogą być zupełnie ciepłe. Zalewasz galaretka, rozpuszczoną w 400 ml wody i mieszasz, zacznie to tężeć w kilku chwilach. Dodajesz śmietanę i mieszasz, aż wszystko się połączy. Dajesz do lodówki.
Ciasto jak już sie upiecze, pozwalasz mu wystygnąć. I teraz trzeba uruchomić swój wzrok obserwatora. Teoria głosi ze chłodne ciasto, wkładasz do formy i zalewasz masą wiśniową. Nie może ona być zbyt płynna, ani już stężała, musi być w sam raz. Jak zalejesz ciacho, wkładasz wszystko do lodówki na 30 minut. Jak masa się zastygnie, dajesz na wierzch, ubitą śmietanę i gotowe :)
Boki polecam wysmarować reszta śmietany i posypać kruszonymi ciastkami :)

i tak... ten tort jest czerwony :D

Od Veni - food

Jabłeczniczek

2009-04-23T23:57:00.000-07:00

Ten z kolei z okazji Kuby przyjazdu. Emigracji tez coś się należy.. A że jabłecznik to jedno z bardzo nie wielu ciast, które jestem w stanie pochłonąć w całości, to wieczór karciany skończył się pełnymi brzuchami i lekkim jabłkowym posmakiem... Viva la Kanasta i jabłecznik wieczorową porą..
Ciacho robi się stosunkowo prosto, jedyne co jest czasochłonne to próżenie jabłek, ale idzie przeżyć to za cenę tego nieziemskiego zapachu, roznoszącego się, nie dość że po kuchni, ale dostającego się do rożnych zakamarków w mieszkaniu.. Dużo sie juz szarlotek i jabłeczników napiekłam, ale to jest naprawde fest, miekkie, odpowiednie wilgotne, fajnie słodkie i sympatycznie jabłkowe...

Do dzieła strażnicy cynamonu i bohaterowie cukru!

Jabłeczniczek
dla 12 normalnych obób lub dla dwóch-Kuby i Veni

5 jabłek, cukier i rum (ja użyłam francuskiego likieru Manzana Verde ale nie jest on dostępny w Polsce wiec rum wystarczy)

270g miękkiego masła
240g cukru
3 jajuszka
370g mąki
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Zaczynamy od jabłek, je ze skórki, drążymy środki i kroimy na w miarę równe cząstki. Wkładamy do garnuszka, zalewamy alkoholem i zasypujemy cukrem. gaz i pozostawiamy je, aby dusiły się w ogniu piekielnym! Alkoholu i cukru daje na oko, ale mniej więcej alko jakieś 100ml a cukry 3 kopiaste łyżki. W trakcie duszenia, zawsze można tego i owego dodać nie. No i cynamon! ZAPOMNIAŁAM O CYNAMONIE! Gapa za mnie, ale kolor włosów zobowiązuje :P

Co do samego ciasta: ..aha, piekarnik włącz na 175 stopni Clesjusza..
Masło ucierasz z cukrem na pulchniutką masę, dodajesz po jednym jajku, dalej ucierając, potem dodajesz połowę wcześniej wymieszanych suchych składników i robisz taki myk: z tych jabłek, które się duszą, przekładasz jakieś 5 łyżek do osobnej miseczki, i jak najwiecęj alkoholu, który da Ci się tą łyżką wyciągnąć. Taką mieszankę miksujesz i dodajesz do ciasta, po czym dodajesz resztę suchych składników i miksujesz do uzyskania gładkiej masy. Ciast będzie stosunkowo gęste.
Smarujesz tortownice masłem i sypiesz mąkę, wylewasz ciasto do formy na spód, po czym dodajesz jabłka i wylewasz resztę. Takie ciacho wkładasz do piekarnika na 60-65 minut..
:D

Ja tam jadłam gorące jak się upiekło, w ramach bycia kreatywnym, pozwalam ubić sobie śmietanę i jeść to wszystko aż do końca wolnej przestrzeni w żołądku..

Od Veni - food

Krem cytrynowo-bazyliowy

2009-04-23T08:14:00.000-07:00

Eksperymentarium kuchenne trwa.. Bazylie kupiłam do serka, ale skoro mialam w domu i śmietane i cytryny no i ta śliczna bazylie ( kupiona w Lidlu, a jest taaaaka piękna..)to Veni mądra głowa pomyślała - po co tracić czas na prace jak można noc spędzić w kuchni? No i spędziła..

Od Veni - food

Krem cytrynowo bazyliowy..
dla nawet 8 osób

garstka liści bazylii
220g cukru
sok z trzech cytryn
zest z jednej cytryny
400ml śmietany kremówki

Cukier wsypujesz do miski i dodajesz do niego bazylię. starannie swoimi własnymi recoma robisz owym listka cukrowy peeling :P czyli ugniatasz cukier z tymi liścmi, żeby przeszedł on cały ich aromatem, robisz to tak długo aż cukier nie zrobi się zielony i aż nie dopadną Ci ręce. Wsypujesz ten cukier do garnuszka, dodajesz zest, dolewasz sok z cytryny i lekko podgrzewasz aż się cykrzysko nie rozpuści.
W tak zwanym międzyczasie ubijasz śmietanę na dość sztywno... Wtajemniczeni domyślają się następnego kroku, a nie wtajemniczeni czytają dalej bo już im sie ten cukier pali..
Zdejmujesz garnuszek z ognia, przelewasz przez sito całą miksturę i dodajesz lekko schłodzona do śmietany. Teraz czas oczekiwania.. ten jest względny, ale powinno być gotowe jak będzie to sztywne :)

Jak chcesz pobawić się we mnie, to serwujesz to wszystko z połówkach od cytryn :) i przystrajasz listkami bazylii :)

Od Veni - food

Takie tam... serowe pitu pitu..

2009-04-23T07:13:00.000-07:00

Z okazji mamy na weekend z domu wyjście...
Żeby mamie nie było żal, na otarcie smutków, dla niej i jej koleżanek popełniłam takie coś serowo jakieś tam, wilgotne, sympatyczne z obsłudze, wychodzi na dużo buziek i ładnie sie prezentuje.. takie Serowe pitu pitu..
To na zdjęciu to tylko jego piko wersja, bo całość upieczona była w formie od babki... Oby im języki ze smaku poodpadały :D

Od Veni - food

Serowe pitu pitu
dla nawet 12 osóbek

230g miekkiego masła
220g poł tłustego twarogu
660g cukru
6 duzych jaj
510g mąki
szczypta soli
łyżka ekstraktu waniliowego

uff.. do roboty!
Ubijasz ser i masło mikserem i gładka miękką masę, w trakcie ubijania, dodajesz po jednym jajku. Sól dodajesz do mąkki, a potem wszystko dodajesz do masy twarogowo-maślano-jajecznej i dalej ubijasz. Dodajesz ekstrakt i nazywasz siebie Wilchelmem Zdobywcą (:D)
Wszystko przekładasz do formy nasmarowanej masłem i popruszonej mąką i wkładasz to twarogowe cudo do piekarnika na powiedzmy jakieś 160 stopni Celsjusza i pieczesz cierpliwie przez godzinę i 40 minut, albo do momentu kiedy stwierdzisz ze ta ślina spływająca Ci z kącików ust jest już conajmniej żenująca.. Volia!

Od Veni - food

Muffinki z gorącym sercem

2009-04-16T05:11:00.000-07:00

Zawsze chcialam to zrobić, wiec mając humor iście podły i dość żenujące nastawienie do świata, pzypomniałam sobie co Veni robi kiedy tak sie czuje-gotuje! Tak więc zrobiłam cos co ma gorace słodzkutkie serduszko... ale coś mi sie wydaje ze kiedys jeszcze ten przepis powtórze, bo kto powiedział, że do środka trzeba wstawić akurat jakies toffi-podobne-karmelki i basta? A jak by tam wstawić cos.. innego? Dobra, poki co nie bede tego rozkminiać tylko pokarze co zrobiłam, udokumentuje i spadam na siłownie :D

Muffinki z gorącym "serduszkiem"
dla 6 person

masło i kakao do wysmarowania foremek
150g masła
150g gorzkiej czekolady ( najlepiej 70% Wawela)
6 jajuszek z czego tylko 3 całe i 3 zółtka
150g brazowego cukru
120g mąki
2 łyżki kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
6 krówek ciągutek :D

A zatem... sześć foremek po 150 ml wysmarowujesz masłem a potem opruszasz kakao, tak samo jak robi sie z formeka do cista, tylko że zamiast mąki, dzis dysponujemu kakao. W kąpieli wodnej rozpuszczasz czekolade z masłem. W tak zwanym międzyczasie ubijasz jajeczka z cukrem. Dodajesz rozpuszczoną czekoladowo-maślaną miksture do tego kogla mogla i przesiewasz do tego mąkę, proszek i kakao i siłą rzeczy - mieszasz. Napełniasz foremki ta masą tak do 3/4 wysokości i wstawiasz je do lodówki. Teraz musisz wcisnąć do środka każdej foremki krówki, tak żeby nie było ich widać. I teraz uwaga, najlepiej te lekko ogrzać, tak zeby były miękkie. Zastanawiam się czy nie warto by spróbowac z dumlami, tylko w takim wypadku wkładasz po dwa takie.
Wkladasz do piekarnika, na 10 minut. Jak sie już upiecze, wyłączasz piecyk i pozostawiasz jeszcze na moment. wyciągasz, odwracasz na talarzyk, posykujesz kakao i śmieje Ci się ryjek :D

Od Veni - food

Veni, vidi zjadłam...

2009-04-07T02:42:00.000-07:00

Mama powiedziała ze tak powinno sie na zwać ten torcik.. dziewczyny sie zajadały, ja spróbowałam tego co odkrojone.. i dobrze bo inaczej tytuł zrzmiałby.. przybyłam, zobaczyłam, wpie****ilam.. (tu prosze o wybarzenie za mój język, ale inaczej ubrac tego w słowa nie moge...

Od food

Ciasto z dwoma kremami "Veni, vidi..."
fla 6-8 osób

biszkopt:
Przepis na biszkopt taki sam jak w wypadku tego ciasta, tyle ze zamiast przyprawy korzennej daje poprostu kakao do zabarwienia i tego cudnego posmaku..

Krem migdałowy:
150g migdałów
550ml mleka
6 żółtek
100g cukru pudru
400ml śmietany kremówki
5-6 łyżeczek żelatyny
3 łyżki kakao

Krem czekoladowy:
400ml śmietany kremówki
200g białej czekolady
3 łyżeczki żelatyny

Do dzieła bohaterowie kuchennych mikserów i piekarnikowych otchłani!
Biszkopt robisz wg przepisu, studzisz i nie zawracasz sobie nim głowy..

Krem migdałowy z całośći zerżniety z kwietniowego magazynu kuchnia, wiec jak to na plagiat przystało, co do joty go przepisze:
"Migdały mielemy i gotujemy w pół litrze mleka (czyli 50ml zostawiasz na zelatyne - przy.red) przez poł godziny, odstawiamy na 10 minut, a pozniej przecedzamy przez sito. Żółtka ucierany z cukrem, śmiatanke ubijamy dodając kakao. Pozostałe mleko mieszamy z żelatyna, Gdy spęcznieje, łączymy je z mlekiem migdałowym. Podgrzewamy ale nie zagotowujemy, a potem powoli wlewamy do żółtek cały czas mieszając. Dodajemy ubitą śmietanę i mieszamy. Wkładamy do lodówki"
No, to dalej ja :P
Czekoladr rozpuszczasz i łączysz ze ubitą śmietaną, po drodze ciut jej odlewając i rozpuszczajać w niej żelatyne. Łączysz wszystko razem dokładnie i siup do lodówki..

Gdy wszystko już sie prawie zsiądzie to wykonujesz czynności w kolejności nastepującej..:
1. kładziesz biszkopt
2. na biszkopt krem migdałowy
3. do lodówki na 15 minut
4. dajesz śmietane
5 do lodówki na dłużej niż 15 minut
6. jak juz wszystko będzie ze sobą grało, ścinasz brzegi ciasta, posypujesz kakao i przystrajasz czym tam Ci sie podoba ( mnie z braku laku baaaaardzo podobały sie płatki migdałowe :) )

i wsio..

Od food